好多朋友想了解炸酱的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些炸酱的做法相关的知识,大家可参考一下
炸酱,通常作为炸酱面等主食的辅助作料,一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。下面是我给你整理的炸酱的做法大全。
炸酱的好吃做法1、
材料
五花肉丁300g,玉米油适量,豆瓣酱250g,葱花蒜末适量,八角适量,开水1杯
做法
1、五花肉切丁,葱蒜切末。
2、铁锅内加玉米油烧热,加入葱蒜末、八角煸炒。
3、再下入猪肉丁煸炒,看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进去。
4、将豆瓣酱煸炒出香味,再加入一杯开水,用小火熬制。同时一定要不停翻动,不然容易糊锅底。看到水被耗去了三分之二就可以了。
5、最后加入葱末就关火。
6、关火以后就盛在容器中,可以去煮面条了哈!
炸酱的好吃做法2、
材料
五花肉,干黄酱,甜面酱,姜末,葱花,醋,白糖
做法
1.准备好五花肉和两种酱
2.五花肉去皮,切小丁
3.两种酱料混合,加适量水搅匀
4.锅中放少量油,五成热时,放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油,略有点焦黄时烹入料酒,盛出备用,多余的油留在锅中
5.可以另外加多点油,爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒,加葱花,继续翻炒到酱和油完全融合
6.放入先前炒好的肉丁,翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后,加入热水,差不多能没过肉丁即可,加一点点醋和少量白糖,调小火慢慢煮,煮的过程也要不断地翻炒,防止糊底,直到酱汁变得浓稠即可,这个过程大约持续15到20分钟左右
炸酱的好吃做法3、
材料
猪绞肉200公克,红葱头30公克,葱花20公克,沙拉油4大匙,甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,细砂糖1小匙,水300㏄
做法
1.红葱头去皮切碎备用。
2.热锅,倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎,加入猪绞肉和葱花,转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。
3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。
4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。
炸酱的好吃做法4、
材料
猪绞肉200公克,红葱头30公克,葱花20公克,沙拉油4大匙,甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,细砂糖1小匙,水300㏄
做法
1.红葱头去皮切碎备用。
2.热锅,倒入沙拉油以小火爆香作法1红葱头碎,加入猪绞肉和葱花,转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。
3.倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。
4.将作法2煮至滚沸后转小火煮约5分钟即可。
家常炸酱面:
食材:五花肉 300g、面粉 400g、鸡蛋5枚、甜面酱200g、白糖30g、葱白2根、生姜10g、黄瓜1根、白菜心适量、油15g
做法:
1、五花肉洗净,用刀自瘦肉处切入到肉皮。
2、用刀片掉肉皮,瘦肉与肥膘分离。
3、把肥膘和瘦肉分别切成石榴籽大小的肉粒。
4、把葱白洗净,生姜去皮后用刀切成碎末。
5、炒锅里倒入油,油热后放入肥膘粒,小火煸炒出油。
6、倒入瘦肉粒,小火煸炒至肉粒表面发干。
7、撒入葱花和姜末,炒出香味。
8、倒入甜面酱,甜面酱如过于粘稠可事先用温水泄开。
9、小火,把面酱炒到与油分离的状态。
10、倒入白糖。
11、炒到酱汁粘稠,红亮。
12、鸡蛋打成均匀蛋液,慢慢倒入面粉盆里,边倒入蛋液边用筷子搅拌。
13、把面粉用筷子搅拌成面碎。
14、面的硬度可以用手攥一把面,以能攥成硬面团且不黏手为好。
15、把面碎用力揉成团。
16、面团盖上保鲜膜,饧30分钟。
17、取出饧过的面团再次揉匀,揉匀后再饧上20分钟。
18、饧好的面团,在面板上用力揉成光滑的面团。
19、把面团切成半个拳头大的面剂,揉匀后用手按扁成面饼。
20、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上,用力往前推擀成薄片。
21、面片要擀制到薄厚均匀。
22、把面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。
23、用快刀切成宽窄一致的面条。
24、把面条抖散,码放在盖帘上,依次把面团擀成面条。
25、黄瓜白菜心洗净切成细条。
26、煮锅里坐水,烧开后放入白菜心焯熟后捞出备用。
27、煮锅里水再次烧开后放入面条,煮熟后捞出,码上白菜心黄瓜条,浇上炸酱。
炸酱的做法
1、选取食材:豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以
2、将豆干切成小丁块状,葱姜蒜切末,猪肉剁成肉末备用
3、锅中加入定量的油,防止粘锅,加入肉末翻炒,带肉末熟透后倒入黄酱小火,轻轻翻炒,期间可适当加水
4、在锅中加上鸡蛋,根据熬煮的炸酱的量定,再将葱姜蒜放入锅中继续加热,待出香味,且酱料的色泽呈现黄色时即可出锅
5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方,以防温度过高导致酱料长毛变质
炸酱的做法大全
1、炸酱面
食材:面条、炸酱、绿豆芽、黄瓜
做法:将肉、黄瓜切成丝状备用,锅中加水烧热,放入豆芽焯水捞出备用,将面条放入水中进行焯水后捞出,放入盘中,加上黄瓜丝、豆芽、炸酱进行搅拌均匀,期间不用加盐,炸酱中有适量的盐
2、炸酱面酱
食材:肉、酱油、料酒、辣椒酱、葱姜蒜
做法:将肉切丝,葱姜蒜切末备用,锅中加入定量的油,将肉丝放入进行翻炒,放入葱姜蒜末炒出香味后,加上酱油,料酒继续翻炒,后再加面酱、辣椒酱加水翻炒,完全熟透后再加入些许葱末,期间不要加盐
3、羊肉炸酱面
食材:葱蒜、豆干、热水、甜面酱、芝麻油、冰糖、黄瓜、辣豆瓣酱
做法:将葱蒜、豆干切末备用,羊肉切块、黄瓜切丝,锅中热油,将豆干放入煸炒加入葱蒜待香味发出后加入羊肉翻炒,待羊肉变色后,加入酱料,冰糖芝麻油加水小火慢炖20分钟后关火,闷十分钟左右即可出锅,面条焯水加上煮好的酱料,加上黄瓜丝搅拌均匀后即可食用
炸酱能放多久
一、保存时间
大概一周左右。炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了,会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌,未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存,放入冰箱冷藏最好。
二、保存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸酱用保鲜膜封存,放入冰箱冷藏,大约可放置一个月左右的时间,但不并建议食用。
2、加防腐剂。若是剩下炸酱过多,可以选择用加入一些防腐剂防止腐坏,但是出于健康考虑,并不建议这样方法
3、加盐。可以加一些盐进行防腐,大多数的腌制品保存的时间比较长的大多数原因都因为盐分过高,可以抑制微生物的生长,当然了,也要适量,以免影响口味
4、放入罐中。可以将多余的酱料放入罐中密封保存,这样保存的时间也比较长一点
炸酱怎么能不粘锅
炸酱不炸锅最好是在做炸酱的时候一边做一边进行搅拌,而且做炸酱时的油也要多,火候也要控制到位,最好是用小火慢慢的进行熬制,这样才会不容出现粘锅的现象。
炸酱的做法有很多,可以根据自己的口味进行搭配,而且炸酱的保存时间也算长,不用太过担心一次煮的太多会造成浪费的现象,炸酱的做法也多,可以搭配不同的食材,不一定就局限于炸酱面,炸酱的好处还是有很多的。
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时间:2025-04-16
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