清炖鱼头的做法（炖鱼头怎么炖好吃）

好多朋友想了解清炖鱼头的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些清炖鱼头的做法相关的知识，大家可参考一下

清炖鱼头最简单的做法

清炖鱼头最简单的做法如下：

1、买来鱼头劈二半，放置30分钟排酸。

2、锅里水烧开滴点料酒，再把鱼头焯水去腥捞出。

3、锅里放水把鱼头放入（水和鱼的比例4比1）。

4、再放入姜片，大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右。

5、鱼头捞出，锅里放入焯好水的嫩豆腐，再打入荷包蛋（煮5分钟）。

6、依次再放入盐，味精，醋，香油，香菜。

7、调好味之后倒入盛鱼头的碗里。

鱼头其他做法：

1、剁椒鱼头

从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！

2、鱼头豆腐汤

豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色变白，出锅即可享用。

3、豉汁蒸鱼头

鱼头表面划几刀，撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可！

清炖鱼头的做法大全

　鱼是人们非常喜欢的美食之一。而且是高蛋白低脂肪的食物。鱼的做法有很多，有清炖和红烧等家常做法，火头鱼是营养价值最高的一种鱼，形状各异、肉质细嫩、营养价值特别高。清炖火头鱼大家又都非常喜欢吃。清炖火头鱼的做法大全，下面给大家做详细的介绍，以便大家参考。

一、1. 火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了 2. 鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。3.

锅中放少许油，把鱼段放入煎，4. 煎至定型后翻面再煎，5. 两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。6.

豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖7. 小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟8.

最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。炖火头鱼做法小贴士 煎好鱼加水时一定要加开水，加凉水汤会有腥味

二、1、洗净鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。热锅中放少许猪油，油烧冒烟转小火把鱼段放入煎，煎至定型轻晃动锅翻面煎另一面。

2、鱼煎好后加入没鱼开水，放入葱段、姜丝，豆腐切片放入锅中，加胡椒粉、少量糖。中火炖20分钟，最后加入盐再小火炖5分钟左右。出锅时撒上香葱和香菜碎即可。

3、锅中放油，放入葱、蒜片爆香，再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋、糖等调味料勾成的汁，倒入少量开水，加入适量辣椒、花椒、(还可以放一颗八角)，再把盘中的鱼放入，焖约十多分钟左右即可食用。

4、抽搐麻木

将乌鳢头骨焙干, 取15g,加苍术15 g,胡椒15 g,木耳 15 g,共研粉末。用黄酒送下,每日 1服,每次10g 。

催乳补血,产后体虚

取乌鳢 1条,去内脏;洗净放入调料,隔水清蒸,供产妇常食用。

一切风疮( 包括顽癣疥癞)

清炖鱼头做法

电饭煲炖鱼头

主料main

草鱼头一个 蘑菇200克3人份

辅料others

植物油适量 麻辣鱼底料50克 花椒粉2克 大葱1根 姜20克 老抽5克 鸡精2克 料酒20克 大蒜3瓣

现在的电饭煲功能实在太多了，想做什么就做什么。煲汤，做蛋糕、做面包、做各种菜，我就喜欢用电饭煲做菜，作为美食达人，我不仅想让很多小伙伴们用炒锅做出很多菜，更想让小伙伴们用电饭煲做出好多菜。我现在一直在这么做，已经用电饭煲做了很多菜谱了，不仅有各种肉，还有很多鸡、鱼、鸭等，各种做法不少，小伙伴们可以去看看哟。

今天可可做的也是电饭煲菜谱《电饭煲炖鱼头》，平时我们做鱼，不是煎、烧，就是炸和烤炖，但是都是用炒锅做的，这次可可改变了做法，不用炒锅了，直接用电饭煲做出来，不用煎、烧、炸，因为这些做法，厨房新手不易做出来，要煎出好看完整的不破皮的一条鱼出来，真的不太容易，所以可可就教你做出鲜美又鲜嫩的鱼，对于厨房新手和不会煎鱼的小伙伴们来说，特别的简单，只需把鱼提前腌制一会，倒进电饭煲里，炖一炖就是美味的鱼了，味道超级好吃，鱼也不碎，块块还入味，小伙伴们就去看看吧，记得做出来以后来分享哟！

电饭煲炖鱼头的做法

步骤step

1

主料：草鱼鱼头、蘑菇200克

辅料：植物油适量、盐、大葱一根、姜10克、料酒10克、花椒粉3克、麻辣鱼底料30克、香菜·10克、老抽5克、大蒜一颗

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2

把新鲜的草鱼头，切得时候最好多带点鱼肉，收拾干净，鱼脖最好切上花刀，把葱姜洗净切段，大蒜去皮

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3

把鱼头加料酒和盐抹均匀，加上花椒粉和老抽也抹均匀，撒上葱姜腌制一会入味，如果有烤鸡料用它腌制鱼头味道很好吃，腌制1个小时以上，时间久一点，草鱼吃起更有味

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4

把蘑菇去蒂，掰成一条条的，洗洗用淡盐水泡几分钟，捞起再次洗净，沥干水分

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5

电饭煲内胆抹上植物油，铺上大葱段和姜片，大蒜

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6

在铺上洗好的蘑菇片

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7

加腌制的鱼头，可以把腌制鱼头的汤汁不要加进去，这样去掉腥味

步骤step

8

加麻辣鱼底料（可选），不用加盐了，底料和腌制鱼的时候已经加盐了，不爱吃的可以不加

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9

加一大碗清水，如果你家里有啤酒，可以倒进去200克，这样鱼更鲜美鲜嫩了

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10

加锅盖通电，可以选择快煮饭功能，大约煮30分钟左右出香味以后

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11

打开锅盖，撒上小米椒，加少许鸡精，再次焖煮2分钟左右

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12

打开锅盖撒上香菜段，拔掉电源，盖上焖一分钟左右即可出锅了，鱼肉鲜嫩开胃，鱼头特别的入味鲜美好吃

电饭煲炖鱼头的成品图

电饭煲炖鱼头的烹饪技巧

技巧tips

1、鱼头腌制的久一些，更入味好吃，腌制料可以自己搭配

2、配菜可以任意搭配，豆腐，金针菇、腐竹都可以搭配

如何清炖鱼头好吃又简单

主料

花鲢鱼适量

辅料

蘑菇适量

豆皮适量

腐竹适量

配料

盐适量

白糖适量

植物油适量

香菜适量

鸡精适量

小葱适量

枸杞适量

料酒适量

姜适量

清炖鱼头的做法步骤

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1.材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精

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2.鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

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3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

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4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右

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5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的

小窍门温馨提示

炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖

清炖鱼头汤的做法

【鱼头汤】

需要准备的食材：鱼头，姜，食用油，盐。

详细做法：

1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。

这样炖的鱼汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，

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