大黄鱼的做法大全（大黄鱼的做法大全图解）

好多朋友想了解大黄鱼的做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些大黄鱼的做法大全相关的知识，大家可参考一下

黄花鱼的做法大全

清蒸黄花鱼

用料 黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量

清蒸黄花鱼的做法

黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。从背部顺着鱼骨切开。剖开后去掉内脏，清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀，中间不要切段。先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。最后淋上热油就完成了。

香煎小黄鱼

用料 小黄鱼  葱  姜  盐 料酒

香煎小黄鱼的做法

小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。每条鱼身的正反面上都抹点生粉。热油锅加点姜丝，爆香。。油不用太多。放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。单面煎到这种状态时，翻面。。两面煎微黄后转小火，开始慢煎。。中间再翻面一到二次，注意观察，不要煎过头。。我今天买的小黄鱼大约300g一条，小火慢煎用了大约8-9分钟。。如果不太确定是否熟了，在不破坏鱼表面的情况下，用筷子在鱼肚子处拔开一小块，察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。煎好可以出锅上桌的状态。装盘，可以洒点椒盐调味，再放点葱条，上桌，美美地享用吧。。外酥里嫩，佐酒良伴

大黄花鱼的做法

导语：黄花鱼虽然很常见，但餐厅里却非常喜欢把它当做食材，因为它做法多种多样，味道也非常的好，下面就由我为大家带来大黄花鱼的做法大全，大家一起去看看吧!

大黄花鱼的做法大全

一、红烧黄花鱼

材料：黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。

调味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。

做法：

1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

2、将黄鱼放入用小火煎。

3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

4、煎好的黄鱼盛出备用。

5、另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。

6、将调味料混合均匀备用。

7、将鱼放入爆香的油锅内，再倒入调味料。

8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

二、清蒸黄花鱼

材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

做法：

1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的`油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。

三、葱香黄花鱼

材料：黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽 。

做法：

1、黄花鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟。

2、锅烧热，倒入少量油，直到等油烧热了，再把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

小诀窍：炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有鱼露，加入2、3滴即可。鱼露比较咸只是提香。

四、炸黄花鱼

小黄鱼500克。

调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。

做法

1、将黄花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，待腌制2小时。

2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，且将鱼身裹匀备用。

3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

4、调大火使油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

五、酱闷黄花鱼

材料主料：黄花鱼。

配料：葱丝、姜片、蒜片。

调料：面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。

做法：

1、黄花鱼处理干净。

2、葱姜蒜爆锅，放面酱炒香、加入鱼煎一下，再加汤调味。

3、急火烧开，然后慢火炖至汤剩少许。

4、急火收汁、装盘即可。

提示：炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

大黄鱼的做法

材料:大黄鱼1条，腌菜末100克，盐适量，料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水适量。

做法:1。将黄鱼宰杀，用刀在背部较厚的部位划几刀。2.往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面，煮料酒，盖上锅盖焖一会儿，加水、葱、姜末，再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后，改小火5分钟。汤呈乳白色时，倒入猪油，倒入汤碗中。

烤香黄鱼的做法

材料:冰鲜黄鱼1条、蒜瓣适量、酱油、盐、生粉。

练习:

1.先给黄花鱼洗个小澡。

2.蒜瓣切好，撒在鱼上，抹点咸花，倒点酱油，生粉抹一遍。

3.把黄花鱼放在盘子里，不用保鲜膜，鱼身裸露，调微波烤的功能。时间取决于你对鱼的柔软度的偏好。

红烧大黄鱼:

1.将大黄鱼宰杀，去除腹部内脏，然后去除鱼鳞和鳃。将鱼身清洗干净后，用2厘米深的刀把鱼身斜切45度，加入4克绍酒和2克盐腌制20分钟；

2.油锅放入色拉油30克，加热至五成热，放入葱2克、姜片2克、葱2克，炒香后放入大黄鱼，小火煎2分钟；

3.烧开绍酒4克，盐3克，番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味，然后加入清水350克，小火炖6分钟。大火收汁后，用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘；

4.将剩下的葱、姜、葱、青、红辣椒片放入烧至五成热的色拉油中，在小火上滑动1分钟，取出后盖在大黄鱼上。

大黄鱼怎么做才好吃

大黄鱼好吃的做法如下：

用料：大黄鱼1条、五花肉50g、葱姜蒜各10g、八角1个、干辣椒1个、花椒10粒、醋1勺、酱油1勺、水适量、油适量、盐适量、蕃茄酱5g、甜面酱5g、腐乳3g、面粉少许、花椒油1小勺。

步骤：

1、将大黄鱼刮鳞，去鳃，去除内脏，清洗干净，沥干水分。把鱼的两面都打上斜刀。

2、鱼的两面都蘸上面粉。

3、开大火，置锅，锅热，放入适量的油和10粒花椒，当油温六成热时放入大黄鱼。

4、把鱼的两面都煎成金黄色。

5、把煎好的鱼用厨房用纸吸一下油。

6、锅里留底油，放入五花肉和八角煸炒，五花肉不用煸炒时间太长了，出油就可以了。

7、放入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。

8、放入大黄鱼。

9、撒入1勺的白糖，淋入1勺锅边醋，迅速盖上锅盖儿，焖20秒左右。

10、放入1勺酱油。

11、淋入1勺料酒（白酒）。

12、放入5g的番茄酱、5g的甜面酱、3g的腐乳。

13、放入与食材齐平的水。

14、大火炖开，大火炖煮期间用勺捞起汤汁浇到鱼身上，这个动作多重复几次，以便于鱼入味更快。

15、最后放少许盐再次调味。

16、淋入1小勺的花椒油即可。

17、汤汁收到食材的三分之一处为好，如图所示。

18、成品图。

黄鱼的做法

大黄鱼酱烧最好吃，加入了辣椒，可以提味增香，而且这道菜也会加入一点酒，让鱼肉香味更加醇厚，具体做法如下：

主料：大黄鱼一条、生姜半小块、蒜三瓣、葱花适量、干辣椒四个。

辅料：豆瓣酱一勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐适量、植物油适量、糖一小撮、米酒一勺。

步骤：

1、大黄鱼去鳞，剖开鱼肚，取出内脏，鱼鳃，鱼肚里的黑膜一定要给去掉，再清洗干净。用厨房纸吸干鱼水份，以免煎制时会到处溅油。

2、开大火烧热锅，再倒入适量油晃动，使锅的周边都布满油，烧热后再转中小火放入大黄鱼煎制两面金黄。

3、倒入没过鱼身一半的开水。

4、烧开后倒入老抽，陈醋，盐，一点糖，再用锅铲轻轻推动下鱼，使之调料与汤汁混合均匀。

5、再放入生姜。

6、一勺豆瓣酱盖上锅盖用小火焖煮。

7、焖煮至汤汁剩余一半时，放入干辣椒段再次焖煮。

8、锅内还剩三分之二汤汁时，倒入蒜末继续焖煮。然后加入一勺米酒增香。

9、这时就需要随时揭开锅盖，轻轻抄动下鱼，防止鱼粘锅，锅内留有一些汤汁就可以出锅装盘，再撒上葱花即可开动。

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