醉虾的做法（生腌醉虾的做法）

好多朋友想了解醉虾的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些醉虾的做法相关的知识，大家可参考一下

醉虾的做法

醉虾是上海以及宁波一带的一道特色传统名菜，食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

醉虾的做法

用料

主料 河虾200克

调料 醋1勺 姜10克 生抽3勺 香油1勺 黄酒适量 腐乳汁1勺 葱白50克

醉虾的做法

材料集合图：

1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用

2.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的`身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟

3.将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味

4.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可

烹饪技巧

1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。

2. 虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。

3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。

健康小常识

醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。

虽然海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。

最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。

营养价值

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

醉虾的做法和调料

用料：虾适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒、生抽、糖、盐适量，鸡精、白酒适量。

醉虾的做法步骤如下：

1、准备好适量的虾，洗干净备用。

2、准备好葱姜蒜和辣椒。

3、将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。

4、加入生抽、糖、盐，白酒少许。

5、加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。

6、如图，醉虾就完成了。

醉虾的美味做法？

醉虾做法如下:

1、将虾清洗干净，放入到容器中，加入黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例是4：1，酒的总量刚好莫过虾就可以。

2、盖上盖子，摇晃1分钟，这样虾就会更加的容易醉，摇晃之后，继续腌制半个小时。

3、生姜、大蒜切末，青椒、红椒切碎，在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀，静置15分钟。

4、半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒，将调制好的酱料倒入虾中，搅拌均匀就可以吃了。

 以上是醉虾的正宗做法，美味、营养，口感好，特别好吃。

醉虾的做法和步骤

醉虾的做法和步骤如下：

主料：鲜虾150克、白酒半茶匙。

辅料：细盐少许、生姜1小块、葱适量。

步骤：

1、备好所用食材，国坛小道士酒，虾，生姜。

2、将虾去虾头虾线，然后用盐搓洗一下。

3、锅里加水煮开，加入姜丝及葱段煮至出味。

4、再加入鲜虾及细盐煮至断生。

5、不会喝酒的加入酒之后开盖再煮一下，会喝的加酒之后就关火焖一下。

6、如果喜欢酒浓一些，可以上盖焖一下，这样子食材更容易挂味。

7、等冷却之后再享用。

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