炸鸡排的做法（炸鸡排的制作过程）

好多朋友想了解炸鸡排的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些炸鸡排的做法相关的知识，大家可参考一下

炸鸡排怎样做？

炸鸡排

原料：鸡胸肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、面粉、面包糠、生抽、油。

做法步骤：

第1步、准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分

第2步、去除筋膜，从中间片开

第3步、用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味

第4步、葱和姜切小粒

第5步、加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁

第6步、葱姜汁

第7步、葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀

第8步、鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味

第9步、准备好面粉，鸡蛋液，面包糠

第10步、腌好的鸡肉裹上面粉

第11步、抖干多余的面粉

第12步、裹鸡蛋液

第13步、粘满面包糠

第14步、起锅烧油

第15步、油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟

第16步、小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出

第17步、稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟

第18步、捞出

第19步、切块装盘

第20步、冷食，热时都是可以的哦

小贴士：

鸡肉一定要复炸一次，复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键

炸鸡排的做法是什么

炸鸡排

食材：鸡脯肉适量、大葱一小段、生姜一块、大蒜几瓣、洋葱半个、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒少许、生抽适量、淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量、食用油适量。

做法：

1、先准备洗干净的鸡脯肉，然后把肉从中间切开，再分别用刀背在肉上剁一剁，把肉剁得松散一些。这样更加容易入味。

2、将处理好的鸡脯肉放入盆中，往里加入切好的葱姜蒜片和洋葱丝，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽，加入少量的水，用手抓匀后封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌一个小时左右。

3、鸡肉腌好后，一片片放在淀粉碗里面，上下两面都裹上一层淀粉，再拿出来放在鸡蛋液碗里裹上一层鸡蛋液。最后放在面包糠碗里均匀地裹上面包糠即可。

4、锅里倒入稍微多一点的油，油温五成热时缓慢放入鸡排，用中小火炸，炸的中途要勤翻面，记得多翻几次。一直炸到两面金黄的时候就可以捞出控油了。

炸鸡排的做法

炸鸡排的做法

炸鸡排的做法，香喷喷又酥脆脆的炸鸡排一定是很多人都喜欢的食物，那诱人的味道真是闻到就忍不住流口水了，不过很多不常做饭的人应该不知道炸鸡排的做法，下面就为大家介绍一下炸鸡排的做法吧。

炸鸡排的做法1

炸鸡排的做法一

1、准备1块鸡胸肉，洗净，片成薄片，依次放入盐，白糖，大蒜粉，鸡精，黑胡椒碎，料酒，味极鲜，耗油搅拌均匀，放置半小时待用。

2、准备一个鸡蛋，打散待用；准备玉米淀粉若干（足够沾满鸡胸肉的量就可以）；准备面包糠若干，同玉米淀粉量的要求一样。

3、取出腌制好的鸡胸肉，先沾满淀粉。

4、 倒入蛋液，和鸡胸肉均匀的吸收粘一起。

5、最后沾满面包糠，锅里烧7分热的'油，小火炸制即可，最后根据口味散烧烤料或番茄酱即可

6、最后完成，切开，味道非常好吃。

炸鸡排的做法二

1、鸡胸肉两块洗净控水

2、横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片

3、用刀背把鸡胸肉拍松

4、拍松后鸡片明显变大了

5、加入适量食盐

6、倒入适量食用油

7、加入适量生粉

8、稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）

9、鸡蛋三个拌匀

10、蛋液加入适量生粉

11、先将鸡片双面粘上淀粉

12、再放入蛋液中，均匀裹上蛋液

13、最后裹上一层面包糠压实

14、然后放入锅内油炸

15、然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色

16、出锅，太诱人了

17、食用时沾番茄酱即可

炸鸡排的做法2

炸鸡排的做法一

1、鸡胸肉和蒜切小块然后剁一下，不必太碎

2、将剁好的鸡肉放入碗中，然后放入一只蛋清和适量淀粉，加入调味品，备用。

3、准备淀粉备用。

4、准备蛋液。

5、用手挖一团肉馅，放在淀粉里滚一下，裹满淀粉后放入盛蛋液的碗里，裹一层蛋液，然后放在面包屑里滚满面包屑，取一小碟子，把肉球放在上面拍成肉饼。

6、锅里放油，油7成热可下入肉饼。下锅炸至两面金黄捞出即可食用。

7、准备沙拉酱和番茄酱蘸食。

炸鸡排的做法二

1、鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。

2、鸡蛋和淀粉搅拌成糊。

3、鸡脯肉片在蛋液里挂浆。

4、均匀粘上面包糠，

5、锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。

6、捞出沥油。

7、可热食，可凉食，吃的时候切片装盘。

炸鸡排要怎么做?

制作用料：整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好)

做法步骤

1、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉，然后是用刀将一大块切成两半，如果是切破了也是没有关系，我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。

2、然后就是将鸡胸肉切开片，可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片。

3、然后我们就是将鸡胸肉放在容器里面，在上面涂抹上盐和黑胡椒，然后是揉一揉，一定是要注意轻轻的，腌制几分钟，一定是要注意不要太咸了，因为芝士片也是有咸味的，而炸鸡的粉也是有咸味的，所以可能就是会更加咸的。

4、将腌制好的鸡胸肉取出来，并且铺平了，然后是将芝士片放在鸡胸肉的边上。

5、把鸡胸肉的另一边折过来，然后盖上，将四周都压紧了。

6、在面粉上沾上一层干面粉，然后是加入蛋黄液，裹上蛋液。

7、将炸鸡粉和面包粉进行混合，让鸡排上面沾满蛋液，并且裹上面部糠，用手稍微压一压，这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，这样就可以可以更好吃一些。

8、将上面做好的生鸡排放入到锅里面进行炸，用小火3到5分钟左右就可以了，等到两面都是变得今后就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣酱，这样就是可以使得味道更好一些。

炸鸡排怎么做

1、鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的。

2、加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的。

3、鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆。

4、再裹上蛋液。

5、最后再裹面包糠。

6、五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟。

7、鸡排切小块，开吃啦，也可以沾番茄酱。

炸鸡排的家常做法大全 炸鸡排怎么做

1、做法一：

准备食材：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒1汤匙、盐1茶匙。

做法：先将鸡胸肉片成片，并用刀背轻轻两面拍松。切好的鸡排加料酒和盐腌30分钟。鸡蛋磕入碗中打散，淀粉倒入碗中，把鸡排两面拍上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后再裹面包糠。放入锅中炸好即可。

2、做法二：

准备食材：鸡胸肉，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠，蚝油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，盐。

做法：鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末。在盆中，放点料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉，腌至20分钟以上。盘中打一个鸡蛋，打散备用，准备面包糠，淀粉。

腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下。锅中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面，中间多翻两次面，炸三分钟就可以了。

3、做法三：

准备食材：鸡腿肉1块、腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱5克。

做法：将鸡腿肉1块打花刀，倒入碗中。加入新尔良腌料8g，抓匀。加入食用油2ml，抓匀。准备淀粉50g，将淀粉均匀裹满鸡腿。起锅烧油，倒入食用油50ml，放入鸡腿，炸至两面金黄。淋上适量辣椒酱即可。

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