鸦片鱼的做法（鸦片鱼的做法清蒸视频）

好多朋友想了解鸦片鱼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些鸦片鱼的做法相关的知识，大家可参考一下

鸦片鱼的不同做法

鸦片鱼肉质细嫩而洁白，中医认为，鸦片鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。下面就让我给你介绍一下鸦片鱼的不同做法。

一、红烧鸦片鱼的做法

材料

鸦片鱼身，葱姜蒜，老抽，白砂糖，料酒

做法

1.鸦片鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段

2.把 炒菜 锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下

3.放姜片蒜片和料酒

4.放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅

二、香熏鸦片鱼的做法

材料

鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。

做法

1.将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。

2.取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

3.在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。

4.鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。

料理小 百科

1.医学家认为，多吃鱼可减少心血管疾病的产生。据调查，土耳其人、日本人，特别是爱斯基摩人，由于吃鱼多，他们的心血管疾病患者大大少于世界其他国家。

2.鸦片鱼采自深海，无污染，其肉质与银鳕鱼相仿，既肥又嫩，更妙的是它比后者更松软，并且没有油腻感，入口即化，口感极为不俗。

3.鸦片鱼腌制时要翻动几遍，以使鱼肉均匀入味。

三、鸦片鱼海带汤的做法

材料

鸦片鱼 5两

海带 一些

枸杞 几颗

盐少许

做法

1、鸦片鱼切片。

2、海带清水浸泡2-3小时，清洗干净，切片。

3、冷水煮海带，小火大致20多分钟吧!

4、海带烂后，放进鸦片鱼和几颗枸杞，稍稍开几开，撒上盐巴即可上桌。

四、剁椒鸦片鱼头的做法

材料

主料：鸦片鱼头1个

调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜

做法

1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟)

3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。

4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变老了可不好吃啦。)

小诀窍

1、煎鱼这步也可省去，用这个 方法 鱼完全没有腥味，注意鱼皮比较容易沾锅，可以抹少许生粉。

2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的，注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。

3、蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的，味道非常鲜美，如果没有放点鲜酱油也可以。

4、葱花可以用油略煸一下，和油一起淋在鱼头下那样会更清香。

鸦片鱼一般蒸多长时间

鸦片鱼一般蒸多长时间

你们知道鸦片鱼一般蒸多长时间吗？相信大家都吃过鱼，鱼的蛋白质非常高，而鸦片鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美肥嫩，那么鸦片鱼一般蒸多长时间比较合适呢？和我一起来看一看了解一下吧。

鸦片鱼一般蒸多长时间1

鸦片鱼一般蒸上十五分钟就可以了。鸦片鱼身上的鱼鳞比较细小，不去鳞对口感也没有太多影响，而且鱼鳞也是很有营养价值的食材。很多沿海居民吃鸦片鱼都是不去鳞的。

一、做法

1、 将鸦片鱼洗净清理好，用刀在鱼的两面身上各划几刀斜纹，以便调料入味。

2、葱、姜切成丝。

3、把鱼放入微波炉专用鱼盆内，先在鱼身上均匀地淋上优质黄酒，然后放盐、糖、鸡精、味精、姜丝、蒜泥，少许生抽，浸渍30分钟。

4、将浸渍好的'鸦片鱼放入微波炉内大火蒸7分钟。

5、炒锅里放少量调和色拉油，加入葱丝，李锦记蒸鱼豉油，待油热后淋在鱼身上即可。再撒上几个香菜叶、胡萝卜丝增色，使其更具色、香、味。注意事项鸦片鱼身肉质较厚，两面比斜刀应稍深些，以便调料渗入。微波炉蒸鱼盒盖上应该留有一小出气孔，以便蒸气压力增加时能有适量逸出，不至于被蒸气掀翻盒盖，影响蒸鱼。调料撒放时应该均匀，黄酒适量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以适量放些小辣椒丝。放盐应该适量，宁少宁多。不喜欢生抽和蒸鱼豉油味道的人士，可以不加这二样调料，清蒸鸦片鱼的味道就更清纯鲜美了。清蒸鸦片鱼，肉质白嫩，味鲜美，品尝时方便无剌，营养丰富，确是物美价廉的美食。

鸦片鱼一般蒸多长时间2

一、鸦片鱼蒸多长时间可以吃：

无论是鱼头还是整条鱼，一般蒸15分钟就够了。

二、方法：

1、鸦片鱼头去除腮后清洗干净备用;葱、姜洗净切好备用

2、 鸦片鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用

3、 锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后就可以取出了

4、 锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上;顺便在鱼头上洒些葱花

5、 锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了

三、注意事项

1、由于鸦片鱼头比较腥，可以多放些料酒和葱姜去除腥味。

2、盘子中黄酒开了再蒸5分钟即可，时间长了，鱼头太老，时间短了，鱼头会是生的。

3、由于鸦片鱼头有少量毒性，所以请大家不要食用过量。

鸦片鱼的做法清蒸要几分钟

20到25分钟。

主料：鸦片鱼一段。

辅料：葱适量、姜四片、玉米油15毫升、料酒15-20克、蒸鱼豉油15-20克、盐1-2勺。

步骤：

1、鸦片鱼刮去细鳞，清理干净，清洗干净。沥干水分。然后两面用刀划三道。

2、装入干净鱼盘中，一面细细的撒盐，撒均匀。

3、再翻面，撒另一面，两面均匀撒上盐。

4、姜切片，切丝，放入鱼身上。

5、葱洗净切长段，放到鱼身上。

6、均匀倒入料酒，去腥。

7、淋入蒸鱼豉油。

8、淋上玉米油。

9、盖上保鲜膜。

10、放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖，开大火蒸20-25分钟。鱼厚的话多蒸一会。

11、蒸到时间，关火。闷几分钟。开盖。移出。去掉保鲜膜，把变色的葱段拿掉，撕上葱丝装饰即可！

鸦片鱼怎么做好吃又简单

葱油鸦片鱼

葱油鸦片鱼

主料

鸦片鱼：半条 葱：适量 食盐：1克 葱丝：20克 蒸鱼豉油：10克 花生油：10克 姜：适量

辅料

蒜苗：3根

葱油鸦片鱼的做法步骤

1：新鲜鸦片鱼，去鱼鳞去内脏，洗净。

2：切开，取鱼尾那段打花刀。

3：找了家里最大的圆盘子，放上鱼。

4：抹食盐。

5：放葱姜，腌制一个多小时。

6：蒸锅水烧开，放入鱼。

7：中大火蒸15分钟，鱼小的话，10分钟即可。

8：取出来，去掉葱姜。

9：放另外的盘子里。

10：葱和蒜苗切丝。

11：均匀铺在鱼身上。

12：取蒸鱼豉油。

13：均匀淋上豉油。

14：热锅冷油。

15：把油烧至冒烟。

16：均匀烧在菜丝上即可。

烧鸦片鱼

烧鸦片鱼

主料

鸦片鱼：适量

辅料

食用油：适量 葱：适量 花椒：适量 八角：适量 料酒：适量 醋：适量 白糖：适量 食盐：适量 生抽：适量 老抽：适量 姜：适量

烧鸦片鱼的做法步骤

1：鱼处理清洗干净，打花刀

2：葱姜切块，刀工鱼身上，撒适量食盐腌制

3：锅里烧底油

4：油热放入鱼，煎至两面金黄，烹入料酒和醋

5：放适量清水，放花椒八角以及腌鱼和葱姜

6：放适量白糖，大火烧开，改中火，汤汁剩不多的时候，改大火收汁，留一点汤汁

7：葱丝垫盘子底

8：起锅装盘

9：撒上葱丝

酱焖鸦片鱼

酱焖鸦片鱼

主料

鸦片鱼：1条

辅料

豆瓣酱：适量 香葱：2根 鲜姜：一块 蒜：3瓣

配料

料酒：少许 水：适量 盐：少许 糖：少许

酱焖鸦片鱼的做法步骤

1：1.将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏

2：2.鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制

3：准备好所需配料，葱切段、姜蒜切片

4：热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，放上葱姜蒜爆香

5：放入鲜味酱油

6：放上料酒

7：倒上水

8：将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右

9：略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可。

家常焖鸦片鱼

家常焖鸦片鱼

主料

鸦片鱼：1800g

辅料

葱：30g 姜：30g 蒜：30g 花椒：10g 大料：10g 酱油：适量 料酒：适量 猪大油：适量 盐：适量 糖：30g 香菜：50g

家常焖鸦片鱼的做法步骤

1：将鸦片鱼去鳞、内脏，然后洗净备用

2：将洗净的鸦片鱼放在案板上，在鱼身上剞上几刀，深至鱼骨即可（注意不要切断了）【这样做，可以使鸦片鱼能快速成熟、入味】

3：将锅中放入色拉油和猪大油（如果没有猪大油，也可以放入肥肉，这样做可以起到去除鸦片鱼腥味）；然后再放入花椒、大料、葱、姜、蒜、加入料酒、酱油烹锅

4：再将锅中添入适量的水，放入处理干净的鸦片鱼。（如果鱼不太新鲜，那就提前将鱼用沸水焯一下；然后再操作此步骤）

5：放入的水以没过鸦片鱼为好

6：再放入盐、少许糖等调味料，待汤开后，慢火炖至汤浓稠鸦片鱼成熟时，装入盘中，撒上香菜段即可食用

小窍门

必须放点猪油，实在没有可以放些肥肉；口味不能太淡，否则会出现腥味太重

酱香鸦片鱼

酱香鸦片鱼

主料

鸦片鱼：一条 生姜：适量 干红辣椒：一个 大蒜：适量 香菜：适量 八角：一个

辅料

盐：少许 生抽：适量 白醋：半勺 白糖：少许 二锅头：少许

酱香鸦片鱼的做法步骤

1：大蒜切片，生姜切丝，干辣椒一个，八角一个（忘记拍了）。

2：调一个料汁：葱伴侣豆瓣酱一勺，生抽一勺，白醋半勺，糖少许，盐少许。

3：锅里放底油，放入大蒜，辣椒，生姜，八角爆锅。出香味后放入2步骤中的料汁，中小火炒出酱香味来。再放入整条鱼。晃动锅子使其不粘锅。

4：放入二锅头去腥提香，添一碗热水。

5：水烧开后转小火焖10分钟左右，出锅前放香菜。

鸦片鱼怎么做好吃

鸦片鱼的做法：

主料：鸦片鱼1条

辅料：蒜2瓣、葱2段、植物油1勺、盐1勺、料酒1/2勺、生抽1勺、八角1个、胡椒粉1克、糖2克

1、鸦片鱼表面用刀刮干净，洗净沥干备用。

2、葱姜蒜小米辣若干切好备用。

3、热锅烫油。

4、把葱姜蒜小米辣全部下锅煸炒。

5、翻炒几秒，加水，有高汤则更佳，没有加水，即可。

6、加入料酒2勺。蒸鱼豉油1勺，麻辣豆豉1勺，也可以用生抽，辣酱，或者蚝油。

7、将锅内汤汁倒入鸦片鱼中。

8、烧水准备清蒸。10-15分钟即可。

9、出锅。色香味俱佳。又简单。

鸦片鱼怎么做法才好吃 ？

鸦片鱼清蒸好吃：将鸦片鱼用料酒、味精、盐、葱姜腌制半小时，入味后铺上剁椒，上锅蒸熟即可，下面介绍具体做法：

主料：鸦片鱼500克左右

辅料：青剁椒适量、红剁椒适量、盐、味精适量、料酒适量、葱、姜适量、油适量

制作步骤：

1、鸦片鱼洗干净，因为家里盘子小，就一切二了。 

2、料酒，在鱼全身涂抹一下。

3、盐和味精继续涂抹。

4、加上葱和姜，腌制30分钟左右。

5、把之前腌制的葱和姜都放在鱼的下面，垫底。

6、铺上两种剁椒，切一些葱花备用。

7、用烧开的水蒸8分钟。

8、锅上热些油，蒸熟的鱼上撒上葱花，浇上热油，就可以上桌了。

注意事项：

1、买的时候可以问一下卖鱼的需要蒸多久。建议不要超过十分钟，鱼肉会变老。

2、鱼蒸好后从锅里面取鱼的时候当心不要被蒸汽烫到。

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