牛肉的做法大全（怎么炖牛肉才能又嫩又烂）

好多朋友想了解牛肉的做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些牛肉的做法大全相关的知识，大家可参考一下

牛肉的家常做法大全

家常牛肉可按以下方法做：

牛肉切好，洗净。

起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。

加入牛肉翻炒，倒入酱油，煮滚，加水焖煮(水淹过牛肉)。

水滚后转小火，焖煮到牛肉软烂，若味道太淡，可加一点酱油调味即可。

牛肉做法大全菜谱大全

牛肉土豆条

主料：土豆1个、牛肉200克、姜8克、葱1颗、蒜2瓣

调料：、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙、淀粉1茶匙

做法步骤：

1、牛肉逆着纹路切丝。

2、放入碗中，调入酱油、料酒、白糖、淀粉、麻油拌匀，腌制一会。

3、土豆切丝。

4、用清水冲掉表面的淀粉。

5、沥干水待用。

6、葱姜蒜切碎末。

7、锅里倒入少许油，烧热后放入牛肉。

8、划炒至牛肉变色后盛出。

9、锅里重新倒入油，烧热后爆香姜蒜。

10、放入土豆丝。

11、翻炒至土豆丝断生。

12、放入牛肉，翻炒均匀。

13、调入酱油，翻炒均匀。

14、再加入少许盐。

15、翻炒均匀后撒入葱花即可。

牛肉做法

导语：牛肉是指从牛身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷(或称沙朗)、T骨、牛柳、肉眼等，它有什么做法呢?下面是我给大家整理的有关牛肉做法大全把。

牛肉做法大全

干拌牛肉丝

原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许

做法：

1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2。5厘米长的段;花生米碾细。

2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的'芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

特点： 麻辣鲜香，酒饭均宜。

秘制牛肉烧笋子

主料： 牛肉(腑肋) 800克

配料： 竹笋 200克

调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

做法：

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上;

2. 除尽血水捞出，然后改刀;

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质;

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味;

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋;

7. 烧入味后即可装盘即成。

茶香牛腱

主料：牛腱1个、红茶包1个、卤料包1个、姜1块、葱2段、酱油、盐、糖适量

做法：

1、牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来

2、大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜

3、再将牛腱放入略微翻炒

4、加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片(时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度)

牛肉的做法大全

嫩炸牛肉

材料：

牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

步骤：

1、将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。

2、洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。

4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5、撒上孜然芝麻即可食用。

水煮牛肉

材料：

牛肉 、生菜 、洋葱、老姜 、 蒜瓣3片、葱、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒

步骤：

1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时

2.生菜码放在碗底

3.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！

4.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦~

牛肉的好吃做法

牛肉，是我们都非常熟悉的肉类。牛肉的营养价值很高。经常食用土豆对我们的身体是很有帮助作用的。牛肉的做法很多，家常牛肉怎么做呢?牛肉怎么做好吃呢?下面就让我给大家介绍一下牛肉的做法大全吧。

牛肉的家常做法

1首先把买来牛肉清洗干净切块，然后用开水焯3分钟，捞出淋干水分待用。注意：焯水的时候先往锅里加几片姜，可以去掉腥味。

2锅内加油，五成热的时候加葱花和姜丝煸香。

3倒入牛肉煸炒2分钟，然后再加入八角和酱油

4牛肉均匀上色后关火，将食材移入砂锅。

5加适量水(大概是牛肉的两倍)，小火慢炖30分钟，加入土豆和咖喱，再炖15分钟就可以出锅了!

红烧牛肉的做法

1.准备好所需食材。

2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开。

6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

咖喱土豆烧牛肉

制作食材

牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克。

辅料

白糖15克，料酒15克，盐5克，咖喱粉8克。

制作方法

1.牛肉切成丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。(我用高压锅炖的，大概20分钟);

2.土豆切丁，洋葱，青椒切片待用;

3.起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右;

4.最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖;

5.大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。

兰州牛肉面

主料：肉牦牛。

配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

调料：调料，“马家大爷牛肉面的调料配方主要有三种，最常用的'是“浓香型的。

制作步骤

1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

牛肉片的做法大全

水煮牛肉片的家常做法如下：

主料：牛肉350克、莴笋500克。

辅料：干辣椒面1勺、花椒面1勺、豆瓣酱1勺、酱油2勺、鸡精1点、葱2根、香菜3根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、豆粉1勺。

步骤：

1、备好食材。

2、牛肉加料酒豆粉盐腌制5分钟。

3、过炒姜蒜加豆瓣酱炒。

4、加1碗水加酱油鸡精。

5、烧出香味后在放入莴笋片煮熟。

6、捞出放碗里备用。

7、在加入牛肉片。

8、煮熟。

9、倒入碗里加辣椒面花椒面。

10、另外锅里烧油淋上面即可撒上葱花。加点香菜即可。

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