巧果的做法（巧果的做法 花样大全）

好多朋友想了解巧果的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些巧果的做法相关的知识，大家可参考一下

巧果的做法

巧果做法

面粉500g，温水220g，奶粉15g，百钻白糖50g，酵母5g，模具数个

1、温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团

2、揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白

3、揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并刮去多余的面

4、最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟

5、烤箱185度预热，十分钟就好，晾凉后即可食用

做巧果的几个关键点

1、发面要硬一点，太软的面粘模具，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的巧饼更好吃

2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，现在用烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力

3、做好的巧饼要自然晾干，完全凉透了才能密封保存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风干

巧果，也叫乞巧果子，七夕吃的巧果也叫做“巧

饽饽

”，通常是用模子刻出来的，做成既可观赏又能食用的小面食。这东西多半都呈几何图形的，上面还有各种很精美的吉祥图案花纹。比如经常见的就有莲蓬、

桃子

、

老虎

、狮子、猫咪、

猴子

、大公鸡、小猪、

鸣蝉

等。放铁锅中烙熟以后，用红线绳加了秸草支撑着串起来，下头缀上一点彩色穗子。有十几个巧果弄成一串，挂在墙壁间或者小孩的脖子上，作为装饰品或是零食。据说吃了这样的巧果，孩子们就心灵手巧了。果真是否这样大概无所谓的，重要的只不过是一种风俗吧！

上面这段来自百度，嘿嘿

其实巧果有两种，一种为糖油蛋和面擀大片，炸制而成，还有一种就是糖蛋和硬面团，用巧果卡子做出来，我这次做的是第二种，是用巧果卡子做的，原来在哈尔滨也做过，可是每次做花纹都不清晰，弄出来的巧果像一个个小肥猪，花纹也都消失到快看不到了，这次在东海做巧果，突然开窍，把花纹向下，让花纹定型再翻面就可以了啊，嘿嘿，看来做啥都要在当地做，才能找到灵感吧？

巧果做法：

1.面粉、糖、蛋液、酵母混合后，和成较硬的面团

2.取一块面团，摘成N多的小剂子，用力的按进巧果卡子里

3.使劲的磕打巧果卡子的一头，使一个一个的带花纹的小面团掉落在案板上

4.花纹朝下，放进平底锅里，盖上锅盖，小火慢烤，至花纹定型后，翻面，几分钟后一锅漂亮的巧果就出锅喽

七夕巧果的制作方法简单

七夕巧果的制作方法分为五大步骤如下：

一、白糖糖浆的熬煮过程

1、锅放火上，白糖1/2勺放在锅中。

2、加入1勺冷水。

3、用铲子搅拌加热至白糖溶化成糖水，继续熬煮。

4、煮到糖水表面出现大量气泡，关火，这就是熬好的糖浆水。

二、面团的和制过程：

1、面粉4勺放在和面盆里，在面粉上面挖一个小洞。

2、煮好的糖浆水倒在小洞里。

3、磕入一个鸡蛋。

4、撒入适量黑芝麻。

5、用筷子把所有材料搅拌均匀，形成雪花状的面絮。

6、用手把雪花状面絮揉在一起，形成面团。

三、面巧果饼皮的制作过程。

1、和好的面团放在案板上，用手继续揉3~5分钟。

2、揉至表面光滑。

3、用手把揉好的面团压扁成厚厚的面饼，用擀面杖擀制。

4、把厚厚的面饼擀成薄薄的大圆形饼皮。

5、用刀把圆形饼皮分切成约1CM左右宽的长条形面片。

6、再用刀把长条性面片分割成长3CM、宽1CM的小长方形面片。

四、面巧果生饼坯的制作过程：

1、取一个小长方形面片放在案板上，用刀沿着长方形面片的长度，在面片中央划一刀。

2、长方形面片中央出现一条约2CM长的裂口。

3、左手持着面片，右手握着面片的另一端向上提起。

4、提起的一端穿过划好的裂口。

5、左右手分别握着面片的两端，轻轻向两边拉抻。

6、面片形成如“梭”字形的图案。

五、面巧果的油炸过程：

1、重复以上制作方法，把所有的面片都做成如“梭”字形的图案。

2、锅里倒入适量食用油，加热至50度左右。

3、做好的饼坯逐个放入油锅中。

4、随着油温的升高，饼坯定型逐渐浮在油面上。

5、用筷子把饼坯翻面。

6、直到炸至金黄色，控油捞出。

七夕巧果的做法

七夕巧果怎么做?巧果即七夕果，乞巧果子、是上海地区汉族传统糕点，七夕的应节食品。它很有特色的，以芝麻为制作主料，烹饪技巧以为主。下面，我们就来看看七夕巧果的做法。

七夕巧果的做法

原料：面粉500克、温水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺

做法：

1、温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团;

2、揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白;

3、揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并用剪刀剪去多余的面;

4、最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟，烤箱185度预热，十分钟就好;

5、然后用模具磕出其他形状的巧饼，也放进烤箱里烤熟后拿出，晾凉后即可食用。

做巧饼的几个关键点：

1、首先发面一定要硬一点，不硬的话，卡模子不好弄，太软的面粘上去了，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的`巧饼更好吃，喜欢的还可以打个鸡蛋，不过夏天的话，打了鸡蛋的不太好保存。

2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，不过咱家里的锅做巧饼一不小心就糊了，所以我用了取巧的方法，烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力。

3、做好的巧饼一定要自然晾干，完全凉透了才能密封保存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风干，我家前一次做的，风干后，在那里放了一年都没有坏。

巧果的做法和配方

巧果的做法和配方如下：

1、容器中鸡蛋一个加牛奶一共称140克。

2、放入2.5克酵母打散搅匀。

3、容器中加入面粉，糖，花生油，搅拌均匀，等待发酵。

4、发酵之后，取出面团，收拢光滑。

5、把面团搓成长条状。然后根据自己的卡子，把面团切小块。

6、在卡子上撒上少许面粉，把面团摁进去。

7、轻轻卡出面团，放到烤盘上。根据卡子的大小调整好面团的大小。烤盘填满后，放入180度预热好的烤箱，8-10分钟就可以了，烤制过程要随时注意颜色，基本上色焦黄就可以了。

山东正宗巧果做法

山东正宗巧果做法如下：

1、拿出一半的牛奶（冬天记得用温牛奶发酵快点），加入酵母，搅拌融化。

2、面粉过筛，和糖一起加入容器内。将牛奶和酵母的混合液慢慢加入面粉内，搅拌成絮状，看情况再加入剩余的牛奶（注意水不能过多）。

3、用压面机反复压，压出光滑的面片。

4、然后揉成团（你也可以手揉，比较费劲）。

5、面团放入大盆内，改保鲜膜，发酵2倍大（戳孔不会马上反弹即可）。

6、将发酵好的面团排去空气，整圆，搓长条，切割成10克一个的小面团。

7、将糕点模具撒上薄薄的一层粉。

8、将小面团加入模具内，用手指用力按压，使其贴合。

9、用剪刀剪去多余的面团。

10、使劲磕出。

11、将巧果胚一字排入不粘烤盘内。12、将烤盘入预热180度，第二层，大约15分钟，表面上色即可。

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