酱肉包子的做法（包菜酱肉包子的做法）

好多朋友想了解酱肉包子的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些酱肉包子的做法相关的知识，大家可参考一下

怎么做酱肉包子

导语：酱肉包子大家都非常的喜欢吃，那么它要怎么样制作呢，下面就由我来告诉大家方法吧。

怎么做酱肉包子

做法一

1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。

2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。

3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.

4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的`包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。

5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩

做法二

材料：五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML).

1先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。

2然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。

酱肉包子馅的做法

【导读】酱肉包子含有丰富的碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。下面为大家带来了酱肉包子馅的做法，欢迎大家参考阅读！

酱肉包子馅的做法1

酱肉包子的重点在于包子馅的好坏，包子馅的调配师包包子的重点。现在我们就来看一下酱肉包子馅的做法：

1、准备材料：五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油、甜面酱、油。

2、先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。

3、然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。

4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。

酱肉包子馅的配料

酱肉包子馅的做法我们知道了，那么酱肉包子馅的配料有哪些？我们来看一下：五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油、甜面酱、油。酱肉包子馅的配料很简单，有时间在家的话，大家都可以尝试一下做酱肉包子。

酱肉包子含有丰富的碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

酱肉包子馅加什么菜好

酱肉包子馅可以单单只有肉，可是蔬菜的加入不仅可以增加维生素，还可以增加口感。那么酱肉包子馅加什么菜好呢？其实咸肉包子馅加入白菜是一个不错的搭配。我们现在来看一下它的做法：

1、先将猪后鞧肉切丁，用盐、料酒、姜末腌10分钟入味，然后油锅8成热，下猪肉丁翻炒至变色，加花椒面和豆瓣酱，挂色后出锅。

2、白菜洗净切丁，然后撒盐让白菜丁出水，粉条热水泡软切末、黑木耳发后切末，将上述三种料添入猪肉丁，加酱油、味精和葱末，向一个方向充分搅拌即可！

3、高筋面粉用热水发面，饧20分钟后即可以揪面剂子擀皮！

酱肉包子怎么做好吃

酱肉包子的包法有很种，其中包子馅的种类也有很多，那么酱肉包子怎么做好吃？我们现在来看一下：

1、拌馅：猪肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱，油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2、菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水。

3、发好的'面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口4、切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底。

5、包好的包子，冷水下锅蒸熟。

酱肉包子要蒸多久好

酱肉包子要蒸多久好？一般来说过，一般大小的酱肉包子只需要蒸15分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间过长，会影响包子的口感。将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火，蒸至水开后转中火蒸15分钟即可出锅。

酱肉包子含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

酱肉包子馅的做法2

别具风味——酱肉烤包子

材料

面粉(自发粉)酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋。

调料

盐，酱油，五香粉，香油.

做法

将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;

将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用;

将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;

将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。

芸豆酱肉包

材料

肉，大酱，油四大勺，味精，香油一勺，葱，芸豆，姜。

做法

1.肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)，四大勺油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2.芸豆切碎，和酱肉拌匀，这个芸豆很能吸油，感觉要多放油才香包成柳叶包，下锅蒸熟即可。

玉米面酱肉包

材料

玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量。

做法

1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文(素菜包)。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。

2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。

3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。

小诀窍

1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。

2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。

3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。

4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，最好也要与红烧肉一起煮入味后再用。

黄花菜肉馅包子

材料

面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜

调料

酵母粉，盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油。

做法

1.黄花菜提前2小时用温水泡发;

2.韭菜提前摘洗干净，沥干水分;

3.酵母粉用温水化开;

4.面粉、豆渣放进面盆;

5.将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌;

6.再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵

7.猪肉洗净剁成肉糜;

8.加料酒、酱油搅拌均匀;

9.再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀;

10.将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去;

11.韭菜也切碎放进去;

12.用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了;

13.发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁;

14.擀成中间稍厚的面片;

15.放上适量馅料;

16.捏成包子;

17.包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右;

18.凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

小诀窍

1.酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀;

2.黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多;

3.肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃;

4.做肉馅肥瘦三七开的肉比较好;

5.包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅;

6.凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。

白菜肉馅包子

材料

白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯,酵母一小勺。

做法

1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。

2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。

3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面。

4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。

5、上锅开锅后十分钟蒸好。

小诀窍

1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。

2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。

包子鲜肉馅

材料

绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克。

做法

1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

酱肉包子的做法

导语：其实包子的做法是很多的，但是它的酱肉的做法是什么呢，不如下面我和大家一起来学习吧。

酱肉包子的做法

食材：

主料:面粉800g,葱200g

调料:花生油2大勺,食盐1/2小勺,酱油1/2小勺,姜适量,料酒1/2小勺,甜面酱2小勺,芝麻油适量,胡椒粉适量

做法：

1.准备材料

2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时

3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末

4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油

5.搅拌均匀后腌制半个小时

6.腌制好的肉馅拌入大葱

7.搅拌均匀即成包子馅

8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子

9.将面剂子按扁擀成圆皮

10.取一张面皮，放入肉丁馅

11.捏褶收口成包子

12.做好的包子盖湿布发酵20分钟

13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟

酱肉包的做法 最正宗的做法(酱肉包子的做法和配方)

1.酱肉包的做法：准备材料：水145克、中粉250克、酵母5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。

2.五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出。

3.切碎。

4.大葱取葱白。

5.香菇切碎。

6.所有材料都放入盆中，加适量盐、黄豆酱和甜面酱。

7.拌匀后备用。

8.水、粉和酵母放面包机里。

9.选择和面程序10分钟。

10.和好后选择发酵程序30分钟。

11.发酵好后取出分割八个醒15分钟。

12.醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。

13.舀上适量的酱肉馅。

14.包好。

15.放入蒸笼。

16.然后放烤箱开发酵档，用喷水壶喷点水，发酵20分钟。

17.发酵好后放蒸锅上，蒸锅里加入半锅冷水，开大火，上气后15分钟，关火焖5分钟开盖取出即可。

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