蚬子的做法（水煮蚬子的做法）

好多朋友想了解蚬子的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些蚬子的做法相关的知识，大家可参考一下

蚬子的做法家常做法

可以做酱炒蚬子。具体做法如下，首先准备材料：蚬子1200克、小葱几小段、姜片6片、蒜3瓣、料酒少许、小红辣椒2个、辣味黄豆酱5勺、芡汁生抽1.5勺、芡汁淀粉1勺。

1、蚬子反复清洗干净。

2、起锅倒水，放姜片、料酒煮开。

3、水开后放入蚬子，煮至蚬子开口。

4、大部分蚬子开口后，立刻捞出，控干水分备用。

5、热锅凉油，下入葱姜蒜，辣椒炒出香味。

6、放5勺黄豆酱辣味，炒香。

7、放入蚬子，翻炒均匀。

8、出锅前倒入芡汁生抽和芡汁淀粉，再翻炒几下即可关火出炉。

9、完成。

蚬子肉的两种家常做法

蚬子肉虽小如珠粒，但吃起来啖啖肉，正到没朋友。以下是我为大家整理的蚬子肉的两种家常做法，希望能帮到大家！

一、炒蚬子肉

材料：蚬子肉，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、蚬子肉洗净待用；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入蚬子肉大火迅速翻炒；

4、蚬子肉炒至软熟即可出锅装盘。

二、凉拌蚬子肉

材料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐

做法：

1、蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。

2、蚬子肉洗净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。

3、加盐、生抽、米醋、蒜末、洋葱丝、辣椒油，搅拌均匀。

4、最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。

炒蚬子的做法

鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量。

做法：1、准备：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入蚬子大火迅速翻炒；

4、等蚬子全部张口，立即装盘就可以了。

1. 蚬子提前一天浸泡在水中，去泥沙。洋葱切成小丁，青红椒切成圈，备用

2. 生姜，大葱，洋葱，青红椒下锅，油锅要热，爆香

3. 加入洗干净的蚬子，大火爆炒，倒入黄酒去腥，蚬子开口至壳全部爆开，加入少许酱油，盐，味精，糖，盖上锅盖焖煮2分钟，准备出锅，淋上少许花椒油，香气扑鼻的爆炒蚬子

1. 烧水 水开把蚬子放进去等到他们张开口 捞出来放到盘子里即可

2. 锅里放油 油热以后 放入葱花，香菜，蒜蓉辣酱（辣酱随自己口味）在放入蚬子翻炒均匀就可以出锅享用啦

主料：蚬子、干辣椒、姜。

辅料：油、辣酱、糖、耗油、水淀粉。

1、把蚬子洗得干干净净滴；

2、锅里热油，放麻椒，红干椒，姜片，炒出味道来。

3、炒好麻椒再放豆辣辣酱，我用陴县的。

4、炒出红油后丢蚬子进去，不一会儿就开了。

5、放蚝油，糖，如果蚬子吐水太多的话，就直接下一点薄芡就OK了。

做法二

主料：蚬子、小红辣椒、姜、葱

辅料：料酒、盐、海鲜酱油、水淀粉

1. 蚬子洗净煮一下，煮到张嘴就可以了

2. 大勺油热后放入蚬子、葱段、姜片料酒、盐、小红辣椒、海鲜酱油、水淀粉翻炒入味

3. 出锅

白灼蚬子的做法-白灼蚬子的做法有哪些

白灼蚬子，大连人餐桌上必不可少的一道菜那么白灼蚬子的做法有哪些？下面，我为大家整理关于白灼蚬子的做法，欢迎大家参考阅读。

白灼蚬子的做法

做法一：

主料：白蚬子两斤

白酒2勺

酱油两勺

醋一勺

蒜两瓣

葱花一勺

姜两片

步骤

1. 白蚬子冲洗干净

2. 锅里填三碗水，烧开后倒入蚬子，加两勺白酒盖盖子。水不用很多，主要靠蒸汽闷熟的。

3. 七八分钟左右，开盖子看一下，口都张开就熟了。不用放盐，蚬子本身就很鲜了。

4. 汤不要浪费，盛一碗出来，如果有的.蚬子有沙子可以在里面涮涮。

5. 有的人吃不惯原味，可以调个酱汁，葱姜蒜切碎。

6. 两勺酱油一勺醋，我家白搭酱汁一般都这么调，当然也可以再加辣椒油甚至芥末也别有一番风味～

做法二：

　 　主料： 大黄蚬子3斤

辅料： 彩椒（红、黄）各四分之一个 香葱1根

蒸鱼豉油2勺 花生油少许

　 　做法

1. 将吐好泥沙的黄蚬子冷水下锅，待微微张开壳的时候，关火并盖好锅盖，焖上三-五分钟后取出，此时，壳已完全张开，壳与肉自动分离。

2. 将脱壳的黄蚬子肉取出装盘，待用。

3. 取红、黄彩椒四分之一个，切成丝，

4. 香葱切成同彩椒丝差不多长度的段，然后切丝

5. 将彩椒丝与葱丝码放在蚬子肉上面，并将两勺蒸鱼豉油淋上

6. 锅中倒入少量花生油，待油热，轻微起烟时，迅速将热油均匀地泼到蚬子上。

7. 可以上桌了。

蚬子的做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。蚬子的做法多样，或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。以下是我为大家分享的蚬子的做法，欢迎借鉴！

蚬子的做法：

一、凉拌蚬子

1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；

2、大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；

3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；

4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

二、葱油蚬子

1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；

2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；

3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；

4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。

三、辣炒蚬子

1、准备好蚬子

2、把蚬子放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳。

3、锅里油热，放入姜，蒜，辣椒暴香

4、放下蚬子煸炒至蚬子壳微开，

5、加料酒

6、加鲜抽煸炒

7、加盐，胡椒粉煸匀

8、加些葱花即可。

四、蚬子豆腐汤

1、蚬子洗净。

2、姜蒜切片，豆腐切条。

3、热锅冷油爆香姜蒜。

4、下蚬子大火快炒，炒至开口调入适量料酒。

5、加入一碗水煮开。

6、下豆腐大火稍煮，调入适量盐。

拓展延续：

黄蚬子汤

原料：黄蚬子、葱、姜、盐。

做法：

1、将新鲜的蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用；葱切段、姜切片备用。

2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子，大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的'都捞出来。

3、继续加热原汤，滚开一会儿然后关火沉淀原汤，煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分晾凉。

4、取适量清汤，放适量盐尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。

一、冬瓜蚬子汤

材料：冬瓜1000g，蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵

做法：

1、将香葱切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。

2、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开。

3、煮到蚬子完全开口就可以了，然后捞出蚬子备用。

4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。

5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。

6、重新起锅，将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。

7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。

8、加入吐沙后的蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。

二、豆腐蚬子汤

材料：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺

做法：

1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用

2、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉

3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁

4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油

5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子

6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。

蚬子的做法大全

蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。下面是我给你讲一讲蚬子的做法大全。

一、炒蚬仔的做法

材料

蚬仔600公克，蕃茄1个，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙

做法

1.蚬仔入水中吐沙约1小时，洗净备用。

2.蕃茄切小丁;芹菜切粒，备用。

3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。

4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。

二、韭菜花炒蚬肉的做法

材料

韭菜花，黄蚬，盐，鸡精

做法

1.黄蚬买来洗净，煮一锅水，放姜片和葱，料酒一起煮开，放黄蚬下去，黄蚬张口马上捞出

2.把黄蚬肉剥出待用(一斤半黄蚬我只剥出这么点肉，呵呵)

3.韭菜花洗净，摘去顶部的花苞，切去根部老的部分，切成段

4.烧热锅，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味

5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅

三、香草大蚬的做法

材料

原料：蚬子

配料：九层塔，豆豉辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油

做法

1.锅里放油，放入姜片烧热

2.倒入蚬子，快速翻炒

3.等蚬子开始微微张口，加料酒和豆豉辣椒

4.继续翻炒片刻，加入葱段，少许酱油和九层塔，上盖焖少许

5.起锅前放蒜末

四、翡翠拌蚬子的做法

材料

蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。

做法

1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。

2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。

材料替换

原料中蚬子可改为针鱼，则成为翠拌针鱼。

口味变化

调味料中可酌加豆瓣辣酱，则成为辣味蚬子。

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