杭椒牛柳的做法（杭椒炒牛肉的做法）

好多朋友想了解杭椒牛柳的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些杭椒牛柳的做法相关的知识，大家可参考一下

杭椒牛柳家常的做法

杭椒牛柳家常的做法：

用料：嫩牛肉200克、杭椒200克、辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、蒜适量。

步骤：

1、准备好所用食材。

2、牛肉洗净切成条后再次冲洗。

3、牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油。

4、杭椒洗净切成片。大蒜切成片。

5、锅中注入油，下入腌制好的牛柳。

6、快速翻炒均匀至变色。盛出。

7、另起锅，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒。

8、将杭椒炒香。

9、加入炒好的牛柳。

10、快速翻炒均匀即可。

杭椒牛柳的家常做法 杭椒牛柳怎么吃

食材明细

牛里脊

300克

杭椒

100克

红尖椒

3个

蒜

5瓣

生抽

1汤匙

蚝油

1汤匙

干淀粉

15克

油

1汤匙

白糖

5克

盐

适量

黑胡椒

适量

中辣

口味

炒

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

杭椒牛柳的做法步骤

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：1 1准备需要的食材。

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：2 2牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：3 3敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：4 4牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：5 5放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：6 6杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：7 7锅里倒适量的油烧至3-4成热。

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：8 8下入牛肉翻炒。

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：9 9牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：10 10放入老抽翻炒均匀，盛出备用。

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：11 11锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。

【浙菜】杭椒牛柳的做法步骤：12 12放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。

杭椒炒牛柳要去籽么 杭椒牛柳怎么做嫩滑爽口又好吃

杭椒炒牛柳是超级受欢迎的菜肴，咸香入味，特别好吃。那么杭椒牛柳怎么做嫩滑爽口又好吃？接下来和我看看做杭椒牛柳的技巧，希望对大家有用！

杭椒炒牛柳要去籽么

建议去籽比较好。

牛柳300克、杭椒100克、蒜适量、油适量、生抽适量、鸡粉适量、淀粉适量、蚝油适量、盐适量、黑胡椒碎适量、嫩肉粉适量

1、首先把牛柳切成条，注意要逆着纹路切片后再切成条；

2、然后准备一个盆，把牛柳放入盆中，加入半个鸡蛋清；

3、接着加入少量的淀粉和油，嫩肉粉用手抓5分钟；

4、放入生抽，蚝油，黑胡椒碎抓匀，腌至2小时；

5、然后热锅冷油放入牛柳翻炒变色即可；

6、杭椒去蒂，头去籽，切菱形块；

7、将蒜切片，锅里放油，油热后，放入蒜片爆香；

8、然后放入杭椒炒断生即可；

9、接着加入牛柳翻炒均匀；

温馨提示：

1、牛肉用洋葱泥腌制半小时会让牛肉吃起来更嫩更有味；

2、牛肉要想炒得嫩，选的部位很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位；

3、切生牛肉，要在与纹理的垂直方向下刀切；切好的肉要提前腌制，腌时加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩；

4、一定要用大火滑炒，不要炒太长时间，杭椒要和牛肉分开炒好，这样才能做到快速炒匀迅速起锅

杭椒牛柳怎么做嫩滑爽口又好吃

首先，牛肉切的方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），其次，加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。

杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道汉族传统家常名菜，属于浙江菜。

杭椒牛柳的做法

制作方法：

1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘；

2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段；

3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出；

4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎；

5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；

6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。

制作提示：

1、牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。

2、加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。

3、牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。

4、牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

5、牛柳以横着切，切断纤维组织为好，切后加些鲜菠萝汁后再加其它调味料，再用宽油滑，这样炒出的牛肉鲜嫩味美。

杭椒牛柳的做法

【杭椒牛柳】

主料：

牛柳、杭椒、洋葱。

配料：

胡椒、老抽、盐、糖、水淀粉、蚝油。

1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条；用一点淀粉、一点清水和料酒腌一下，我一般的做法是，用手使劲抓半分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，炒之前加一点食用油；

2、洋葱切丝，用一个洋葱的量比较合适，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段；

3、一般的话用黑胡椒就可以，最好是颗粒状那种的，用的时候磨碎，

4、油热后，下牛柳滑散，变色后盛出备用；

5、将洋葱和杭椒下入，出香味后下磨好和胡椒碎；

6、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；

7、倒入滑好的牛柳；

8、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。

家常杭椒牛柳的做法是什么？牛柳需要提前焯水吗？

杭椒牛柳制作的过程当中，应该先将牛柳腌制一会。应该直接下锅炸，不需要提前焯水，否则肉质会比较老。

杭椒牛柳怎么做？

杭椒牛柳的做法:

食材明细:牛里脊300克,杭椒100克,红尖椒3个,蒜5瓣,生抽1汤匙,耗油1汤匙,干淀粉15克,油1汤匙,白糖5克,盐适量,黑胡椒适量

做法步骤:

1、牛肉去除筋膜,装入保鲜袋,用木棍轻轻敲打,这样可以使牛肉更滑嫩,敲打好的牛肉,逆着纹路切成条;

2、牛肉里放入淀粉和油用手抓匀;

3、放入蚝油,生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时;

4、杭椒和红尖椒切斜片,蒜切蒜末;

5、锅里倒适量的油烧至3-4成热;

6、下入牛肉翻炒,牛肉变色出汁后放入白糖炒匀;

7、放入老抽翻炒均匀,盛出备用;

8、锅里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均匀;

9、放入炒好的牛肉,调入盐和调料，步骤完成。

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