腌鱼的做法（腌鱼的做法大全腌制过程）

好多朋友想了解腌鱼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些腌鱼的做法相关的知识，大家可参考一下

腌鱼的制作方法是什么？

主料：草鱼2段。

辅料：花椒适量、盐适量。

腌鱼的做法

1、花椒跟盐一起炒，炒出香味后冷却。

2、草鱼洗净后放入盘中。

3、放入炒好的花椒盐。

4、均匀铺开。

5、放入盘中腌制一个星期，鱼中的水会被腌出来。

6、用绳子将腌好的鱼吊起来，放在阳台上晒干，图为晾晒了十几天后的效果，只要晒干水分腌鱼就做好了。

腌鱼怎么腌？

腌鱼的做法，准备材料：福寿鱼：10斤、盐：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、酱油：50g、白糖：30g。

步骤一：福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

步骤二：放阳台晒干表面水分。

步骤三：锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，炒出香味即可。

步骤四：白酒、酱油、白糖调成汁。

步骤五：福寿鱼身上涂调料汁。

步骤六：趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

步骤七：所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

步骤八：十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

步骤九：用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。

腌鱼的制作方法

材料：鲜鱼

配料：盐

操作步骤：

1、将抠出内脏的鱼放在盆中，千万不要洗。

2、撒上适量的盐开始抹。

3、抹完一面翻转继续抹另一面。

4、将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时，让盐分浸入鱼肉中。

5、两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。

6、放在太阳下通风处晾晒，天气好半天就可以晒干水分。

7、晒至表面发硬就可以了。

8、将晒后的腌鱼装进干净袋子中，系上口袋放于冰箱内，随吃随取。腌鱼便完成了。

扩展资料：

咸鱼好坏的辨别方法：

1、如果鱼肉表面和鱼体内有褐色的薄膜，并且肉眼观察到其肉质已经变得有些松散，用鼻子闻一闻的话发现还会有异味。

尝一口的时候，嘴里会有口苦舌麻的感觉，如果发生以上的这些状况的话，那就表明，这个时候的鱼肉脂肪多数情况下已经半氧化了，并且已经氧化过度，那么此时咸鱼肯定已经不好，最好不要吃。

2、第二个辨别咸鱼好坏的方法是，如果在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑的情况，或者是肌肉内层也有暗斑的出现的话，那就表明那些咸鱼已经腐坏，是不可以食用的;

3、如果咸鱼鱼身表面出现红色的斑点，如果出现了这种情况的话，有可能是在这是腌制过程中食用盐不干净，由于盐渍的影响，这个时候往往细菌在鱼的体内已经迅速的繁殖了，这个情况表明的就是此时鱼体已变质。

腌鱼怎么做好吃

腌鱼怎么做好吃？下面是我给大家介绍的几种简单做法，供大家阅读参考。

腌鱼怎么做好吃：煎熏腌鱼

材料

鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶

做法

1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

2.切去鱼头，把鱼从中间片开。

3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。

4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。

5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。

6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。

小诀窍

肉质紧密而不硬，烟香味浓，大家可以一试哦。

腌鱼怎么做好吃：侗家腌鱼

材料

鱼，辣子，姜丝，料酒，葱花

做法

1.腌鱼。

2.把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的.肚子与表面再放一点料酒。

3.把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。

4.这是从鱼肚子里挖出的香料待用。

5.锅里放油，把从鱼肚子里挖出的香料放进锅里炒香。

6.然后淋在鱼身上，再撒上葱花，上桌。

腌鱼怎么做好吃：莳萝腌三文鱼

材料

三文鱼；莳萝 ；橄榄油 ；盐

做法

1、莳萝洗干净，摘成小段，拌上橄榄油备用；

2、新鲜三文鱼切薄片，抹上橄榄油跟少许盐 ；

3、先先放一层三文鱼，再放一层莳萝，再放一层三文鱼，以此类推，直到放完为止；

4、放冰箱腌制半小时即可开吃。

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