蒜泥茄子的做法（蒜茄子的做法大全家常做法）

好多朋友想了解蒜泥茄子的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些蒜泥茄子的做法相关的知识，大家可参考一下

求蒜泥茄子做法

蒜泥茄子做法

备用食材：茄子，大蒜，生抽，醋，芝麻油半勺，红椒，白糖少许；

制作过程：

第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；

第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；

第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；

第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；

第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。

小贴士：

1、 将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，最好别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；

2、 蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜最好是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相差很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；

蒜泥茄子怎么做 蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子是我们常吃的一个菜，做法也很简单，营养价值也很高的，喜欢吃的人可以学一下，那么蒜泥茄子怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。

蒜泥茄子怎么做 

原料：茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。

1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中 晾凉待用。

2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

3、将调味汁倒在茄子上即可。

蒜泥茄子的做法

原料：长茄子，大蒜，食盐，麻汁，苹果醋，生抽，鸡精，香油

1、先把茄子洗干净，然后把茄子蒂去掉。用刀竖着把茄子切成两半，再切花刀，这样容易煮熟，也容易入味。

2、茄子切好之后放进盘子里，然后放进蒸笼里，打开火开始蒸。蒸的过程中把大蒜剥好，然后压成蒜泥。

3、准备一个碗，放上点麻汁，然后把蒜泥放进去，再倒上点生抽，食盐，鸡精，香油和苹果醋，搅拌均匀。

4、茄子蒸好之后取出来，把调好的料汁浇上就做好了。

做蒜泥茄子的技巧

1、茄子在切花刀的时候容易切段，可以把茄子放在两根筷子上，与筷子平行，这样切的时候就不容易断了。

2、蒜泥一定要细，如果家里有捣蒜杵最好，用捣蒜杵可以把蒜泥捣细，能让大蒜的香味充分散发出来，做出来的茄子也更加好吃。

3、其实做蒜泥茄子最关键的一步并不是放蒜泥，而是切茄子。只要把茄子的花刀切好了，一滴油都不用放，茄子就会很容易入味，而且比炒出来的茄子还要好吃.

茄子哪些人不适合吃

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

蒜泥茄子怎样做？

蒜泥茄子的制作方法：

主料：茄子3-4个。

调料：大蒜半头，香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。

步骤二：蒸茄子的同时准备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一起，香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。

步骤三：炒锅放一勺油，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边，继续炒出香味和红油。

步骤四：调料香味炒出来后放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，最后放入葱末和香葱，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

步骤五：把蒸熟的茄子取出来稍微放凉，用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。

步骤六：茄子摆好盘，把准备好的调料汁浇到茄子上，搅拌均匀就可以开吃啦！

茄子一定要选很新鲜的，只有选购新鲜才能做出鲜美的味道。做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子，长茄子的口感更好哦。

制作蒜泥茄子，蒜一定要多一点，大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥，尽量细腻一点。

蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子

〖原料〗茄子

〖辅料〗大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

〖做法〗把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。

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清炒蒜泥茄子

〖主料〗茄子300g，香菜30g，蒜30g

〖辅料〗油适量，盐适量，生抽适量，红辣椒适量，味精适量

〖做法〗准备好原料。把茄子切成长条状.把蒜用工具压成泥。

2.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟.取一个小碗，放入适量盐.倒入一点生抽.加入一点白开水.加入一点味精。

3.把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上.再把蒜泥浇上。

4.放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5.做好后，盛放在漂亮的容器内，会给你的菜加分哦！

〖小贴士〗压蒜泥的时候可以加一点点盐，这样压出的蒜泥会比较有粘性，这样才香。

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蒜泥茄子的家常做法有哪些？

第一种蒜泥茄子做法：长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。把小葱切碎，成为碎花。大蒜切碎后给砸成蒜泥，倒入1/2汤匙生抽拌匀。等到锅里的油热了以后，就可以把花椒这个大料放进去，然后再放葱花、适量精盐爆香。把葱油趁热倒在茄条上，如果特别喜欢蒜泥味的话，就可以在上面多浇一些蒜泥，觉得味道太重的话，就少放一些，看自己的喜好去定量，完了以后把蒜泥和茄子搅拌均匀就行了。

第二种就是把选择好的茄子的皮去掉，切成块方便蒸的时候比较好熟，在蒸锅里蒸大约15分钟就好了，放盘中晾凉待用。接下来就该大蒜了，把它剁碎，最好可以成泥状，放在碗里面，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。将调味汁倒在茄子上就完成了，这就是我知道的两种家常拌蒜泥茄子的做法，这道菜本来就没有什么技术含量，虽然是两种方法，但实际上没有太大的区别，之前在南方的时候，那边的茄子基本都是长条，真的是吃的够够的了，甚至都快要忘记家里圆茄子到底是什么味道了。

这次回来，不管做什么味道的茄子，我都选择用圆茄子，这是从小吃到大的味道，即便是市面上的茄子全都变成长茄子，我依旧会一直钟爱圆茄子的，茄子炒起来的时候吃上去特别像肉，感觉也很不错哦，茄子算是比较常见的菜了，才出来的菜五花八门的，很多饭店都把茄子作为主菜，蒜泥茄子很简单，红烧茄子需要炸茄子，需要一定的时间，但炒起来的时候发现还是很简单，说白了真的一个既经济实惠又美味的菜呢，而且还比较方便种植。

我二姨就在村子里住，家里种了很多茄子，而且不是大棚里的那种，特别营养健康。

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