好多朋友想了解素鸡的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些素鸡的做法相关的知识,大家可参考一下
如下:
主要原料:素鸡250克,红尖椒40克,青尖椒40克,蒜3克,姜5克,葱花5克。
1、素鸡切块,红尖椒切块,青尖椒切块。
2、锅中放油,倒入蒜片,姜片,葱花,大火爆香。
3、倒入素鸡,翻炒均匀,加入生抽,盐,白砂糖,耗油,翻炒均匀。
4、加入清水,大火煮沸,倒入红尖椒,青尖椒,翻炒均匀。
5、加入水淀粉,大火收汁。
6、成品图。
素鸡虽是豆制品,但口感最和肉相似,它的制作之初就是为了以素仿荤。对不是那么爱吃肉的我来说,素鸡就成了很好的替代品。当然也练就了 挑选素鸡 的好眼力,稍带碱味的呈乳白色或淡米色的,且摸上去有弹性、软硬适中的是品质较好的,这种素鸡切开后一般看不到裂痕。贡天下优选的素鸡就是可以让人放心的好素鸡。素鸡的做法很多,但今天为大家介绍这种做法,口感绵软又美味!
第一:红烧素鸡
做法: 1、素鸡切成约一厘米厚的圆片,放入热油锅内煎至两面金黄。
2、捞出沥油后马上放入凉水内浸泡,水不需太多,只要浸没过素鸡即可。这一步很重要,素鸡在水里会去掉些许的油,也会因吸收水而口感变得绵软。
3、锅内留少许油,加葱、姜、蒜爆香,喜欢豆瓣酱味道的也可以加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后,连水带素鸡倒入锅内,加入一勺老抽、生抽、少许白糖,根据个人口味加入或不加盐,翻炒均匀后,盖上锅盖焖两三分钟就可以出锅了,在上面撒点儿芝麻与生葱口感更佳哦!
第二:清炒素鸡
做法: 1、素鸡洗净切成较小的薄片,木耳泡发后撕成与素鸡差不多的大小,白菜、青红椒切好备用。
2、素鸡煎至两面金黄捞出,马上放入凉水中浸泡
3、锅内热油,放葱、姜、蒜爆香,依次加入木耳、白菜、素鸡等,翻炒均匀后,加入生抽、老抽、白糖与少许盐提味,倒入少许清水,快熟时,加入青红椒翻炒均匀就可以出锅啦!
第三:烤素鸡
天气渐凉,烧烤与奶茶是绝配呀!
做法: 1、新买的素鸡切片,整齐排列在烤盘上,刷油,味道重一点的朋友也可以刷烧烤酱,撒孜然、辣椒面、盐。
2、烤箱200度预热,上素鸡,烤制20分钟左右。烤箱温度要根据自家的烤箱情况决定。
3、出烤箱后,撒上葱花,家庭版的烤素鸡就可以吃啦,在冷的不想出门的天气里,烤素鸡简直可以满足所有吃货的味蕾啊!
炒素鸡的关键就是把煎过的素鸡放凉水里浸泡,水不要太多,这样炒出来的素鸡口感绵软却又不失韧性。你学会了吗?
一、上海五香素鸡
配料:素鸡、油、酱油、糖、葱、五香粉。
练习:
1.准备一块素鸡,去掉包装,用流水冲洗干净。
2.将素鸡按照平均1cm左右的厚度切成圆形切片。
3.准备一个锅,倒一点油,烧热,把素鸡放进去,慢慢煎到素鸡片两面金黄。取出放油。
4.准备一个碗,放半碗凉开水,将炒好的素鸡用冷水浸泡10分钟左右。
5.在一个煮锅里,放一点水,8ml左右的酱油,一勺糖,一点五香粉(咸度基本够,不用盐)。
6.将素鸡和浸过素鸡的水倒入锅中。
7.等待汤开始沸腾。
8.大概8-10分钟,关火,撒上葱花,完成。汤不要收得太干,留一点点特别好吃。
二、红烧素鸡
配料:素鸡、色拉油、酱油、米醋、糖。
练习:
1.素鸡切片
2.锅里烧热油,放入素鸡,中火煎至两面微黄。上菜。
3.锅中加入适量的水(或高汤),加入适量的酱油(如果喜欢颜色深的可以多加一点酱油)。
4.加入适量的糖,搅拌均匀,煮沸。
5.加入素鸡,炖至入味。
6.加入适量米醋,炖至汤汁开始减少。
三、卤鸡
配料:素鸡、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、油、卤汁、白糖、花雕酒、水。
练习:
1.素鸡洗净,切成1厘米厚的片。
2.不粘锅油热后,加入素鸡片,小火慢煎。
3.煎至两面微黄后夹出待用,这样素鸡内部可以透过外表煎而不糊。
4.锅内油热时,放入干辣椒,小火煸炒至颜色变深变辣,再放入葱、姜、花椒、八角炒香。
5.加入足够的开水,然后加入3汤匙卤水汁、1汤匙白糖和2汤匙雕酒。煮沸后,加入素鸡。
6.大火烧开后,中小火焖半小时,待汤汁浓香时关火。
第四,烧汗素鸡
配料:素鸡、韭菜、白芝麻、烧烤酱、油。
练习:
1.将素鸡切成0.8厘米厚的片,葱切碎。
2.锅加热,加入适量油,摇匀。
3.加入厚片素鸡,煎1.5分钟。
4.翻过来再煎一分半钟,直到表面金黄冒泡。
5.加入烤肉酱,翻炒均匀,让每一块素鸡都沾满酱汁。
6.撒上适量熟白芝麻,最后撒上葱花。
五、肉末素鸡
配料:素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、生抽、淡酱油、糖。
练习:
1.素鸡洗净,切成半厘米厚的片。
2.锅里放适量的油。当七成热时,加入素鸡片。
3.正反两面煎成金黄色后关火,煎好后吸油纸上吸油。
4.在汤锅里放入适量的水和炒好的素鸡。
5.放入肉桂、茴香、香叶、茶叶(茶叶用纱布包好再放入锅中)。
6.煮沸后加入生抽、老抽和糖,小火煮20分钟左右。
7.果汁快干了就关火。
6.茶味素鸡
配料:素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。
练习:
1.素鸡洗净,切成半厘米厚的片。
2.锅里放适量的油。七成热时,放入素鸡片,正反煎至金黄色,然后关火,沥干油。
3.在汤锅里放入适量的水和炒好的素鸡,放入桂皮、茴香、香叶、茶叶(茶叶用纱布包好再放入锅中)。
4.煮沸后加入生抽、老抽和糖,小火煮20分钟左右。果汁快干了就关火。
七、辣椒素鸡
材料:老豆腐500g,花椒8个,茴香少许,盐少许,八角1个,辣椒2个。
练习:
1.先将老豆腐切成厚片,放入油中炸至两面金黄即可食用。
2.沸水锅中放入水,加入所有材料,滚两分钟后关火。
3.放凉,放在保鲜盒里,和汤一起泡在冰箱里。第二天最好。
八、麻辣素鸡
材料:素鸡5只,姜酱10克,辣椒酱2汤匙,生抽1汤匙,盐少许,糖1/2茶匙,黑醋少许,辣油1/2茶匙,香油1茶匙。
练习:
1.素鸡洗净切片,用开水略焯一下,捞出沥干水分备用。
2.将素鸡片加入姜酱和所有调味料中,拌匀。
九、素鸡烤肉
食材:五花肉、素鸡、葱、姜、姜、料酒、酱油、盐、香叶、八角、桂皮。
练习:
1.五花肉洗净切块。
2.将素鸡肉切片。
3.打开油锅,将素鸡煎至金黄色。
4.取出冷水浸泡。
5.锅里翻炒五花肉。
6.用葱和姜翻炒。
7.翻炒糖,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮。
8.加入开水,小火炖一小时。
同TENUTO蒜泥蒸素鸡
材料:素鸡1只250克、蒜头5-6个、酱油、陈醋、糖、鸡精、香油。
练习:
1.素鸡切片,不要太薄1CM左右。
2.放入碗中,放入蒸锅蒸15-20分钟。
3.将大蒜切碎,浸泡在酱油、陈醋、糖、鸡精和香油中。可以在蒸素鸡的时候做,这样大蒜可以浸泡一会儿,这样蘸了素鸡会更入味。
素鸡的做法如下:
第一步、准备原料
素鸡、老抽 、生抽 、八角 、糖 、盐 、葱姜、料酒 、桂皮 。
第二步、处理素鸡
将素鸡切成1cm左右的厚片,然后在锅中倒入1cm深的植物油(能淹没半块素鸡即可),油烧热至五六成,就能开煎了。刚下锅时切勿翻动素鸡,以免和筷子粘连。保持中火,两面煎至金黄,用筷子在素鸡表面轻刮两下,会有声响。(注: 两面煎出虎皮,能辅助更好入味!)
第三步、卤制
锅里留2勺油,将葱段和4块姜片煸香,放入素鸡,加冷水将其淹没,倒1.5勺生抽和1.5勺老抽。但不可直接将酱油淋在素鸡上。再放入1个八角、2小块桂皮、2片香叶、1茶匙盐和2茶匙白砂糖,最后再淋入半勺料酒,去除油腻和豆腥味。大火煮沸,2~3后关火。在卤中浸泡15分钟左右。
第四步、收汁
再次煮沸后,转小火煨20分钟。锅内酱汁收干剩1/3时,素鸡边缘随着酱汁上下扑腾,说明到位了。
第五步、摆盘
叠起来摆盘~底部留一小碗酱汁,即便这次吃不完,素鸡表面也不会变干发硬,二次加热后依旧能惊艳如初!
以上素鸡的做法相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益,请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理,感谢关注本站,获取更多养生美容知识,做最美的达人
相关热词:素鸡的做法
时间:2025-04-16
时间:2025-04-16
时间:2025-04-16
时间:2025-04-09
时间:2025-04-09
时间:2025-04-09
时间:2025-04-09
时间:2025-04-09
时间:2025-04-09
时间:2025-04-09