火锅鸡的做法（天麻火锅鸡的做法）

好多朋友想了解火锅鸡的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些火锅鸡的做法相关的知识，大家可参考一下

火锅鸡的制作方法大全

火锅鸡的一种主要的原材料有白条鸡、豆瓣酱等等，而火锅鸡当中的辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，而其在口味上较为偏麻辣，而火锅鸡主要起源于在我国的河北沧州地区。在沧州有句话说是走上几步就能看到一家火锅鸡店，而其火爆的程度是可以和其他的火锅而媲美的，沧州普通家庭几乎都会制作。

火锅鸡在制作时先用自制酱料以及和青红麻椒而来进行炒制，麻辣、酱香兼具，而且入口很是嫩滑，鸡块在锅内吸附了红亮的汤汁，在再其中加入牛骨汤，熬制的慢慢的收汁，越煮越浓而且还分外诱人。火锅鸡和涮火锅是一样的，火锅鸡是先吃肉，然后一锅满满的鸡肉，看着在锅中沸腾，看起来很是诱人!不仅麻辣鲜香而且还香嫩紧致。

制作方法：

1、准备好食材;把所用的辅料食材处理干净

2、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片

3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分

4、另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香

5、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开

6、将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

火锅鸡的做法是什么

鸡一只、红枣适量、生姜 适量、香葱 适量、香菇 适量、金针菇适量、生菜适量、银耳适量、粉丝 适量、鱼丸 适量、料酒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、麻油 适量

制作步骤

1. 准备好红枣、生姜片、香葱段。

2. 给鸡剁块。

3. 把水烧开，滴入料酒，入鸡块飞水后捞出。

4. 另起汤锅，入红枣和生姜、葱烧开。

5. 入鸡块炖熟透。

6. 炖鸡块时可以来准备涮菜。泡发好粉丝和银耳。

7. 准备好金针菇和香菇。

8. 准备一些鱼丸。

9. 鸡汤炖熟后，调味后，电磁炉移上桌，加蔬菜鱼丸开吃喽。

药材、金针菇、白苋菜、玉米、水豆腐、油豆腐一袋、莲藕。

制作步骤

1 鸡半只，洗净。

2 鸡剁成大块放汤锅中。 　3 药材准备。

4 将药材洗净放入汤锅中。

5 加满水，电磁炉调到“煲汤”档（温度始终保持在160度）。

6 鸡汤煨制2小时。

7 金针菇洗净（火锅少不了美味的金针菇的）。

8 白苋菜洗净（是他想吃的叶子菜）。

9 玉米切块，等火锅最后时加进去煨，味道会很好的。

10 水豆腐洗净切块。

11 油豆腐一袋准备。

12 莲藕一节洗净刨皮，切片。

13 鸡汤煨到最后加盐调味。所有材料准备妥当，可以开始吃火锅了。

14 在下涮菜之前，一定要先喝一碗美味的鸡汤哦！最好再来一个鸡腿和鸡翅！

火锅鸡配料及家常做法

火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。下面是我整理的火锅鸡配料及家常做法，欢迎阅览。

火锅鸡配料及家常做法 篇1

用料

鸡腿 适量（三斤够三四个人吃）

葱姜蒜 姜要多一些、葱一根，蒜半头

香叶 三片

桂皮 两根

郫县豆瓣酱 三大勺

豆瓣酱 两大勺

老抽 适量（调色）

盐 适量（可无）

干辣椒 2根（爱吃辣的可以多加）

八角 2个整的

麻椒 一小把

花椒 一小把

清水 适量

蚝油 可无

番茄酱 两小勺

火锅鸡（涮锅）的做法

锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣就只加豆瓣酱）加入适量糖翻炒，煸出红油。

倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐。（可无，自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味。喜欢色重的可多加酱和老抽）

倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖，炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下，顺便看看水是不是少了（少了的话一定要加开水）。着急可以用压力锅炖。炖好再取出涮着吃也是一样的。

炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻酱（少量加水逐渐搅拌开即可）。好了！开吃！

小贴士

对于蘸料，我个人喜欢醋料里面加一些麻酱料。你们可以试试哦！味道很好的！喜欢香菜的可以把香菜切末，放在蘸料里面吃，当然，辣椒油什么的也是随自己口味加哦。这个压力锅炖出来的鸡肉颜色浅不如小火慢炖的好吃哦，这个你们懂得，图片我是用压力锅做的。嘿嘿，因为时间太有限了。好了。试试吧。真的'很好吃哦！

火锅鸡配料及家常做法 篇2

用料

盐 适量

葱 适量

蒜 适量

花椒 适量

郫县豆瓣酱 适量

鸡精 适量

八角 适量

姜 适量

干辣椒 适量

白糖 适量

火锅鸡的做法

将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味

放入鸡块，炒至肉块3-4成熟

添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量

倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食

火锅鸡配料及家常做法 篇3

火锅鸡食材准备

鸡腿，鸡翅，葱头，香菇，豆芽， 豆瓣酱，姜，红椒，蒜瓣，麻椒，八角，香叶。

方法步骤

1、将鸡块洗净，焯水后捞出冲去血水;

2、将葱头切小块，香菇切片;

3、起锅，倒油，放入干辣椒，姜片，葱头爆香，然后放豆瓣酱，白糖，香菇;

4、香菇炒软后，放入鸡块，大火翻炒上色;

5、加水淹没鸡块，加干辣椒，香叶，八角，姜片，蒜瓣，枸杞，盖锅烧开后中火炖煮半小时;

6、取汤锅，豆芽铺于底部，然后倒入炖好的鸡块，大火煮开，放蒜末，醋，香油调味即可。

火锅鸡配料及家常做法 篇4

做麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）所需食材：

主料：鸡翅鸡腿肉根据用餐人数定，白糖2勺，油适量，葱、姜、蒜沫适量，郫县豆瓣酱1袋，辣椒7-8颗，麻椒适量，味精（鸡精）1勺，各种菜清洗涮着吃备用

麻辣火锅鸡（沧州特色火锅）的做法步骤：

1. 热锅凉油，放入2勺白糖，锅中画圈炒糖色，炒至黄色

2. 调至小火，放入葱姜蒜末，翻炒至出香

3. 放入豆瓣酱、辣椒掰半放入、麻椒量根据口感喜好而定，加少许水，大火炒15秒、加入一勺鸡精（味精）

4. 放入鸡肉，看情况边炒边加入少许水，炒匀

5. 倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟

6. 蘸料可蒜泥加醋、搭配各种自己喜欢吃的涮菜、也可涮面条、大饼，美味至极！！尽情享用吧！更多美味会与你分享，收藏吧！

温馨提示：

吃火锅可以搭配酸奶一起食用可以减轻辣味。

火锅鸡配料及家常做法 篇5

飘香鸡火锅的制作材料：

主料：精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

飘香鸡火锅的特色：

咸鲜味香，鸡肉细嫩原料： 肉鸡1只，青笋500克。

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

火锅鸡配料及家常做法 篇6

火锅鸡食材准备

鸡，火锅料，面酱，白糖，酱油，白酒，葱姜蒜，麻椒，红辣椒。

方法步骤

1、将麻椒，葱，姜，蒜和火锅料放入锅中炒香;

2、炒匀，炒散后放入斩好洗净的鸡块翻炒;

3、炒匀后放入面酱，酱油，白糖上色;

4、鸡块上色均匀后加水，煮半小时后即可。

小贴士

煮好后可像普通火锅一样涮烫食材。

火锅鸡配料及家常做法 篇7

主料 ：鸡1只 墨鱼丸500克 虾500克

辅料： 食盐2茶匙 姜1块 枣15颗 枸杞子1把 空心菜200克 小白菜200克 面粉250克 碱面2克 平菇250克 香菇250克 药材包1包 水适量 番茄酱适量 拌饭酱适量 芝麻油适量 蒜适量 腐乳适量 味极鲜适量

鸡火锅的做法

1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用

2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用

3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟

4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发

5、把虾和墨鱼丸洗净备用

6、把平菇和香菇洗净撕小块备用

7、青菜类洗净控水备用

8、准备好喜欢的蘸料

9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。

10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些

11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味

火锅鸡配料及家常做法 篇8

原料：

鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

做法：

1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。

2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。

3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。

4、转文火煮15分钟。

5、最后加盐、胡椒粉调味。

6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。

火锅鸡的4种做法大全

火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方，用特殊的炒制 方法 入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。好吃的火锅鸡做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款火锅鸡的好吃做法。

火锅鸡的好吃做法一

材料

主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加

火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好来放)

做法

1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒，材料所限)

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些)。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

火锅鸡的好吃做法二

材料

材料土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙做法

做法

1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。

2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。

3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。

火锅鸡的好吃做法三

该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。

做法其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。

锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。(如果时间紧，用高压锅)

烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌，可以不点火)

先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮 其它 的蔬菜原料，颇具火锅特色。

火锅鸡的好吃做法四

1.准备食材

2.鸡洗净去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开

3.砂锅下少量油烧热下鸡块

4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味

5.下姜蒜辣椒，1勺老干妈爆香

6.翻匀煽炒一下，下胡萝卜

7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉

8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟

9.先下豆芽平菇

10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇

11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁

烹饪技巧

1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜;

2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。

火锅鸡怎么做

用料鸡腿 适量（三斤够三四个人吃）葱姜蒜 姜要多一些、葱一根，蒜半头香叶 三片桂皮 两根郫县豆瓣酱 三大勺豆瓣酱 两大勺老抽 适量（调色）盐 适量（可无）干辣椒 2根（爱吃辣的可以多加）八角 2个整的麻椒 一小把花椒 一小把清水 适量蚝油 可无番茄酱 两小勺火锅鸡（涮锅）的.做法锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣就只加豆瓣酱）加入适量糖翻炒，煸出红油。倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐。（可无，自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味。喜欢色重的可多加酱和老抽）倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖，炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下，顺便看看水是不是少了（少了的话一定要加开水）。着急可以用压力锅炖。炖好再取出涮着吃也是一样的。炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水）。也可以用麻酱（少量加水逐渐搅拌开即可）。好了！开吃！小贴士对于蘸料，我个人喜欢醋料里面加一些麻酱料。你们可以试试哦！味道很好的！喜欢香菜的可以把香菜切末，放在蘸料里面吃，当然，辣椒油什么的也是随自己口味加哦。这个压力锅炖出来的鸡肉颜色浅不如小火慢炖的好吃哦，这个你们懂得

四川火锅鸡的正宗做法

四川火锅鸡的正宗做法如下：

步骤 1：土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。

步骤 2：锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。加入一包火锅底料（六婆清油底料，其它你喜欢的火锅底料都可以）。炒香后，加入鸡块翻炒。

步骤 3：加入笋子，芋头。继续翻炒。

步骤 4：加入鸡精，盐，胡椒。

步骤 5：炒匀后放入高压锅。加刚才煮鸡的水。没过鸡肉芋头笋子。

步骤 6：盖上盖子，大火。冒气后20分钟关火，闷一下。没有高压锅就要煮40分钟左右。

步骤 7：起锅加入香菜点缀。

四川火锅鸡怎么配料？

童子鸡1000克、莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、猪肚150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇(鲜)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克、猪血150克。

白砂糖5克、胡麻油50克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克。

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