芋头糕的做法（芋头糕的做法家常做法广东）

好多朋友想了解芋头糕的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些芋头糕的做法相关的知识，大家可参考一下

芋头糕的做法

芋头糕的做法如下：

用料：芋头适量、糯米粉适量、白糖适量、黑芝麻适量。

步骤：

1、芋头洗净切片。

2、放蒸锅里蒸熟。

3、捣成泥，加白糖、糯米粉黑芝麻搅拌。

4、揉成团，以不粘手为宜。

5、搓成均匀的小球。

6、压成小饼。

7、平底锅加油。

8、放入小饼小火慢煎。

9、煎至两面焦黄即可。

10、装盘。软糯香甜，真好吃。

芋头糕的做法和配方

芋头糕的做法如下：

1、香芋去皮后取650克切丁，腊肠切丁，蒜头切碎待用，虾米冲洗后用温水泡着，芝麻放进不粘炒锅内炒香，待用。

2、不粘炒锅内加入适量的玉米油，把蒜蓉放进去爆香，增加成品的香气。放入腊肠粒，爆炒至颜色变透，随后放入沥干水的虾米，爆炒至浓香。接着放入香芋粒，爆炒至香芋表面金黄，最后放入全部调料，翻炒均匀。

3、虾米水+温水一共取700克，倒进萝卜糕粉中，搅拌至没有颗粒，形成了生浆把炒好的料倒进生浆中，搅拌均匀，随后倒进11寸的不粘深盘中。

4、送进蒸烤箱中层，选择蒸汽模式，100度，45分钟，用蒸锅的话，必须是开水上锅，可用保鲜膜盖着，随后戳几个小洞洞，防止水蒸气倒流滴落在芋头糕上，影响外观和口感，蒸制完成后即可取出，用牙签戳中间，没有带出粉浆即为熟透。

5、出炉后马上撒适量的芝麻，芋头糕就完成了，彻底凉透后即可脱模，切块，切勿温热时脱模，否则会造成脱模不完整，糕体粘刀，在不粘炒锅当中放入芋头糕，双面煎制至表面金黄，即可盛起食用。

配方：

萝卜糕粉300克、香芋650克、虾米50克、广式腊肠3条、温水700克、大蒜3瓣、白芝麻少许、玉米油适量、芝麻油3克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉1克、砂糖15克、盐2克。

怎样做芋头糕

具体方法如下：

1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

芋头糕最正宗做法

主料：芋头1个、粘米粉250克、腊肠2根、虾米20克。

辅料：盐1勺、糖1小勺、鸡精1/4茶匙、胡椒粉1茶匙、姜3片、蒜2瓣、食用油1汤匙、水适量、小葱1根。

步骤：

1、准备所需材料。

2、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。

3、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。

4、加入腊肠炒香。

5、放虾米炒香。

6、最后倒入芋头丁略炒。

7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。

8、再加入胡椒粉。

9、继续翻炒2分钟关火放凉备用。

10、250克粘米粉倒入盘中。

11、粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。

12、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。

13、拌匀。

14、蒸盘刷上一层食用油。

15、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。

16、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。

芋头糕的做法大全 美味又健康

芋头糕是一道特别受欢迎的小吃，在做这道糕点的时候，主要是将所需要的材料和芋头一起搅拌均匀，然后蒸熟就可以了，超级简单，很适合在家里做。

芋头糕的做法

食材用料：芋头300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、开水300毫升、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油葱酥15克

做法：

1、将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中，加入所有调味料及沙拉油混合，再加入开水300毫升;

2、在作法1的玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状;

3、将油葱酥加入作法2的碗中再次搅拌均匀即为米浆;

4、将芋头去皮洗净，再切细丝备用;

5、将芋头丝加入作法3的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊;

6、蒸锅水烧热，将磨具放入蒸锅，垫上干净的纱布，倒入作法5的芋头丝糊;

7、作法6蒸锅中的芋头丝糊抹平，盖上锅盖，以大火蒸约40分钟;

8、将蒸熟的芋头糕取出放凉，最后切块为长方形块状即可。

芋头糕怎么做好吃

首先将芋头洗净去皮，然后用刀切成细小的丁，虾米洗干净之后沥干随分，同时将腊肠切成丁，姜蒜切成末备用。因为后续这些食材全部需要融入到米粉当中，所以无论是腊肠也好，还是芋头，切丁的原则都是越小越好、越碎越好。

其次，锅内入油，放入姜末和蒜末快速炒出香味，再依次放入腊肠丁和虾米炒香，芋头最后放入锅中和其它食材一起炒，因为芋头本身就容易熟，再加上已经被切成丁的缘故，所以很容易熟，简单翻炒几下即可。然后放入白糖、盐、胡椒粉和鸡精进行调味，再翻炒两分钟即可关火。这时候搭配大米粉所要制作的馅料就已经完成了。之所以要将这些食材全部入锅炒一遍再上锅蒸，而不是直接搅拌到米粉当中借用“蒸”来让芋头等熟透，主要是从口感的角度考虑，因为这样的芋头糕味道会更加鲜嫩、香软，更有糕点的感觉。

再次，将粘米粉倒入碗中，加清水搅拌成糊状、然后再加入开水慢慢调成浆糊状，这时将锅内炒好的料(已经放凉的前提下)倒入到米浆当中，用筷子搅拌均匀，然米浆可以和芋头、腊肠等均匀地组合。搅拌米粉的时候需要注意，米粉一定不能调制的太稀，因为太稀有可能让芋头糕最后做出来的时候发粘，影响口感。我们搅拌的时候，可以用打蛋器来作为参考标准，只要米粉可以挂糊在打蛋器上，而且还会流淌下拉就是OK的。

最后，在蒸盘里刷一层油，将搅拌好的芋头米粉糕倒入盘中，上锅蒸30分钟，出锅前简单的撒上一些葱花，然后将已经熟透了、凝固了的芋头糕切成块即可食用。

芋头糕制作小技巧

1.芋头可以切丝或切粒，食材煸炒香后再蒸，成品的口感更好。

2.清水的用量按比例，米浆调的太稀，蒸熟的芋头糕会一塌糊涂，切不成块。调的太干嚼起来费劲，口感也不好。

3.蒸芋头糕的时间适时调节，测试时可以用筷子插入芋头糕内，筷子拉出来很干净，不会黏上米浆，表示芋头糕已经蒸熟。相反则不熟，要加时蒸制。

芋头糕的营养价值

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

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