三杯鸡的做法（三杯鸡的做法 最正宗的做法视频窍门）

好多朋友想了解三杯鸡的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些三杯鸡的做法相关的知识，大家可参考一下

三杯鸡的做法？

用料

鸡腿    3只  

生抽    1勺  

料酒    1勺  

姜蒜粒    适量  

啤酒    1小杯  

三杯鸡的做法

把鸡肉切块

把土豆蒜粒放入锅中爆香

加入洋葱爆香

把鸡肉放入锅中翻炒均匀

加入一勺料酒

2勺生抽

盖上盖子，围着锅圈倒入一小杯啤酒，焖15分钟

撒点葱花

三杯鸡最正宗的做法

三杯鸡的制作方法：

主料：鸡腿500克。

辅料：小洋葱200克、冰糖若干、葱花若干、姜片若干、米酒1小碗、生抽1/3碗、老抽1勺、植物油若干、香油几滴、九层塔若干。

步骤：

1、准备原材料，洗净备用。

2、鸡腿剁块泡凉水，去血水。

3、泡完血水控干备用。

4、葱姜切片，九层塔叶切碎备用，可以留九层塔叶子装饰用。

5、爆香葱花姜片。

6、放入鸡块煎炒。

7、倒入米酒。

8、放入生抽、老抽、冰糖，不用放盐，中火焖制20-25分钟。

9、放入小洋葱收汁。最后放入九层塔和香油翻炒后出锅。补充：因为有点咸，最后我又加入两颗紫洋葱。

10、完成。

三杯鸡应该怎么做？

三杯鸡之前是江西地域的一道传统式菜，由于烹制时没放滋补汤，只用食油一杯、酒酿一杯、生抽一杯制做而成，三杯鸡也因而而出名。之后广为流传到台湾，变成台湾极具象征性的菜肴。尽管三杯鸡烹制起来没有什么技术水平，可是三杯调味品的使用量却有一定的注重，仅有三杯调味品的占比适当，炒鸡丝后才会肉香气浓，口味柔韧性。下面就给大家分享一下三杯鸡的做法给大家。

三杯鸡的做法：

食物：鸡大腿3只、胡麻油适当、九层塔1把、老抽王1勺、金兰酱油膏3勺、老冰糖1小把、姜十几片、蒜适当、酒酿8勺、小米椒2个

制做流程：

1、将新颖的鸡肉清洗，剁碎块，随后放进清水中泡浸半小时，泡成残余鲜血后捞起沥干水份预留。

2、炒菜锅里放进适当油，当油烧后放进葱姜片，用小火炒嫩。

3、炒成蒜香后放进老冰糖，再次用小火炒成糖色。

4、随后倒进清理洁净的鸡肉，转到低火快速翻炒两下。

5、再倒进酒酿八勺炒匀。

6、然后添加金兰酱油膏三勺，老抽王一勺，及其小米辣，翻炒匀称后盖板上外盖，用中小火焖10至15分钟。

7、十多分钟后料汁类似早已收湿，鸡肉释放出美丽动人的酱香气。

8、随后添加九层塔，快速翻炒十几秒，最终顺着锅边淋入黑麻油，撒上一点罗勒碎翻炒匀称就可以起锅。

小提示：

1、三杯鸡是不用绰水的，因此可以挑选用清水泡浸一段时间。

2、酱汁的咸度早已充足了，就不用再附加放食用盐了。

3、罗勒碎是为了更好地增香用的，不太好找的，可以省去不用。

4、全部烹制全过程没放一滴水，全靠酱汁和鸡肉自身的水份焖熟，因此在鸡肉的选用上尽可能不用散养土鸡家乡，不容易完善。

三杯鸡怎么做才好吃

三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系赣州菜一支。好吃的三杯鸡做法有哪些呢?下面是我给你整理的三杯鸡的做法。

三杯鸡的好吃做法一

三杯鸡的材料

三黄鸡，麻油，葱，姜，酱油，盐，白砂糖，米酒，高汤，九层塔

三杯鸡的做法

1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错

2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。

3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。

三杯鸡的好吃做法二

三杯鸡的材料

主料：鸡腿肉，鸡翅根，鸡爪(一整只鸡味道更好)

辅料：海鲜酱油1杯，啤酒1瓶，香油1勺，花椒，干辣椒，白糖，姜，老抽，葱段，大蒜

三杯鸡的做法

1、将所有材料洗净备用，调好三杯鸡酱汁备用：海鲜酱油：老抽=3:2(一大杯) 啤酒1瓶、料酒1勺。

2、鸡洗净切块。

3、鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可。

4、将焯过水的鸡肉捞出，用水龙头水冲净备用。

5、坐锅烧热，加一杯植物油及适香油，放葱姜蒜、花椒、干辣椒煸香。

6、将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒。

7、加入调好的酱汁，翻炒。

8、加入半勺白糖(可按各人口味增减)

9、先用小火煮入味，盖起锅盖，再用大火收汁即可。

三杯鸡的好吃做法三

菜谱 简介 三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。

三杯鸡的材料

主料：鸡腿肉半斤，蒜头，红椒丝，葱丝，干辣椒。

三杯鸡的做法

1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内;姜切成片，葱切成段。

2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。

3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。

4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。

5、将鸡块舀入碗内，即可食用。

三杯鸡的好吃做法四

三杯鸡的材料

食材：鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶(九层塔)

调料：色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽

三杯鸡的做法

1.鸡肉切块

2.炒锅中放入2大勺色拉油，烧热

3.倒入鸡块，大火翻炒，加入少量盐，炒至表面微微变焦即可出锅，鸡肉表皮微微变焦，出锅后，沥干多余的油备用

4.刷干净炒锅或者换一口新锅，加入第一杯调味料(3大勺麻油)烧热

5.加入蒜瓣与姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散发出浓郁的香味，加入红辣椒翻炒10秒左右

6.加入鸡块，调入第二杯调料(150ML的米酒)，调入第三杯(100ML的生抽)

7.翻炒均匀(约15秒)，然后盖上锅盖中火焖烧10分钟

8.焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒(九层塔)。九层塔一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火!30秒过后打开盖子拌匀即可出锅

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