扁豆焖面的做法（如何做焖面）

好多朋友想了解扁豆焖面的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些扁豆焖面的做法相关的知识，大家可参考一下

扁豆焖面做法

扁豆焖面，一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。具体做法如下：

配料准备：扁豆、五花肉、黄酒、酱油、葱姜片、盐、蒜末、麻油。

做法步骤：

1、扁豆洗净后撕去两边的纤维；

2、接着掰成3－4公分的长段；

3、把五花肉切成薄片；

4、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀；

5、接着在炒锅中倒入少许底油；

6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；

7、放入五花肉片快速翻炒；

8、待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；

9、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；

10、锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；

11、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10－15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）；

12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。

扁豆焖面的最佳做法

说到美食大国，我们国家排第二，恐怕没有国家能说它能排第一。扁豆焖面，一种制作过程简单，却味道超好的一种传统面食。五六分熟的面条与刚炒好的扁豆炒肉丝再加入点水慢慢焖煮，几分钟后一份色香味俱全的面制美食便可享用了。

主料：豆角一斤，洗净，切成段

肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟。

细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀

佐料：油，酱油，盐，鸡精

做法步骤

1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）

2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）

注意事项

1、选手擀面；

2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起；

3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角；

4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。

5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。

因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。

扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法

扁豆和面条的搭配，不知道大家有没有尝过，虽然在一般的餐馆不常见，但是却比较家常，通常做上一大锅，不一会儿就会被抢吃一空。

材料：

扁豆1把、猪肉馅50克、面条适量，食盐、酱油、蒜、八角、植物油各适量

做法：

1、将扁豆洗净后切丝;

2、锅内刷上油，将面条抖开上锅蒸10分钟;

3、将蒸好的面条放入植物油晾凉;

4、锅内放油，爆香葱姜蒜，倒入肉末煸炒至变色;

5、倒入扁豆，加入盐、酱油继续煸炒;

6、放入适量清水小火焖片刻;

7、倒入面条，小火焖片刻，搅拌均匀即可。

酱爆鸡蛋扁豆

食材：准备适量的扁豆、鸡蛋、姜、蒜、酱料、盐。

做法：

1、把扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

2、将鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；

3、在锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；

4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒，继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；

5、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

功效：酱爆鸡蛋扁豆味道鲜香可口，可以提升人的胃口，开胃健胃，而且能够滋补强身。

以上介绍的这些扁豆的食谱，如果没有吃过的话，那么赶紧动手制作试一试，味道是非常不错的，而且对于保健的效果也是很理想的，这些扁豆的食谱制作起来比较简单，如果不会的话，那么不妨参考上文的介绍来进行，希望本文能对大家有用。

扁豆焖面的做法？

扁豆焖面的做法

这些都是食材，提前准备好

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准备：扁豆洗净去筋，斜刀切丝，大蒜拍碎切末，五花肉切片

炝锅：起锅热油到八分，用一半的蒜末炝锅，爆出蒜香

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煸炒：放入五花肉片，保持中大火煸炒2-3分钟，炒至表面金黄出油

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调味：加入1勺海鲜汁，翻炒均匀，使肉片着色入味

加菜：放入扁豆丝后再加1勺海鲜汁，搅拌均匀

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炖煮：倒入小半碗凉水，刚刚没过豆角即可，大火煮开

下面：把面条抖散之后铺在豆角上，加盖焖制10-15分钟

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成品：开盖后稍微搅拌一下，再撒入剩余的蒜末，搅匀后盛盘完成

一盘色香味俱全，营养又丰富的老北京扁豆焖面，等你来吃哦

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