牛骨汤的做法（牛杂汤的做法和配料）

好多朋友想了解牛骨汤的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些牛骨汤的做法相关的知识，大家可参考一下

怎么来炖牛骨汤

炖牛骨汤的做法

怎么来炖牛骨汤，众所周知牛骨汤中含有钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等， 其促进骨骼发育和骨伤愈合的成分含量比一般食草动物骨骼高。那么大家知道炖牛骨汤的做法吗，一起来看看吧。

怎么来炖牛骨汤1

食材

香葱、生姜1小块、盐适量、料酒、甜玉米 80克、胡萝卜 50克、铁棍山药 150克、带骨髓牛棒骨 500克

步骤

步骤1、选取切割好的牦牛骨髓，洗净

步骤2、牦牛骨冷水下锅，煮开焯水至变色。

步骤3、山药切段，胡萝卜切块。玉米切小段

步骤4、焯过水的牦牛骨洗去浮沫，加葱姜放进炖锅。

步骤5、注入大量热水。大火烧开，加适量料酒去膻，小火慢慢炖至2小时左右至汤色发白。

步骤6、放入山药段，胡萝卜块玉米块。小火继续炖20分钟至熟

步骤7、喝之前根据口味调入适量盐巴，香菜。

小贴士

1、炖汤最好选用陶瓷锅，小火慢炖，汤头浓白再放蔬菜

2、牦牛骨髓炖汤，老少皆宜，尤其适合成长中的孩童，可增强骨骼强度。

怎么来炖牛骨汤2

食材

牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。

步骤

1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块。

2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。

4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可。

END

小 贴士

1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的`钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。

6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。

牛骨头汤的做法

牛骨头汤的做法：

用料：牛大骨2斤、水1200ml、小番茄半斤、白洋葱半个、胡萝卜1个、盐5克、黑胡椒适量。

步骤：

1、牛大骨焯水后洗净炖1.5小时。

2、捞出牛大骨，最好可以放凉把肉取下来，热的话容易散。

3、适当改下刀，切成块。

4、胡萝卜去皮切成块。

5、白洋葱也切成块。

6、小番茄对切。

7、先用少量油把番茄和洋葱翻炒几下，再加入汤中，和胡萝卜、牛肉块一起炖15分钟，加适量盐调味。

8、香浓可口的牛大骨汤，撒些现磨黑胡椒，完成。

牛骨汤的做法大全家常汤

牛骨汤的做法大全家常汤

做法一

食材明细

主料

牛骨3块

番茄两颗

辅料

料酒少许

生姜一片

盐少许

葱一根

清淡口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

牛骨汤的做法步骤

1

水烧开，加入料酒，牛骨焯水

2

番茄切小块

3

小火将牛骨略煎一下，煎出香味

4

煎好的牛骨移入汤锅备用

5

用煎牛骨的锅，炒番茄

6

炒至番茄软烂

7

加水

8

将番茄汤倒入放着牛骨的汤锅中，加入生姜，葱，开大火，煮开后转小火慢炖，3小时

9

牛骨汤的油特别多，所以等炖好的汤冷却后，放入冰箱一夜，表面浮油全面冻结成块，很容易去除

10

去掉表面浮油，我没有扔掉，先留着，烧菜可以用一点

11

去掉浮油的汤就成这样了，是凝固的果冻状

12

大火烧开

13

喝汤咯！香甜不油腻

做法二

用料

牛骨    1根  

红枣    10颗  

枸杞    50粒  

当归    3片  

党参    15克  

盐    适量  

牛骨汤的做法

准备材料，洗干净备用。

牛骨洗干净，锅里放入水，煮开，把牛骨放入煮2分钟。

捞出来过水备用。

把牛骨和药材放入锅里。

加入7碗水炖2小时。

起锅前加入适量的盐，就可以了。

喝起来又浓又香又甜，特别适合喜欢浓郁的小伙伴们。

另外

补充一些

小贴士

1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

牛骨汤的做法

用料：牛胫骨1根、鸡架1个、葱1根、姜1块、料酒30ml、盐80g、胡椒粉10g、鸡精30g。

步骤：

1、牛骨和鸡架用清水浸泡两小时以上，泡出血水，中间最好换几次水。

2、然后把牛骨和鸡架冷水下锅，放入姜片，料酒焯水。

3、锅开后撇干净浮沫捞出。

4、重新换清水下锅，烧开，还有浮沫的话再撇干净。

5、放入姜片，葱段，盖盖关小火炖三小时以上。

6、三小时差不多汤就白了。

7、开始调味，加入盐，胡椒粉，鸡精就可以了。

8、可以直接撒些香菜直接喝，也可以下面条。

以上内容参考  百度百科-牛骨汤

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