素馅饺子的做法（饺子馅怎么做好吃）

好多朋友想了解素馅饺子的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些素馅饺子的做法相关的知识，大家可参考一下

素馅饺子的做法

一、.韭.菜.虾仁馅

【准备食材】适量.韭.菜.，适量虾，3个鸡蛋

【做法步骤】

1、将准备好的鲜虾去壳挑虾线，冲洗干净，用料酒，食盐，十三香，腌制一下，切成小丁，没有鲜虾的也可以用虾仁代替。

2、碗中打入3个鸡蛋，搅散，锅中放油，油热后把搅拌好的蛋液倒入锅中，炒成鸡蛋碎。

3、.韭.菜.择好，清洗干净，切成小丁装入调馅盆中，加入少许熟油，然后再把准备好的虾仁丁和鸡蛋碎放入盆中，加入少许耗油，食盐，搅拌混合均匀即可包饺子，无需加入太多调味品，保持食材本身的鲜香就可以了。

二、鲜香豆腐素馅

【准备食材】豆腐，香菇，胡萝卜，木耳，食盐，十三香，耗油，食用油

【做法步骤】

1、豆腐冲洗一下，切成小丁，木耳泡发，冲洗干净后切成小丁，香菇清洗干净切成小丁，胡萝卜冲洗干净，去皮，擦成丝，剁成丁。

2、准备个干净的调馅盆，把准备好的豆腐丁，木耳丁，香菇丁、胡萝卜和葱花丁放入盆中，加入适量食用油，少许食盐，十三香，耗油，搅拌混合均匀即可包饺子。

简单素饺子馅做法

每到过年的时候，家家户户都会包饺子吃。饺子的种类有很多，饺子馅就更多了，五花八门样样不同，都是根据自己的口味随意搭配。家中应该准备一本素饺子馅做法大全，这样就不必为饺子馅烦恼了。想知道素菜饺子有哪些或素菜饺子怎么包吗？下面我给大家带来简单素饺子馅做法大全，希望对大家有帮助！

玉瓜素饺

材料

面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水适量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g、香菜25g、胡萝卜30g、橄榄油20ml、蘑菇调味粉15g、味精5g、胡椒粉适量。

做法

1、大豆蛋白块泡透沥干切碎，菜料洗净沥干，切碎加油，再加所有调味料拌匀。

2、面粉和面筋粉（无亦可）混匀加水和成软面团醒15分钟左右。

3、将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿。

4、包馅成饺，下开水锅，中火煮至鼓气儿就是熟了。

素菜水饺

材料

饺子粉250g、白菜350g、油0ml、盐4g、胡萝卜60g、干木耳15g、粉丝35g、花椒30粒、蚝油10g、白胡椒粉、葱8g、姜8g。

做法

1、250g饺子粉，我加了125g清水，和成面团，盖上盖子饧一个小时。如果你觉得硬的话，你可根据自已的习惯添加水的量。

2、面团饧着的`时候，准备馅料，木耳、粉丝分别泡发，白菜、胡萝卜洗净。

3、胡萝卜擦成丝。

4、白菜切成碎末，撒适量的盐。为除去菜中的水份。

5、泡发好的木耳粉丝切碎。

6、锅中倒入油，爆香花椒。

7、捞出花椒，油热的时候就倒入胡萝卜丝中，再加入姜末拌匀。

8、白菜攥去水分，加入木耳、粉丝碎、葱末。

9、加入胡萝卜丝。

10、包之前再搅拌均匀加入耗油、盐、白胡椒粉、包饺子调料。

11、饧好的面做成长条。

12、切成均匀的剂子。

13、擀成饺子皮。

14、将馅料包入。

15、锅中水烧开后，倒入饺子，盖盖煮沸，饺子飘起来后，打开盖，稍煮即可捞出。

香菇青菜饺子

材料

猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。

做法

1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。

2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。

4、按照平时的包法依次包好。

5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢。

香菇油菜馅饺子

材料

面粉，香菇，油菜，大葱，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油。

做法

1、首先要做的就是和面，当然要下点功夫才是。

2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。

3、将发好的香菇切成碎丁待用。

4、把切好的香菇和油菜等原料和调料都放到盆中，然后加入盐，味精等调料适量拌匀。

5、馅调好了就可以开包了（包就不用说了）。之后开水锅里煮熟即可。

小诀窍

1、如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包好馅略微挤下水。

2、没有笼布也可用于净的纱布。

3、一定要注意油菜不要挤太多汤，不然营养全跑了。

黄花菜香菇饺子

材料

黄花菜50克，饺子一包，香菇10克，青菜适量，食用油适量，盐适量，味精适量，蒜适量，姜适量，酱油适量。

做法

1、黄花菜、香菇用水泡发待用，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排。

2、清菜洗干净，包好饺子，黄花菜，香菇泡发，待用。

3、砂锅放入清水，生姜片，油。

4、盖好锅盖炖汤。

5、大火炖10分钟。

6、放入泡好的黄花菜，香菇。

7、放入饺子。

8、放入调料，拌一下。

9、最后放入洗好的青菜。

10、黄花菜香菇炖饺子就做好了。

小诀窍

黄花菜干菜不要过早放入，泡好的黄花菜也可以打个结，那样煮起来不会散开，吃起来更脆。

结语：以上就是为您介绍的素饺子馅做法大全。对于喜欢饺子的人来说，那真是开心的事儿。仔细阅读上面介绍的素菜饺子有哪些或素菜饺子怎么包，是不是口水都留下来了呢？那就赶快去试试，为自己为家人为朋友做顿饺子。

素饺子馅的做法大全

简单素馅口味搭配

01 胡萝卜+豆泡

准备好食材（胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜）；将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。

02 胡萝卜+黄瓜

准备好食材（胡萝卜，黄瓜，姜末，香油，盐）；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀。

03 白菜+香菇

准备好食材（大白菜，香菇，灌装橄榄菜末，香油，盐）；将大白菜洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；香菇切碎备用；往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。

04 香菇+油菜

准备好食材（香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油）；将油菜洗净切碎待用；香菇提前泡发好，切成碎丁；将油菜和香菇一起混在容器里，加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油，顺时针拌匀。

05 茄子+香菇

准备好食材（茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油）；将香菇泡发，洗净切末；茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；

茄子和香菇一起混合到容器里，加盐、玉米油、味全高鲜，顺时针拌匀。

06 西红柿+鸡蛋

准备好食材（西红柿，熟鸡蛋，葱，姜，盐，糖，香油）；将葱姜切末备用；鸡蛋入油锅翻炒嫩些后捞到容器里；西红柿洗净切丁，控去多余水分，放入炒好的鸡蛋中；加入葱、姜、盐、糖、油，顺时针拌匀。

07 菠菜+粉丝

准备好食材（菠菜，粉丝，面酱，酱油，油，盐）；将菠菜择洗干净，焯一下去掉草酸，捞出放凉水里浸泡；粉丝用凉水泡软，剁碎；菠菜挤干水后剁碎，加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。

素三鲜馅口味搭配

08 胡萝卜+土豆+香菇

准备好食材（胡萝卜，土豆，香菇，盐）；将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮15分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁；取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮10分钟；取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥；锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。

09 胡萝卜+包菜+干花菇

准备好食材（胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油）；将香菇泡发，胡萝卜去

怎样做素饺子馅

一道素馅饺子做法

材料：土豆300克，饺子皮300克，十三香1/4勺，盐3克，小香葱2棵，鸡精

做法：1、土豆去皮洗净；用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；

2、土豆丝放盐水里浸泡一会，浸泡后的土豆丝淘洗二遍；

3、洗好的土豆丝入开水锅中焯水，焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；要不然会把皮戳破；

4、土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐；放入鸡精拌匀；

5、取一个饺子皮，放适量的馅料包好；

6、包好的饺子，然后，锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；

7、吃的时候沾醋和油辣子，味道不错。土豆一定不要用面土豆口感更好。

土豆营养价值：

1. 健脾利湿：

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

2. 宽肠通便：

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

素饺子馅大全食谱

素饺子馅大全食谱

鲜香豆腐素饺子

材料：

豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油

步骤：

1、洗干净豆腐

2、木耳泡发

3、香菇 胡萝卜洗净

4、将木耳等食材切丁

5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄

6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子

2、素三鲜饺子

材料：

胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油

步骤：

1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）

2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可

3、根据个人爱好包饺子，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发黄！

3、胡萝卜素馅饺子

材料：

饺子皮，胡萝卜， 豆泡，香油，盐，姜

步骤：

1、豆泡切碎，姜做姜末备用

2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用

3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用

4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了

5、煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可~

4、蔬菜粉丝豆腐饺子

材料：

饺子皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐

步骤：

1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需要煮熟

2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显

3、开始包饺子，按自己喜欢的方式来就好啦

5、素饺子黄瓜馅

材料：

饺子皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐

步骤：

1、黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)

2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀

3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量

4、开始尽情发挥吧

6、西葫芦素饺子

材料：

饺子皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐

步骤：

1、粉丝焯熟

2、香菇粉丝攥干水、切末

3、加盐调味

4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿

5、开始尽情发挥吧

这才是素馅饺子最好吃做法，吃起来比肉饺子还香，适合老人孩子

吃年夜饭是我国的传统习俗，忙碌了一年的人们，最期盼的就是这一刻，一家人聚在一起，围着餐桌说说笑笑，吃吃喝喝，无比幸福和满足！饺子是我们年夜饭餐桌上不可缺少的 美食 ，人们在除夕夜包饺子、吃饺子，有喜庆祥和之意，预示着新的一年里能交上好运、招财进宝！年夜饭的饺子馅，根据每个地方的风俗喜好不同，用的馅料也各不相同，人们喜欢把各种吉祥、喜庆的东西包到馅里，来寄托人们对新一年的美好期盼！

过年吃饺子，就馋这个馅，吃了30年都没吃够，比肉馅和三鲜馅都香！我家每年的年夜饭必包这个馅，好吃好看好寓意，全家人都喜欢，这个馅便是素馅饺子，快过年了，用这7种食材包饺子，比肉丸饺子还香，3碗都不够吃，香！

【素馅饺子家常做法】：

1.俗话说“软面饺子，硬面条”，包饺子的面我们要调得稍微软一点，另外调面时加入少许盐可以增加面团的韧性，包出的饺子不易破皮！

2.面调好后盖上保鲜膜放一边醒着，我们再来调馅：韭菜摘洗干净后切末；老豆腐一块用热水烫一下去除豆腥味，然后切成1cm厚的薄片放入油锅中煎至两面金黄后盛出，先切条再切小丁备用；香菇焯水后切成小丁备用；胡萝卜一根洗净后擦成细丝，然后剁细备用；绿豆芽一把剁细备用；木耳一把泡软焯水后剁细备用；鸡蛋两个打散后煎成鸡蛋碎，再将这7种食材全部放入一个盆里。

豆腐谐音“兜福”，有兜住福气之寓意，韭菜谐音“久财”，有长长久久发财之寓意，胡萝卜、香菇、绿豆芽、鸡蛋和木耳又各有不同的颜色和营养，搭配到一起，营养丰富、颜色还好看，关键是吃起来特别香！

3.我们再炸一个葱油：锅中加适量的油，烧热后放入姜片、洋葱、葱段和花椒，炸香后捞出，只留下油，这样做出的葱油特别香！

4.然后我们再调一下味：饺子馅中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、香油、再倒入葱油搅拌均匀即可。

5.用自己熟练的手法包成饺子的形状，锅中加水，烧开以后下入饺子，为了防止饺子粘连，用漏勺贴着锅边轻轻搅动一下，然后盖上锅盖，看到水再次烧开后，我们点入小半碗清水，点两次水，滚三个开，看着饺子全部漂浮起来了，饺子就煮好了！

这才是素馅饺子最好吃做法，吃起来比肉饺子还香，特别适合老人孩子！其实包素馅饺子好吃也是有诀窍的，因为素馅饺子本身的食材都比较清淡，我们调馅时，加入炸香的葱油，能起到很好的提香效果，儿子说这样包饺子比肉饺子还要香呢！

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