白菜饺子馅做法大全（鱼肉白菜饺子馅做法大全）

好多朋友想了解白菜饺子馅做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些白菜饺子馅做法大全相关的知识，大家可参考一下

大白菜包饺子馅的做法大全

大白菜包饺子馅的做法如下：

主料：猪肉馅250g、白菜半棵。

辅料：葱适量、盐适量、酱油适量、十三香适量、蚝油适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1、肉馅放盐、酱油、十三香、鸡精、蚝油，再放葱末，沿一个方向一直搅拌。

2、把白菜先切成这样，放一勺盐均匀的撒在白菜上再切碎，盐会让白菜更快的出水而且好切。

3、剁好后把白菜用手把多余的水份挤出来。

4、最后放食用油，沿一个方向搅拌饺子馅就好了。

白菜素饺子馅大全食谱

白菜素馅饺子馅有香菇木耳白菜馅、油面筋白菜馅、纯白菜馅、白菜胡萝卜馅、玉米鸡蛋白菜馅。

白菜是十字花科，芸薹属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

白菜素馅饺子馅做法如下：

一、香菇木耳白菜馅

材料：白菜、干香菇、冬笋、胡萝卜、鸡蛋、糖、五香粉、酱油、香油、葱。

1、备料，香菇温水泡发，木耳冷水泡发，冬笋去壳。

2、菜切丝，一颗菜用1-2勺盐腌制2-4小时，攥干水分，待用。

3、鸡蛋打散，用油炒成蛋碎备用，木耳、香菇、冬笋、胡萝卜切细碎备用。

4、开火，加稍多的油，按顺序冬笋，（胡萝卜、香菇），（菜、鸡蛋），木耳，炒熟，酱油糖五香粉调味，不够咸的加盐，起锅后加入香油搅拌就好啦。

二、油面筋白菜馅

材料：白菜、油面筋、豆腐干、干香菇、十三香、盐。

1、所有材料切碎。

2、白菜用盐腌一会去除多余水分，挤干，可以切碎腌，也可以腌好再切，油面筋撕碎用热水烫一下，挤干水份，干香菇泡水后挤干切碎。

3、热锅热油下香菇碎炒香，然后关火，把其他材料全部放进去搅拌均匀，放点十三香和盐。

三、纯白菜馅

材料：白菜、葱、姜、盐、花椒粉、白糖、生抽。

1、先把白菜掰几瓣叶子，一定要用这种新鲜的大白菜，用清水洗干净，切丝剁碎，我自己偷懒了稍微有点大，家里案板太小了。然后放入盆子加适量的盐搅拌一下，腌制10分钟让杀出水分。

2、葱姜切碎。

3、锅中倒入适量的油，把葱末倒入炒香。油温不要太高稍微炒一下炒出香味即可。

4、这个时候白菜已经杀好水分了，把水分挤出控干开始调馅，放入刚刚炒好的葱花，姜末，放适量的盐，花椒粉，白糖，生抽，搅拌均匀。

四、白菜胡萝卜馅

材料：白菜、胡萝卜、盐、生抽、耗油、葱、鸡精、香菜、姜、十三香。

1、准备白菜洗净，剁碎，加盐腌制出水。

2、胡萝卜香菜葱切碎备用。

3、锅中热油，放入少许葱花炝锅，加入胡萝卜炒熟，晾凉（这步没拍） 白菜挤干水份，加入所有食材调料拌匀，尝一尝咸度，应该不需要加盐。

五、玉米鸡蛋白菜馅

材料：鸡蛋、玉米、干木耳、白菜、胡萝卜、香油、盐、耗油、十三香、辣椒酱。

1、胡萝卜切粒，打汁备用，要加水哦。

2、鸡蛋和胡萝卜汁打散，煎好备用（和鸡蛋要放香油跟盐），我用的不粘锅。

3、玉米粒，木耳切丝，白菜切丝备用。

4、先放油热锅，然后依次放入玉米，木耳，白菜，加盐，十三香翻炒5分钟。

5、倒入煎好的鸡蛋，放蚝油收味，铛铛铛～接下来开始包饺子啦～ 开锅后用自制辣椒酱沾着吃真的好好味。

包白菜饺子馅做法大全

今天咱就包个白菜馅饺子。

白菜饺子是最家常的饺子，因白菜价格便宜，味道鲜美，冬天人们都喜欢用它包饺子，白菜饺子好吃，但是却有一个缺点，尤其是刚收获的白菜特别新鲜，水分特别丰富，包饺子时很爱出水，常常饺子还没包完，已经流出半盆的水了，所以有的人为了避免包的时候出水，就先把白菜焯水后再包，虽然包时不出水了，但是鲜美的汤汁也随焯水流失走了，包出的饺子啥味都没有，一点不好吃。

包白菜饺子，有人先焯水有人直接包？都不对！教你正确做法，真香！看看我是怎么做的吧：

【准备食材】：白菜 猪肉

【白菜饺子家常做法】：

1.白菜洗净剁细，然后挤出白菜汁（包饺子最好用白菜叶子，不要白菜帮），菠菜一把焯水去掉草酸后打成汁，然后用白菜汁和菠菜汁分别调两块面，揉光滑后放一边醒发15分钟。

2.肉馅剁细，每次包饺子最愁的就是剁肉馅，剁半天还剁不细，特意买了个小绞肉机，这下可是方便了很多，肉馅最好自己在家绞或剁，不要买现成绞好了的，因为你不知道它是用什么肉绞出来的。剁好后加入适量的姜末、葱花、1勺盐、料酒去腥、生抽、蚝油、顺一个方向搅拌均匀后，再分少量多次加入剩余的白菜汁，充分搅拌至肉馅吸收，这样调出的肉馅特别滑嫩，而且还有白菜的清香。

3.肉馅搅拌至听到“哗哗”响的时候就好了，再加入挤干水分的白菜，调入适量的植物油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

4.面团醒好了，取出绿色的菠菜汁面团擀成薄饼，白色的白菜汁面团揉成长条，用绿色薄饼把白色长条完全包起来，再揉长揉细，切成大小均匀的小剂子，擀成中间稍厚，四周薄点的饺子皮。

5.取一个饺子皮，中间放上多一点的馅，两手一挤，一个漂亮的大白菜形状的饺子就包出来了，这真的是表里如一：馅是白菜馅，皮是白菜汁调的，就连形状都是白菜的样子。

6.锅中加多一点的水，烧至冒泡开锅时下入饺子，再用漏勺贴着锅边推一推，防止粘锅，盖上锅盖烧开以后，加入小半碗的清水（俗称“点水”）点2次水，滚3个开，看着饺子全部漂浮起来了就熟了，即可装盘享用美味啦。

包白菜饺子时，白菜到底要不要焯水？以前没注意，难怪饺子不鲜美！记住，包白菜饺子千万不要焯水，那样白菜的营养就会流失，味道也就不鲜美了，像我这样做，营养不流失，味道更鲜美，聪明的你学会了吗？

白菜饺子馅的做法

饺子是北方家庭喜爱的面食，猪肉白菜馅饺子是很家常的一种饺子，它的营养价值是非常丰富的。那么，白菜猪肉饺子馅究竟要怎么做呢？下面我为你整理了白菜饺子馅的做法大全，希望能帮到你！

白菜饺子馅的做法（1）

猪肉白菜饺子馅的做法

材料

猪肉800克（瘦7肥3），大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，红咸液100克，食盐15克，花生油50克。

制作方法

1、将猪肉洗净，半剁半切成碎小肉丁，剁时将红咸液加进。

2、将姜粉、料酒、味精、食盐拌入馅中腌渍1小时左右。

3、将大白菜剁碎，挤出水分，所挤出的菜汁用碗盛着，然后视猪肉馅的黏稠度将菜汁和花生油、香油搅拌进肉馅内，再加入大白菜馅，即可。

Tips

这里的材料量是以包制120～150个水饺量来计算的。

猪肉白菜饺子馅的做法技巧

1、有人认为，猪肉白菜饺子馅中纯肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，肉过多的饺子馅并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和猪肉的比例是做出健康美味饺子馅的关键。

2、一般来说，猪肉白菜饺子馅中肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。

3、不要把白菜汁倒掉。因为大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜中大部分维生素扔了。

4、拌肉时将白菜汁和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上白菜搅匀。

白菜饺子馅的做法（2）

海米猪肉白菜饺子馅的做法

食材

白菜600克，猪五花肉300克，海米50克，酱油10克，白糖30克，甜面酱15克，猪油30克，葱末25克，姜末10克，花椒面、精盐、老汤、味精、料油各适量。

做法

1、将猪肉洗净，切成小丁。白菜洗净，用沸水烫一下，捞出投凉，挤干水分剁成小丁。海米用温水泡软，淘洗干净，剁成细末备用。

2、炒勺放火上，加入猪油烧热，下葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入肉丁煸炒，加入料酒、酱油、精盐、甜面酱、白糖、海米、老汤，用小火炖入味，收浓汤汁，出勺晾凉备用。

3、将白菜放入盆中，加入味精、精盐、料酒、花椒面搅拌均匀，倒入炒好的肉馅，搅拌均匀即成馅心。特点：鲜嫩可口，汁鲜味美。

白菜饺子馅的做法（3）

食材： 面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等

步骤：

1、首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的.面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破

2、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用

3、海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎

4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜； 葱、姜洗净切末

5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲

6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了

7、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑

8、将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完

9、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

注意事项：

1、饺子馅儿里加榨菜更好吃，起到开胃的作用

2、包菜不容易出汁，所以不需要预先处理，可以直接拌馅

3、最后加入芝麻香油，可以增加馅儿的润滑口感，而且芝麻香油可以增香。

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