砂锅粥的做法（正宗潮汕砂锅粥的做法）

好多朋友想了解砂锅粥的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些砂锅粥的做法相关的知识，大家可参考一下

砂锅粥的家常做法

砂锅粥

用料

主料

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大米50克

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水1升

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鸡肉块30克

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玉米粒20克

辅料

香菜

20克

枸杞

15克

盐

2克

料酒

3克

砂锅粥的做法

1.

大米加水，清洗浸泡1小时，香菜切段

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2.

锅内放水，加入大米煮沸，转小火煮25分钟

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3.

倒入鸡肉块、玉米粒、盐，搅拌均匀继续煮15分钟

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4.

加入料酒和香菜，起锅即可

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砂锅粥成品图

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砂锅粥的做法大全

砂锅粥是一道汉族传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名。下面我给你推荐几款砂锅粥的做法大全。

一、砂锅虾粥的做法

材料

一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜

做法

1、先隔夜把米淘好，放点水。因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯

2、把虾的头以及筋出去。

3、把芹菜的根部切成小颗粒状。

4、在进行以上两个步骤的同时，把放好水的米用小火炖，等差不多的时候把虾和芹菜放进去，最后加盐调味即可。

二、砂锅海参粥的做法

材料

海参、香米/大米、香菇 香葱、盐、香油、姜丝

做法

1、准备好食材，海参提前泡发处理干净。若从冰箱取出要进行自然解冻。

2、将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水。

3、盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。

4、这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用。

5、待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟。

6、然后下入姜丝、海参段。

7、加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。

8、出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。

三、砂锅芋头糙米粥的做法

材料

芋头，糙米，燕麦片

做法

1、芋头去皮切成块;

2、大米、糙米、燕麦片，洗净放入砂锅中，砂锅中加入足够的水，煮开后用小火煮40分钟即可食用。

四、砂煲八宝粥的做法

材料

大米 2小碗

蒜米 10瓣(弃蒂留皮)

盐 2汤匙

食油 1汤匙

老姜 3片

马铃薯 1粒(切丁)

花生米 200g

当归 8片

川穹 8片

川贝 10粒

红枣 100g

猪瘦肉 300g(切片)

香菇片 50g

枸杞子 100g

芫荽 5根(切碎)

做法

1、先将猪肉片淋些酱清/蚝油撒下胡椒粉少许腌渍着备用。

2、取大钢锅洗米注入适量的水煮粥。

3、侧炉开火把小锅里的花生米煮一煮后，倒掉苦涩水过冷河。

4、接着倒入钢锅里，再把盐/食油/蒜米/老姜片和马铃薯丁参入一起煮粥~~

5、另外预先在电子砂煲里倒入一大汤匙麻油，开电转(HIGH)符号。

6、把大钢锅里煮开软绵的粥小心的用勺子舀入热气砂煲里。

7、然后将当归、川穹和川贝投入热粥里盖回玻璃盖同样用(HIGH)符号煲。

8、30分钟后木勺搅拌砂煲里的热粥盖回之后把电制转成(AUTO)。

9、再过30分钟后才把红枣/猪瘦肉/香菇片/枸杞子全都倒入砂煲里搅拌均匀。

10、电制转到(LOW)符号继续焖焗超过半个小时后把电制转成保温符号。

11、上桌享用时随喜的添加酱清提味撒下胡椒粉和芫荽

砂锅粥的做法

砂锅粥，明火煲。粥至七八分熟，下入各种料，虾蟹、海鱼，鸡鸭都可入粥，调味细致，一顿砂锅粥，不必配菜，味觉丰盛。下面我给大家分享砂锅粥的做法，希望你喜欢。

砂锅粥的做法一：排骨栗子沙锅粥

食材准备

排骨100克，虾干30克，籼米100克，栗子25克，红枣5枚，姜末、枸杞、菜心少许，精盐、味精、麻油、料酒适量。

方法步骤

1.排骨切块汆水，放入高压锅内压5分钟，冷却后取出去骨待用;虾干洗净，泡发备用;栗子、枸杞、红枣洗净;籼米淘洗干净;菜心洗净，切菱形块。

2.锅置旺火上，下少许油，投入姜末煸香，注入适量清水，倒入籼米、栗子、虾干、枸杞、红枣，煮沸后改文火慢慢熬煮至熟。

3.加入排骨、菜心，调入精盐、味精、料酒，调好味，起锅盛入沙锅，上桌放在卡式炉上烧沸即可食用。

砂锅粥的做法二：牛蛙砂锅粥

食材准备

牛蛙肉100克，香菜10克，水发大米130克，姜片少许盐3克，鸡粉3克，胡椒粉少许，芝麻油2毫升，料酒4毫升。

方法步骤

1.香菜洗净切末;牛蛙肉洗净斩块，加盐、鸡粉、料酒拌匀，腌渍约10分钟。

2.砂锅中注水烧开，倒入洗净的大米拌匀，用大火煮沸，改用小火煮约30分钟至大米熟软，倒入牛蛙拌匀，撒上姜片，搅动几次，用小火煮约5分钟至蛙肉熟透。

3.加入少许盐、鸡粉，撒上胡椒粉，淋入少许芝麻油拌匀，放入香菜末拌匀，续煮片刻至断生即成。

砂锅粥的做法三：香菇鸡肉砂锅粥

食材准备

香菇70克，鸡肉120克，枸杞少许，大米80克，料酒5克，盐3克，味精2克，香菜段适量。

方法步骤

1.香菇清洗干净后切片;鸡肉洗净后切丝，加入料酒码味;枸杞清洗干净;大米洗净备用。

2.大米加入砂锅里，倒入适量水烧开，加入腌好的鸡丝、香菇和枸杞，转中火熬煮。

3.转小火将粥煲好，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。

砂锅粥的做法及配方

砂锅粥做法一，

材料

"珍珠米 适量","膏蟹 1只","鲜虾 8只","芹菜 5根","花生酱 适量","冬菜 适量","干贝 适量","姜 1块","盐 适量","胡椒粉 适量",

做法

1:将珍珠米浸泡在水中，洗干净后，静置半个小时

2:将干贝放入水中浸泡半个小时，然后撕碎，放置盘中，待用

3:膏蟹除去蟹腮和蟹肠，洗干净后，切开

4:将鲜虾去掉头，从背部剪成两片，洗干净后，放置盘中，待用

5:将生姜切成片，放置盘中，待用

6:在砂锅中放入适量的水，倒入珍珠米和适量的花生酱后，搅拌均匀，盖上锅盖，煮半个小时

7:半个小时后，放入膏蟹、干贝和冬菜，再煮20分钟

8:20分钟后，放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮2分钟即可

小诀窍

请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来

生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力

因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多

做法二，鱼柳海鲜砂锅粥

材料

"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",

做法

1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..

2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..

3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..

4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀

5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!

做法三，海鲜蟹砂锅粥

材料

"白米 2杯","花蟹 2只","鲜虾 300g","墨鱼 150g","干贝 6粒","葱花、芹菜粒 适量","蒜末 2瓣","姜丝 2片","清鸡汤 500ml","水 1500ml","盐巴 1茶匙","白胡椒粉 少许"

做法

1: 预备材料。

2: 白米洗净。虾子洗净，去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用。

3: 花蟹洗净，掀起盖子，去腮，去腹节。干贝浸泡至软，然后撕成丝状。墨鱼切片，备用。

4: 烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香，加入虾头和壳炒约2分钟。

5: 然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出。

6: 将白米、干贝丝加进汤里。

7: 盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水，可以加碗水。

8: 接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟。

10: 放入姜丝，葱花、芹菜粒和调味料即可。

砂锅熬粥的做法大全集

砂锅粥，做法略有不同。米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等，正宗的潮州做法，还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋。再煮二十到三十分钟，出锅前放一小碗芫荽末，大勺一搅，就可以分装入碗品尝了。

砂锅粥的做法

生滚粥:

是先煮好白粥，然后支一口小沙锅，舀入白粥，煮开，然后把配料和佐料放入，一般会放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。 尤其想念粥家庄的荔湾艇仔粥，加了切丝的蛋皮、烧鸭和香脆的花生米。 材料：大米（一量杯半），大闸蟹（最好用母的，kiki用的是一公一母）。 配料：姜丝、橄榄油（普通色拉油一样）、清料酒、盐、高汤精或者味精少许。 1、 先把米洗好，放在砂锅里面，用热水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上几个小时，这样煮起来容易熟。煮开以后，小火煮半个小时左右。 2、 把姜丝、拆碎的蟹放进锅里面，如果不怕麻烦可以把蟹肉挑出来放进去，这样吃起来就方便咯，kiki显然是怕麻烦的……不过kiki把蟹钳里面的肉仔细挑出来咯。 3、 放一勺橄榄油。 4、 放少许清料酒，kiki觉得这样可以去掉点儿蟹的腥味，不知道粥庄里面放不放。 5、 小火再煮半个小时，放小勺盐，放盐的时候要小心，不知道是不是因为粥特别吸收盐味，一锅粥放一小勺就感觉蛮有咸味了。如果觉得有必要加点儿高汤精或者味精。好咯，可以开动了^_^。 我们这是花蟹粥，区别在于：先放些生油，再把生蟹丢下去，这样就去腥了，实在怕腥的话再搁些姜丝好了。

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潮州白粥:与广州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，还有更多小吃相伴而上。 主材料：五斤水一斤大米。 做法：水滚后再下米，一直用大火煲煮。 配菜材料：萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。 做法： 1、先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。 2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2－3天。 3、在通风的地方晒干。 要点：只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜。 点评：这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥，做配菜花的时间比煮粥的时间长，但是没有了配菜，白粥就会黯然失色。

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蚝仔肉碎粥：主材料：新鲜蚝仔、猪肉碎、大米。 做法：先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。 要点：先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。

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砂锅海虾粥：主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。 配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。 做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。 要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

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其它注意事项

看过师傅教的煮法，大家也许有点纳闷：怎么都没有标出分量来？这是记者在采访以后才发现潮州粥还有一个优点：分量搭配比较随意，用于懒人家里宴客也不错，不用计算来客人数，来多少人，下多少料。 师傅最后再给我们提了个醒，煲粥的时候留意三个细节： 一、虽然省时间，但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。 二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。 三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。

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