猪肝的做法（猪肝汤的做法 家常）

好多朋友想了解猪肝的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些猪肝的做法相关的知识，大家可参考一下

猪肝的做法

猪肝的做法是非常丰富多样的，生活中我们可以经常吃猪肝，不仅美味而且有着非常好的补血作用。那么日常生活中猪肝的做法大全是怎样的呢?

猪肝的做法

材料

番茄2个，猪肝200克。

油、葱花、盐、鸡精适量。

做法

1、首先我们就要将准备好的番茄清洗干净，然后再将其切成小块，再将猪肝泡去血水切片，备用。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒猪肝变色盛出。

3、另起锅热油煸炒番茄片刻。

4、然后我们就要将猪肝加入其中并翻炒均匀，接着加入适量的盐和鸡精调味，就可以了。

菠菜猪肝

材料

菠菜500克，猪肝150克。

油、葱姜、盐。

淀粉、鸡精适量。

做法

1、菠菜洗净焯水切段，猪肝泡去血水切片用淀粉抓匀。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒猪肝变色盛出。

3、另起锅热油煸炒菠菜片刻。

4、紧接着我们就要将猪肝加入其中，然后再加入适量的`盐和鸡精，并将其翻炒均匀，即可。

蒜汁五香猪肝

材料

猪肝、料酒、桂皮、八角。

辣椒、葱姜、酱油、盐巴。

做法

1.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

2.锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。

3.汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。

4.放入焯水的猪肝。

5.倒入适量的酱油和盐。

6.大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。

7.大蒜去皮，剁碎。

8.加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。

9.把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。

猪肝应该怎么做？

猪肝的营养是比较丰富的，做好了，口感软糯香滑，非常的可口好吃，所以很多人都是比较喜欢的，那怎么样才能炒得又嫩又好吃呢？

首先猪肝要选择新鲜，色泽通透红润的，食材的好坏会决定食物最终的口感，这是最重要的一方面。

我们中餐其实对于选料的要求是很高的，如果没有优质的原料，再高超的厨艺都无法得到体现。

第二步就是猪肝的处理，猪肝经过简单清洗之后，先切成薄片，一定要尽量薄一些，否则的话很难入味。

切工也是很重要的，切成大小适中，薄厚适当，是第一步的处理。

第二步可以加入葱姜和料酒，先进行腌制，腌制个半小时左右就可以。

第三步就再次进行清洗，这一步要清洗多几次，把血水洗干净，要让猪肝浸在清水中，清水不会浑浊，这时候猪肝会呈现出比较暗淡的红，稍稍发白的状态，摸起来会非常的软。洗到这样就差不多了，然后把水分沥干备用。

处理完之后就可以开炉爆炒了，爆炒最重要的就是讲究火候，油温八成热先爆葱姜，然后猪肝入锅，迅速翻炒，最后根据个人的喜好进行调味，一般来说就大功告成了。

猪肝的做法大全

据说猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。因此，许多家庭在菜谱上便添加了这道食材的制作。果然，大部分人累的创造力都是无限的。给大家介绍三种猪肝家常做法：

一、猪肝泥做法：

原料：猪肝50克。辅料1克，酱油、精盐各少许。

1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

二、猪肝羹做法：

主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只

辅料：豉汁适量，葱白一根(去须，切片）

1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状猪肝

2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。

功效：主治营养性视弱、近视，夜盲等症。

三：青椒炒猪肝做法：

主料：猪肝200克，青尖椒2个。

辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

1.花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；

2.猪肝切薄片；

3.猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；

4.加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；

5.青椒洗净去籽，切成大块；

6.红椒切斜片；

7.炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；

8.加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；

9.最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

猪肝的做法远远不止这些，还有很多我们从未尝试过或者还没发现的关于猪肝的秘密。这些秘密正等着我们去发现呢，赶紧发挥我们人类独具的创造力来开发那些未知吧。或许你真的会收获很新鲜很美味的佳肴呢。毕竟万事皆有可能。

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