叫花鸡的做法（柴火叫花鸡的做法）

好多朋友想了解叫花鸡的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些叫花鸡的做法相关的知识，大家可参考一下

叫花鸡的制作方法配料

叫花鸡的做法

准备好辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。

我们首先要做的就是用刀背将鸡腿的骨头敲断，这样可以将整只鸡折叠起来，然后在鸡里面加入葱和姜这些调料。除此之外还需要加入一些味精酱油等，然后将这些调料均匀的揉搓在鸡的身上，可以让味道更加的浓郁。

然后把花椒炒熟炒熟之后用擀面杖或者是其他的工具碾碎它，然后放到鸡里面一起进行腌制，腌制的方法就是用保鲜膜覆盖好，然后将它放入冰箱中腌制一个小时差不多就可以了。

然后把我们准备的洋葱香菇等切成丝，还有放入腌过鸡的剩余调料中充分混合，然后再将这些调料一起塞到鸡的肚子中，用牙签固定。

下面我们要做的就是准备荷叶了，我们市面上常见的荷叶一般都是干荷叶，干荷叶买来之后要用冷水先泡上，一会儿等他们跑开之后再加鸡肉放进去用荷叶包裹起来。

然后后面不止要加水，还要加入一些白酒，画好之后等它发酵完，然后再擀成大大小小比较合适的圆片。下面我们要做的就是将包荷叶包裹好的鸡放在中间，然后再用面皮包裹起来，放到烤箱中烤一下。

烤的时间要根据你准备的鸡的大小来判断，如果鸡比较大的话，时间可以稍微长一些，等到时间差不多了之后将其取出来，将包裹在外面的面团敲碎就可以了。

叫花鸡的宜忌人群

1、鸡肉是我们日常生活中比较常见的一种肌肉，而且一般人都是可以吃它的，对于老人或者是病人也是非常适合吃鸡肉的。

2、但是如果人们患有感冒发热或者是高血压高血脂等病症的话，就不要再吃鸡肉了，否则会加重病情。

叫花鸡不能和什么一起吃

鸡肉不能和李子一起吃，鸡肉中的某些物质可能会和李子中的某些物质发生反应，然后会引起痢疾这种疾病，而且李子从中医医学角度来说是比较热性的食物，但是肌肉并不是如果这两者一起吃的话，会对人体造成伤害。

鸡肉也不能和柠檬一起吃，如果在吃鸡肉的时候喝了柠檬或者是吃了柠檬，肌肉中的某些物质，就会和柠檬中的柠檬酸发生反应，然后形成一些对人体不利的物质。

孕妇能吃叫花鸡吗

孕妇是可以吃叫花鸡的，叫花鸡中的蛋白质含量非常高，而且脂肪含量是比较低的，这是人们理想中的一种保健食品，高蛋白低脂肪对于准妈妈们来说也是非常好的，可以及时的补充营养，也不用担心会发胖的问题。

正宗叫花鸡的做法配方

叫花鸡做法一，

材料

鸡，酱油，黄酒，盐

做法

1.将鸡去内脏、洗净。去掉鸡腿处和鸡翅处的骨头

2.加酱油、黄酒、盐，腌制

3.裹紧保鲜膜放在冰箱里入味。1小时后取出

4.用锡纸包裹（家庭豪华版本可以用炒锅炒香虾仁，鸡丁、香菇丁、猪肉丁、火腿丁、虾米，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹做馅料塞入鸡腹部）

5.用水或者酒来揉面（一般需要用3碗面粉，水适量）

6.把面擀成面皮

7.把面皮裹紧锡纸包着的鸡

8.放进预热好的烤箱.220度烤20分钟，然后降温到180度烤1个半小时.(请根据鸡的大小以及自家烤箱的实际功率和温度而决定是否延长烤制时间.)

9.出炉

10.用锤子砸开面皮

叫花鸡做法二，

材料

鸡1只，姜适量，大葱适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量，黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，荷叶1张

做法

1.将鸡洗净，配料准备好切碎。

2.将配料拌匀涂抹鸡的内外。

3.用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。

4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。

5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。

6.鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。

7.包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。

8.烤好了，麽样真可爱。

叫花鸡做法三，

材料

母鸡 1000克

辅料：

鸡 （丁）50克

猪肉 100克

虾仁（红） 50克

火腿 （丁）30克

鲜香菇 （丁）20克

荷叶 4张

调料：

色拉油100克

食盐5克

姜（末）10克

八角2颗

料酒50克

香油适量

甜面酱50克

猪油 50克

白糖20克

小葱25克

丁香4粒

葱白50克

做法

1。将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身

2。将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉塞入鸡腹

3。鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢

4。将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹

5。将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟

6。取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可

叫花鸡做法四

材料

主料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。

做法

1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，

2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，

3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，

4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

叫花鸡的做法

叫花鸡的做法

叫花鸡是一道地道美食，有许多多种做法， 想知道怎么做吗?以下是我收集的叫花鸡做法大全，欢迎收藏噢！

叫花鸡的做法1

做叫花鸡所需食材：

主料：三黄鸡1只，香菇5朵，洋葱1个，荷叶1张，面粉200克

辅料：料酒适量，生抽适量， 盐适量，胡椒适量，酒适量，葱适量，姜适量，蚝油适量

叫花鸡的做法步骤：

1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；

2、在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；

3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中；

4、将花椒煸炒出香味；

5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；

6、 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；

7、 将干荷叶用冷水泡上一会儿；

8、用冷水和白酒一起和面；

9、 将面和成软硬适中的面团；

10、 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；

11、 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的.剩余汁料中充分混合；

12、 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；

13、 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；

14、将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间；

15、再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；

16、预热160度， 中下层， 烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；

17、 中间破上一刀， 腹中内容多多；

材料

鸡，酱油，黄酒，盐。

做法

1、准备好一整只鸡，将它处理干净，再清洗干净放到容器中。

2、然后在里面放酱油、黄酒、盐进行腌制。

3、要在容器上盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时后取出。

4、然后拿锡纸将鸡包裹密实，朋友们想吃多种口味的话，可以在鸡肚子中放些自己喜欢的食材。

5、用水或者酒来揉面(一般需要用3碗面粉，水适量)。

6、把面擀成面皮。

7、把面皮裹紧锡纸包着的鸡。

8、放进预热好的烤箱.220度烤20分钟，然后降温到180度烤1个半小时。

9、出炉。

10、用锤子砸开面皮。

叫花鸡的做法2

材料

鸡1只，姜适量，大葱适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量，黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，荷叶1张。

做法

1、将鸡洗净，配料准备好切碎。

2、将配料拌匀涂抹鸡的内外。

3、用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。

4、用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。

5、家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。

6、鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。

7、包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。

菜谱简介

另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

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