煎饼果子的做法（煎饼果子的做法面糊配方）

好多朋友想了解煎饼果子的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些煎饼果子的做法相关的知识，大家可参考一下

煎饼果子的做法

食材：面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱（烤肉酱）。

做法1：

1、葱洗净切葱花；

2、面粉加适量清水，搅拌成面糊糊；

3、锅中涂一层薄薄的油；

4、舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下；

5、开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个；

6、用勺子底部抹开；

7、撒葱花；

8、大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿；

9、翻面；

10、涂上酱料；

11、放萝卜干；

12、放油条；

13、卷起。　

食材：面粉适量、玉米面适量、油条一根、鸡蛋一个、香肠适量、芝麻适量、葱花适量、蒜蓉酱适量、腐乳适量、辣酱适量、豆瓣酱适量。

做法2：

1、准备材料，面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用，各种酱料准备齐全；（如果有的酱料比较稠，可以适当加水调试）

2、香肠切片，然后用油煎一下，煎到差不多是，撒上适量的孜然粉，味道更佳；

3、锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面，在背面打上鸡蛋，用铲子弄平后反面；

4、翻面后开到中火，让下面的鸡蛋充分煎熟。然后依次刷上四种酱料；

5、撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火，我们的煎饼果子就可以出锅啦！

正宗煎饼果子的做法

正宗煎饼果子的做法

制作一套煎饼果子只需要几分钟的时间，但是早上还是经常能见到人们排队买煎饼果子的景象，可见煎饼果子在人们的早餐饮食中做占据的重要地位。下面就来给大家介绍煎饼果子的做法：

煎饼果子的做法：

主料：面粉150克、玉米面80克

辅料：芝麻酱2大勺、细香葱、甜面酱1大勺、香菜、油条、豆芽、火腿肠2根、鸡蛋2粒、色拉油3勺、水、香油1勺

煎饼果子的做法——步骤：

1.将面粉和玉米面混合

2.加入适量的.清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜

3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好

4.香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用

5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀

6.预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀

7.然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好

8.接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类，因为给小儿吃，所以我放了番茄酱

9.卷起，定型，然后就可以吃了

煎饼果子的做法是不是很简单呢?早餐自己在家里就可以解决啦~

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煎饼果子的做法及配方？

煎饼果子是山东著名小吃，几乎所有美食街都可以见到，说明它有多受大家的欢迎。下面我介绍3种口味不同的煎饼果子的做法，让你在家也能吃上。

煎饼果子的做法一 ：

主料 ：面粉300g，鸡蛋2个，水1碗。

辅料 ：油条4根，火腿肠4根，葱花1碟，芝麻适量，芝麻酱1勺，甜面酱2勺，香油1勺，豆腐乳1块。

做法 ：

1.一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。

2.准备好一块15公分长的.竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。

3.摊好面饼。

4.在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。

5.再将鸡蛋液均匀刮开。

6.趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。

7.用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。

8.放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。

9.将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。

10.用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣即可。

小贴士 ：

做煎饼果子前，先要做好一个刮面的工具，并准备好两把刮刀（铲刀）。面糊搅拌成流动性较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。 相关精彩阅读： 5道山东传统名小吃的做法

煎饼果子的做法二 ：

自制薄脆材料 （6张）：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。

煎饼糊材料 ：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量（大约200克左右）。

酱汁材料 ：红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。

其它配料 ：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。

做法 ：

1.先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。

2.倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。

3.揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。

4.案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。

5.像叠被子一样对折起来。

6.再次向中间折起。

7.对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松驰2个小时至一夜皆可。

8.面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。

9.到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀（只切中间，不要把边缘划断）。

10.锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。

11.再次浸入2/3，提起。

12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。13。一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。

14.调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。

15.香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香，火腿切长片备用。

16.把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入鸡蛋，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。

17.平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。

18.舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。

19.待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋。

20.用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。

21.撒上些香葱碎、香菜碎、芝麻。

22.当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。

23.在饼中间依次放上薄脆、生菜、火腿肠。

24.两边包向中间铲出即可食用。 相关精彩阅读： 大街小巷最风靡的小吃炸鸡排的做法

煎饼果子的做法三 ：

主料 ：面粉150克，玉米面80克。

辅料 ：芝麻酱2大勺，细香葱适量，甜面酱1大勺，香菜适量，油条2根，豆芽适量，火腿肠2根，鸡蛋2粒，色拉油3勺，水适量，香油1勺。

做法 ：

1.将面粉和玉米面混合。

2.加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜。

3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好。

4.香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用。

5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀。

6.预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀。

7.然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好。

8.接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类。

9.卷起，定型，然后就可以吃了。

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