鸭血的做法（炒鸭血的做法）

好多朋友想了解鸭血的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些鸭血的做法相关的知识，大家可参考一下

鸭血怎样做

青椒洋葱炒鸭血

主料：鸭血350g、青椒3个、洋葱100g、红辣椒1个

辅料：蒜2个、葱姜适量、生抽20ml、料酒15ml、糖1g、鸡精少许、盐少许

青椒洋葱炒鸭血做法：

1.准备好所有的食材。

2.鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分。

3.鸭血切薄片，青红椒洋葱切丝。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入鸭血翻炒。

5.加入香辣酱继续翻炒。

6.加入料酒炒香。

7.在加入生抽

8.加少许糖，盐继续翻炒。

9.倒入洋葱青红椒。

10，鸭血烹饪时最好加入葱姜蒜，辣椒等作料以去除腥味。鸭血烹饪之前最好先煮上几分钟，去脏水和异味。

鸭血最好吃的十种做法

鸭血最好吃的十种做法有如下：

鸭血200克、红椒10克、青椒10克、葱1段、姜2克、料酒6克、生抽6克、郫县豆瓣酱8克、食用油5克盐0.5克、胡椒粉0.5克

1、原料：鸭血、葱、姜、红椒、青椒。

2、准备好材料。

3、锅内少许油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、加入葱白和姜米，炒香。

5、烹入料酒。

6、加入生抽。

7、倒入鸭血块，翻炒，用锅铲小心的翻动，别碎了。

8、加入白胡椒粉，翻炒均匀。

9、倒入清水，中火烧几分钟，让鸭血入味。

10、加入青红椒块，可以尝一下汤的咸淡味，决定是否添加盐，因为前边的豆瓣酱里有盐。

11、汤汁收浓时，撒入葱叶，关火装盘。

12、好吃、不腥、稍辣的鸭血端上桌啦，一顿就光盘。

鸭血是如何制作的

一般来说，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鸭血口感细嫩，化渣，下锅煮5—6分钟就可以食用了。一般来说，对于动物血液，一旦暴露在空气中，凝血酶原迅速激活，形成栓块，这就是鸭血形成的过程。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话，也好办，加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性，而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的，所以你只要加热到血蛋白失活变性了，之后不管在什么温度它都不会变回液体。

鸭血的营养价值：

1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸭血的做法有哪些？你喜欢吃鸭血吗？

爆炒鸭血、麻辣鸭血、毛血旺、鸭血粉丝汤等都是鸭血的常见做法，我很喜欢吃鸭血，特别喜欢用它做成的鸭血粉丝汤。

鸭血是一种常见食材，有些地方也会把它叫做红豆腐，它能补血活血提高人体造血功能，而且有多种不同的烹调方法，能做成多种滋味诱人的美味菜品。爆炒鸭血就是鸭血的常见做法，在做的时候需要准备一道两颗大葱，把它斜着切成葱丝，再把准备好的鸭血切成片状，用清水洗干净，去掉水分，在炒锅中放入适量食用油，放入葱丝，用大火炒香，随后把鸭血路锅一起翻炒，放适量的生抽蚝油和食用盐调味，炒匀以后直接出锅就能吃。

一、麻辣鸭血

麻辣鸭血在做的时候需要准备大蒜一坨，鸭血400克，生姜适量，花椒一小把，豆瓣酱适量，还要准备料酒生抽和青蒜以及适量食用油，把准备好的新鲜鸭血洗净以后，切成条或者片状，用清水冲洗干净，控掉水分，再把大蒜去皮以后做成蒜末。在炒锅中放适量食用油加热后放豆瓣酱和花椒炒出香味，随后放入适量葱花和生姜翻炒均匀后放入鸭血，用大火爆炒炒匀后放料酒和生抽，以及食用盐调味出锅前放入切好的青蒜即可。

二、毛血旺

用鸭血做毛血旺也是他的常见做法，做毛血旺的时候要把鸭血切成片用清水冲洗一下，还要准备适量的火锅底料和郫县豆瓣酱，在准备适量的火腿和培根以及适量的红辣椒和毛肚，把毛肚切斯火腿切片，在锅中放适量食用油加热后，放入郫县豆瓣酱和红油火锅底料一起翻炒，炒出红油后放适量清水，再放入生姜和花椒以及少量食用盐加热煮开后，把毛肚，鸭血和培根一级火腿等食材全部放到锅中，放入适量的豆芽煮熟后放在大碗里，重新起锅放油，在油加热的过程中取适量花椒和辣椒放在大碗中，最后把热油直接浇在辣椒和花椒上面，这时麻辣鲜香的毛血旺就做好了。

三、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤在做的时候要准备半个鸭架和一盒鸭血，把鸭血取出以后清水冲洗一下，切成薄片，再准备适量的粉丝和油豆腐，把准备好的鸭架剁成块以后，在油锅中炸姜片，放入鸭架爆炒放清水加热煮开，用中小火再煮十几分钟，随后放入几根小葱，这时能得到煮好的鸭架汤。把鸭架取出以后，鱼下汤汁放入粉丝和鸭血，再放入准备好的油豆腐，继续煮2~3分钟。最后放食用盐和胡椒粉调味，出锅后撒上适量的香菜末就能直接吃。

鸭血的做法

处理好的鸭血可以制作成各种美味佳肴，而且营养价值也不低，一起看看都有哪些做法。

鸭血粉丝

材料：鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的`]

做法：

1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。

2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。

3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。

4、冲入汤，撒香菜就行了。

酸菜鸭血

原料：鸭血、酸菜、野山椒。

制法：用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。

　 　韭黄炒鸭血

原料：

韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。

A：辣豆瓣酱1大匙。

B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。

制法：

1、熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。

2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。

3、待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。

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