炸酱的做法（正宗炸酱面的做法）

好多朋友想了解炸酱的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些炸酱的做法相关的知识，大家可参考一下

炸酱的做法大全

炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。下面是我给你整理的炸酱的做法大全。

炸酱的好吃做法1、

材料

五花肉丁300g，玉米油适量，豆瓣酱250g，葱花蒜末适量，八角适量，开水1杯

做法

1、五花肉切丁，葱蒜切末。

2、铁锅内加玉米油烧热，加入葱蒜末、八角煸炒。

3、再下入猪肉丁煸炒，看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进去。

4、将豆瓣酱煸炒出香味，再加入一杯开水，用小火熬制。同时一定要不停翻动，不然容易糊锅底。看到水被耗去了三分之二就可以了。

5、最后加入葱末就关火。

6、关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈!

炸酱的好吃做法2、

材料

五花肉，干黄酱，甜面酱，姜末，葱花，醋，白糖

做法

1.准备好五花肉和两种酱

2.五花肉去皮，切小丁

3.两种酱料混合，加适量水搅匀

4.锅中放少量油，五成热时，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有点焦黄时烹入料酒，盛出备用，多余的油留在锅中

5.可以另外加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合

6.放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右

炸酱的好吃做法3、

材料

猪绞肉200公克，红葱头30公克，葱花20公克，沙拉油4大匙，甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，细砂糖1小匙，水300㏄

做法

1.红葱头去皮切碎备用。

2.热锅，倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入猪绞肉和葱花，转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。

3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。

4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。

炸酱的好吃做法4、

材料

猪绞肉200公克，红葱头30公克，葱花20公克，沙拉油4大匙，甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，细砂糖1小匙，水300㏄

做法

1.红葱头去皮切碎备用。

2.热锅，倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎，加入猪绞肉和葱花，转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。

3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。

4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。

家常炸酱做法

家常炸酱面：

食材：五花肉 300g、面粉 400g、鸡蛋5枚、甜面酱200g、白糖30g、葱白2根、生姜10g、黄瓜1根、白菜心适量、油15g

做法：

1、五花肉洗净，用刀自瘦肉处切入到肉皮。

2、用刀片掉肉皮，瘦肉与肥膘分离。

3、把肥膘和瘦肉分别切成石榴籽大小的肉粒。

4、把葱白洗净，生姜去皮后用刀切成碎末。

5、炒锅里倒入油，油热后放入肥膘粒，小火煸炒出油。

6、倒入瘦肉粒，小火煸炒至肉粒表面发干。

7、撒入葱花和姜末，炒出香味。

8、倒入甜面酱，甜面酱如过于粘稠可事先用温水泄开。

9、小火，把面酱炒到与油分离的状态。

10、倒入白糖。

11、炒到酱汁粘稠，红亮。

12、鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。

13、把面粉用筷子搅拌成面碎。

14、面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。

15、把面碎用力揉成团。

16、面团盖上保鲜膜，饧30分钟。

17、取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟。

18、饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团。

19、把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。

20、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。

21、面片要擀制到薄厚均匀。

22、把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。

23、用快刀切成宽窄一致的面条。

24、把面条抖散，码放在盖帘上，依次把面团擀成面条。

25、黄瓜白菜心洗净切成细条。

26、煮锅里坐水，烧开后放入白菜心焯熟后捞出备用。

27、煮锅里水再次烧开后放入面条，煮熟后捞出，码上白菜心黄瓜条，浇上炸酱。

炸酱的做法

炸酱的做法

1、选取食材：豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以

2、将豆干切成小丁块状，葱姜蒜切末，猪肉剁成肉末备用

3、锅中加入定量的油，防止粘锅，加入肉末翻炒，带肉末熟透后倒入黄酱小火，轻轻翻炒，期间可适当加水

4、在锅中加上鸡蛋，根据熬煮的炸酱的量定，再将葱姜蒜放入锅中继续加热，待出香味，且酱料的色泽呈现黄色时即可出锅

5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方，以防温度过高导致酱料长毛变质

炸酱的做法大全

1、炸酱面

食材：面条、炸酱、绿豆芽、黄瓜

做法：将肉、黄瓜切成丝状备用，锅中加水烧热，放入豆芽焯水捞出备用，将面条放入水中进行焯水后捞出，放入盘中，加上黄瓜丝、豆芽、炸酱进行搅拌均匀，期间不用加盐，炸酱中有适量的盐

2、炸酱面酱

食材：肉、酱油、料酒、辣椒酱、葱姜蒜

做法：将肉切丝，葱姜蒜切末备用，锅中加入定量的油，将肉丝放入进行翻炒，放入葱姜蒜末炒出香味后，加上酱油，料酒继续翻炒，后再加面酱、辣椒酱加水翻炒，完全熟透后再加入些许葱末，期间不要加盐

3、羊肉炸酱面

食材：葱蒜、豆干、热水、甜面酱、芝麻油、冰糖、黄瓜、辣豆瓣酱

做法：将葱蒜、豆干切末备用，羊肉切块、黄瓜切丝，锅中热油，将豆干放入煸炒加入葱蒜待香味发出后加入羊肉翻炒，待羊肉变色后，加入酱料，冰糖芝麻油加水小火慢炖20分钟后关火，闷十分钟左右即可出锅，面条焯水加上煮好的酱料，加上黄瓜丝搅拌均匀后即可食用

炸酱能放多久

一、保存时间

大概一周左右。炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了，会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌，未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏最好。

二、保存方法

1、放入冰箱。未吃完的炸酱用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏，大约可放置一个月左右的时间，但不并建议食用。

2、加防腐剂。若是剩下炸酱过多，可以选择用加入一些防腐剂防止腐坏，但是出于健康考虑，并不建议这样方法

3、加盐。可以加一些盐进行防腐，大多数的腌制品保存的时间比较长的大多数原因都因为盐分过高，可以抑制微生物的生长，当然了，也要适量，以免影响口味

4、放入罐中。可以将多余的酱料放入罐中密封保存，这样保存的时间也比较长一点

炸酱怎么能不粘锅

炸酱不炸锅最好是在做炸酱的时候一边做一边进行搅拌，而且做炸酱时的油也要多，火候也要控制到位，最好是用小火慢慢的进行熬制，这样才会不容出现粘锅的现象。

炸酱的做法有很多，可以根据自己的口味进行搭配，而且炸酱的保存时间也算长，不用太过担心一次煮的太多会造成浪费的现象，炸酱的做法也多，可以搭配不同的食材，不一定就局限于炸酱面，炸酱的好处还是有很多的。

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