水煮鱼的家常做法（清蒸鱼的家常做法）

好多朋友想了解水煮鱼的家常做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些水煮鱼的家常做法相关的知识，大家可参考一下

家常水煮鱼的做法

导语：水煮鱼有汤有菜，味道鲜美，让人吃了难以忘记，只要掌握水煮鱼的做法，在家也可以经常做来吃哦！下面就由我来为大家带来家常水煮鱼的做法，想吃的'朋友们就要自己动手做噢！

水煮鱼家常做法第一步

准备草鱼1条，大约2斤重，辣椒和花椒适量，豆瓣酱50克，豆芽1斤，胡椒粉10克，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，姜1块，蒜5瓣，桂皮少量，八角1个，盐适量，准备好，就开始下一步啦！

水煮鱼家常做法第二步

把鱼去内脏、去磷和腮洗干净后，把鱼肉剔出来，鱼头和鱼排留着备用，再斜着刀切成薄片，然后加入胡椒粉、盐和料酒抓匀，腌制五分钟，再加入适量淀粉搅拌均匀备用，把豆芽洗干净，放在加了盐的沸水里烫熟捞出沥干水，再铺在盘底里备用。

水煮鱼家常做法第三步

在锅里放油烧热，关掉火，加入辣椒和花椒烧入味，捞出备用，再把豆瓣酱放进锅里，用小火烧开，等油变成红色，再加入桂皮、八角、蒜和姜爆炒出香味，然后加入鱼头和鱼排煸炒五分钟，再加入适量的水和盐，煮大概十分钟。

水煮鱼家常做法第四步

把腌制的鱼片倒进锅里煮，鱼片放进去后不要搅动，这样很容易把鱼肉搅烂，等鱼片煮开后，关小火继续煮三分钟，不要煮得过久哦！否则鱼肉会变得很硬。

水煮鱼家常做法第五步

把煮好的鱼汤倒在放好豆芽的盘里，把刚才捞出的辣椒和花椒放在鱼汤里，在锅里放油烧热，把油倒进汤里，美味的水煮鱼就大功告成了。

简单的水煮鱼家常做法

水煮鱼做法：

主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包。

辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。

步骤：

1、草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。

2、鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。

3、切好是这个样子，像是蝴蝶。

4、切好的鱼肉放进容器。

5、加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。

6、腌鱼片的时候开始准备蔬菜，根据自己的喜好就好，准备好的蔬菜洗净。

7、洗好的蔬菜切段，蘑菇掰成小片。

8、汤锅加水烧开后放入蔬菜，煮大约1分钟就行，记得豆芽先煮一会再放别的菜。

9、煮好的蔬菜捞出来，放在容器底部待用。

10、炒锅放油，放入葱姜蒜爆香。

11、加入水煮鱼调料里的调料包，炒香。

12、翻炒一会，炒出红油来。

13、加入适量水，煮开。

14、先放入鱼骨煮1分钟。

15、再放入鱼肉片。

16、全部放入，等水再煮开，鱼肉变白就好了。

17、先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上，再加入汤。

18、把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面。

19、放上香菜和葱末。

20、炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在鱼上面即可，辣椒的香味会充分散发出来。

水煮鱼怎么做好吃的家常做法

水煮鱼的做法如下：

主料：草鱼1500g。

辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。

1、草鱼一条收拾干净。

2、将鱼背上的肉切成片。

3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。

4、鱼骨切块。

5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。

6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。

7、焯好的豆芽装入碗中。

8、热锅下油。

9、下豆瓣辣酱炒出红油。

10、下姜蒜。

11、下鱼头鱼块。

12、加水煮开后煮8分钟。

13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。

14、热油下花椒关火后下红椒。

15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。

水煮鱼的简单家常做法？

水煮鱼的家常做法步骤为处理鱼、腌制鱼肉、准备配菜、煮黄豆芽、煮鱼骨、煮鱼肉、辣椒炸香、将辣椒油倒在鱼上。

具体做法为：

1、处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断。用相同方法处理另一面；

2、腌制鱼肉：取合适的容器装鱼片，放入足量的盐和少许味精拌匀。之后在鱼片中加入淀粉抓匀抓粘；

3、准备配菜：准备好干红椒段、青花椒和香菜叶；

4、煮黄豆芽：用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底；

5、煮鱼骨：锅内水烧开，沸水加盐然后将鱼头、鱼骨下入锅中煮熟，煮熟后捞出放在黄豆芽上；

6、煮鱼肉：水再滚时放入鱼片，煮鱼肉时保持大火状态，等鱼肉发白之后盛出；

7、辣椒炸香：煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香；

8、将辣椒油倒在鱼上：至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中，点缀少许香菜叶，完成。

水煮鱼的做法和步骤 家常

水煮鱼家常做法如下：

1、草鱼洗净，片成鱼片，鱼骨和鱼肉分开放置，开始腌鱼片和鱼骨，加适量盐、料酒、味精、胡椒粉，干淀粉搅拌均匀备用。

2、配菜如金针菇、生菜、年糕洗净备用。

3、火锅底料、豆瓣酱、小葱、姜片、蒜片准备好备用。

4、起锅烧油，油温五成热，下葱姜蒜爆香，依次下入豆瓣酱，火锅底料炒香炒干，烹生抽，烹料酒。

5、加入开水，煮至沸腾，底味不够加盐，味精，生抽，白糖，调味，然后再多煮一会儿出味道。

6、下入备好的蔬菜开锅捞出，放入容器中打底，蔬菜不要煮太过。

7、把提前腌好的鱼骨下入汤中，开锅煮3~5分钟煮至完全熟透，将煮好的鱼骨捞出倒在青菜上备用。

8、然后我们开始下鱼片，把鱼片倒入锅中，用勺子轻轻推开推散，大火烧开，转中火煮大概2分钟即可。

9、煮好的鱼片捞出，倒入底汤。

10、上面撒上葱花、蒜末、芝麻、干辣椒、麻椒，起锅烧油，油温八成热浇上去。这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了，咸鲜微辣，肉质滑嫩，油而不腻。

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