小黄鱼的做法大全（清蒸小黄鱼的家常做法）

好多朋友想了解小黄鱼的做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些小黄鱼的做法大全相关的知识，大家可参考一下

既好吃又好做的小黄鱼做法

小黄鱼营养丰富，肉质鲜嫩，它富含蛋白质，对身体有很好的补益作用。小黄鱼怎么做好吃呢？烹饪小黄鱼的方法很多，各个地方也有很多特色的.小黄鱼的做法，本文就给大家介绍几种既好吃又好做的小黄鱼做法。

家常焖小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼400克，灯笼泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣酱各15克，盐、鸡粉各2克，食用油适量，姜片、蒜末、葱段各少许。

方法步骤

1.酸菜洗净，剁碎；灯笼泡椒洗净，切小块；处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。

2.锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。

3.放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。

4.关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可。

家常小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、盐、植物油、酱油。

方法步骤

1.把收拾好的鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐腌片刻。

2.胡萝卜、扁豆、芹菜分别洗净切丝。

3.锅置火上，放入植物油烧热。

4.将蔬菜丝、姜片放在鱼肚内，入油锅煎至两面发黄。

5.加入少许酱油、水，焖烧至熟即可。

小黄鱼炖豆腐怎么做好吃

食材准备

小黄鱼600克，豆腐100克，食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各适量。

方法步骤

1.小黄鱼洗净，蘸淀粉；豆腐切长方条，入沸水略汆。

2.葱、姜、蒜分别切末。

3.坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。

4.取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。

黄豆酸笋小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼，黄豆，酸笋，小葱，蒜，姜，红椒，高汤，生抽，盐。

方法步骤

1.酸笋浸泡8小时，去皮，剖开，切块。小葱切段；酸切块；姜切丝；红椒切段。

2.锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。

3.锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味。

4.加入泡好的黄豆、红椒段持续翻炒至均匀沾满底油。

5.下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。

6.下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。

干烧小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼300克，姜片、蒜片各5克，葱段15克，鲜汤100克，料酒20克，鸡精、川盐、胡椒粉各2克，泡椒30克。

方法步骤

1.泡椒切成2厘米长的段备用；小黄鱼冶净，用姜片、葱段、料洒和川盐码味10分钟备用。

2.油锅烧至八成热，下入黄鱼，炸至表皮金黄时捞出，备用。

3.油锅烧热，加姜片、葱段、蒜片炒香，加入黄鱼段、泡椒段、鲜汤小火焖烧，待鱼熟汁浓油亮时调入鸡精、胡椒粉炒匀，起锅装盘即可。

小黄鱼的做法大全家常做法大全

今天要跟大家分享的是一道用小黄鱼做成的美食，砂锅小黄鱼。小黄鱼本身就是一种肉质非常鲜嫩的食材，很容易就能够入味，所以小黄鱼做出来之后非常好吃。咱们今天这个方法做出来的小黄鱼可以完整地保留小黄鱼肉质的鲜嫩，而且吃起来咸香有味儿，做法也特别简单。那么接下来咱们就一块去看一下这道砂锅小黄鱼的制作教程吧！

【砂锅小黄鱼】

【制作食材】小黄鱼，洋葱，生姜，大蒜，食用油，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食用盐，黄豆酱，啤酒

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是一道砂锅小黄鱼。这样做出来的小黄鱼肉质非常鲜嫩，而且很入味，吃起来咸香有味。那么先来把做砂锅小黄鱼需要用到的材料准备一下。准备一条小黄鱼，小黄鱼的大小自己掌握，吃得多就准备大的，吃得少就准备小的，然后再准备一个洋葱，一块生姜，适量的大蒜，适量的食用油，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食用盐，黄豆酱，啤酒。最后再来准备一点已经切好的葱花，葱花是用来装饰的。

2、接下来处理一下小黄鱼，将小黄鱼充分清洗干净，内脏和鱼鳃去除干净，然后再着重清洗一下鱼鳃和肚子部分。清洗完了之后，咱们将它控干水分，然后放到案板上，用刀将小黄鱼的头部先剁掉，然后均匀地切成小块，切完之后咱们再把鱼头剁成两半，然后收到一个大碗中放到一旁待用。

3、把咱们准备好的一个洋葱，一半切成小片，一半切成碎丁。切好之后，将它们分别放到一个盘中备用。再来切一点姜片和蒜块，生姜和大蒜也不要全切成姜片和大蒜块，要留下一半。将切好的生姜片和大蒜块放到洋葱片中。再把剩下的大蒜和生姜切成末，切完之后和洋葱丁放到一起。

4、起锅热油，放入生姜末，大蒜末，洋葱末炒香，炒香之后咱们关火直接把它们一块淋入到小黄鱼的碗中，然后再向碗中放入适量的生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，黄豆酱翻均匀腌制十分钟。

5、取一口砂锅，先把砂锅烧热，然后加入食用油，再把姜，蒜，洋葱块全部放进去炒香，炒出香味之后，咱们把腌好的鱼块用筷子夹着一块一块地放入到砂锅中，然后再倒入半瓶啤酒，盖上砂锅盖，用中火炖十分钟。

6、时间到了之后咱们撒上一点葱花就可以享受美味啦。一道非常好吃的砂锅小黄鱼就这样做好了。看着是不是非常好吃？做法是不是非常简单？

【小贴士】

1、啤酒不用加得太多，比小黄鱼少一块就可以了。

2、在炖小黄鱼的时候，火候不要太大，用中火炖十分钟即可。

小黄鱼的18种美味做法，太好吃了！

用料

小黄鱼5根；盐；料酒；葱；姜；白胡椒粉；黑胡椒粒

做法

用料

小黄鱼8只；生姜适量；蒜瓣适量；葱适量；料酒；生抽和老抽

做法

用料

小黄鱼230g；盐2g；料酒20-30ml；小葱4g；生姜3片

做法

用料

小黄鱼20条左右；葱姜蒜适量；淀粉1小勺；鸡蛋1个；豆瓣酱1小勺；生抽一小勺；老抽适量；盐适量；糖一捏；料酒一小盖

做法

用料

小黄鱼；盐；食用油

做法

用料

小黄鱼6条；雪菜200克；干淀粉适量；食用油适量；小葱2根；姜2片；蒜头1瓣；小红尖椒2个；料酒2大勺；糖2大勺；清水适量；香油1小勺

做法

用料

小黄鱼条；蒜瓣；姜片；葱根；料酒勺；白糖克；酱油勺；豆腐块

做法

用料

小黄鱼6条。

做法

用料

小黄鱼若干条；生姜；花雕；大蒜；小葱末；食油；食盐；黄糖或白砂糖

做法

用料

黄鱼；葱；姜；蒜；醋；糖；老抽；生抽；料酒；番茄酱；淀粉；盐

做法

用料

小黄鱼；柠檬汁；蒸鱼豉油；盐；面粉一大勺

做法

用料

小黄鱼4条；姜2片；大葱半根；蒜2瓣；糖一小勺；老抽一点点；生抽1勺；料酒1勺；醋1小勺

做法

用料

小黄鱼5条；盐适量；油适量

做法

用料

小黄鱼4条；葱、姜、蒜适量

做法

用料

小黄鱼；白胡椒粉；黄酒；盐；面粉；淀粉

做法

用料

泡生姜；小黄鱼；猪肉；葱；姜；料酒；盐；泡辣椒；大蒜

做法

用料

鸡蛋1个；面粉少量；小黄鱼适量；盐适量

做法

用料

小黄鱼；大蒜粒；姜；豆豉；红辣椒；香葱

做法

小黄鱼怎么做好吃又简单家常的 小黄鱼做法

1、食材：小黄鱼若干条、食用油适量、盐适量、香葱段适量、生姜片适量、料酒适量、酱油适量。

2、冰冻小黄鱼若干条，解冻，去掉鱼肠，洗净待用。

3、在油煎前，要将小黄鱼腌制一下，腌制调料：料酒、盐、生姜片、香葱段、酱油各适量，搅拌均匀，静置1个小时，让其入味；最后倒掉调料汁，沥干水分。

4、准备一只空碗，倒点淀粉，待用。

5、将煎锅用微火烧热，然后放入适量多点的食用油，然后用筷子夹起小黄鱼，放于淀粉内滚一下，让其沾满淀粉，放进油锅内开始煎。

6、贴着锅底一面的小黄鱼逐渐变黄，此时，不宜动铲刀，要让其一直煎至变硬、变黄的状态。

7、将一面已经煎得金黄的小黄鱼翻个身，继续煎另一面，继续煎至金黄。

8、出锅啦！将小黄金逐个放到平口盘子中，一份香喷喷的小黄鱼便制作成功了；又香又酥，连鱼刺都变脆了，但是吃时还是要当心鱼刺哦。

小黄鱼做法大全家常做法

红烧小黄鱼

材料

小黄鱼三条。

做法

1． 小黄鱼洗净备用。

2． 锅内倒入适量的食油，开大火。

3． 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

4． 鱼熟放入葱花及味精即可。

干煎小黄鱼

材料

小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油

做法

1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。

2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。

糖醋小黄鱼

材料

黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐

做法

1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

材料

黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油

做法

1.黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。

2.用鸡蛋和淀粉拌匀。

3.锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。

清蒸小黄鱼

材料

小黄鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油

做法

1.小黄鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等 上锅蒸7分钟。

2.捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。

酱烧小黄鱼

材料

主料：小黄鱼500克，

调料：白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克

做法

1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。

2.锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。

3.锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。

干锅小黄鱼

材料

小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜。

做法

1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。

2、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄。

3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。

4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。

干炸小黄鱼

材料

小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

做法

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

小黄鱼做法

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。

2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；

3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；

当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。

在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。

我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！

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