肥肠的做法大全（肥肠的做法大全家常菜四川）

好多朋友想了解肥肠的做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些肥肠的做法大全相关的知识，大家可参考一下

肥肠的做法

生肥肠的做法一般都是家常小炒。

食材：肥肠，酸萝卜，泡椒，大葱，老姜，大蒜步骤：1、洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重复上一抓洗步骤，冲洗干净。翻面，加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗，清洗干净（加了小苏打，生爆肥肠吃起来才脆）。2、选取薄的肥肠切滚刀块，酸萝卜切丝，泡椒切段，大葱斜刀切片，老姜切丝，大蒜切片。3、肥肠里加盐、少许料酒（不能多），用手抓匀。4、调碗汁：适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉，搅匀备用。5、开火把锅烧热，加适量油润锅，油微微冒烟把油倒出（这一步是让铁锅不粘，不粘锅忽略这一步）。锅中下入稍多的油，加少许花椒，然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱，材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。

肥肠好吃的几种做法

什么是肥肠呢?肥肠也就是我们通常所说的猪大肠、猪肠。一说到猪大肠的话，可能很多人都会有各自不同的看法。因为肥肠毕竟属于猪输送和消化食物的器官，所以很多人对它存在着一些阴影，不太喜欢它的味道。不过肥肠的韧性比较好，不像猪肚那样软绵绵的，所以如果你不介意肥肠的味道，又喜欢吃有嚼劲的食物的话，肥肠绝对是你不可错过的食物。

1、 麻辣肥肠

材料：

猪大肠500克、竹笋100克，花生油、食盐、味精、葱、花椒、桂皮、美人椒、豆瓣酱、洋葱、麻椒、元贞糖、香叶、茴香籽各适量

做法：

(1)将买回来的肥肠清理干净后，放入沸水中焯一下;

(2)将焯好的肥肠放入锅中，加入适量的水、花椒、香叶、茴香等调味料煮熟后捞起，切成小段;

(3)将泡好的竹笋洗净后切成合适的段;

(4)锅置火上，放入适量的食用油、豆瓣酱炒出香味后，放入麻椒、葱段、生姜、竹笋翻炒均匀;

(5)放入肥肠、美人椒烧至入味即可。

2、 尖椒溜肥肠

材料：

肥肠400克、小辣椒50克，色拉油、酱油、生姜、大蒜、大葱、食盐、大料、花椒各适量

做法：

(1)将购买来的肥肠清洗干净、切成块，将小辣椒切成滚刀块;

(2)锅置火上，放入适量的油烧热，爆香花椒、大料、生姜等，放入肥肠翻炒一下;

(3)放入酱油炒至肥肠变色后盛出备用;

(4)锅内留油，放入尖椒爆炒片刻，放入肥肠一起翻炒即可出锅。

土豆烧肥肠

材料：

肥肠1000克、土豆3个，干辣椒、八角、豆瓣酱、老抽、花椒、辣椒、生姜、冰糖等各适量

做法：

(1)将买来的肥肠用食盐、醋、面粉等清洗至完全没有异味，然后放入沸水中焯一下;

(2)将在沸水中焯过的肥肠切成厚薄合适的段备用;

(3)锅置火上，放入豆瓣酱小火煮，下肥肠一起翻炒;

(4)待肥肠有点焦焦的后，放入其他的调味料一起翻炒片刻;

(5)锅里放入适量的水大火煮开后，放入切好的土豆一起炖几分钟就可以了。

以上就是关于肥肠的几种比较常见的做法，大家看到是不是都流口水了呢？其实在烹饪肥肠的时候，最为关键的就是要将肥肠进行清洗干净，这样做出来的肥肠才能更加的好吃，而且不会有任何的心理负担。肥肠无论是炒着吃还是煮着吃，味道都是非常不错的，如果大家对肥肠的味道不感冒的话，强烈建议大家尝试一下肥肠的几种做法，每一种做法都会让大家不会后悔的。

肥肠的做法大全家常菜

主要材料：猪肠500克，黄豆200克，葱10克，姜1坨，蒜1头，香菜5克，香料25克，豆瓣1勺，海椒面10克，料酒1勺，鸡精1茶匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙，干海椒5克，花椒3克。

1、黄豆用冷水泡发一晚。

2、锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道。

3、肥肠汆担好之后，再用冷水清洗一次，切成小节备用。

4、锅里倒油，加入豆瓣、姜蒜米炒香。

5、放入海椒面，炒出颜色和香味之后，加入料酒，再加水和香料熬。

6、烧开之后，把肥肠倒进去，再一次烧开之后，关成小火慢慢烧，这个时候，可以放一点干海椒和花椒。

7、在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候，把锅里的香料渣打掉三分之二，这样不影响口感。

8、差不多一小时的时候，下黄豆，烧开后，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放上香菜即可。

9、红烧肥肠的成品图。

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