酒鬼花生的做法（酥脆花生米如何裹面粉和鸡蛋）

好多朋友想了解酒鬼花生的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些酒鬼花生的做法相关的知识，大家可参考一下

爷爷经常买酒鬼花生，最近想自己做给他吃，请各位分享下做法？

我们全家都好这口，日常吃饭，喝酒小酌，看球追剧都离不开它。香香脆脆，咸香微辣，很是好吃呢。

一，准备食材。

花生米洗净，泡入盆中，加适当的食盐，姜片，蒜瓣，花椒八角，最少泡6个小时，让花生充分吸收水分，膨胀到比之前大一圈。

接下来最痛苦的过程就来了，泡好的花生要一一的剥去外皮，这是个耐心的活，我一般都是一边看电视一边剥。用手捏住花生两瓣的衔接处，左右分别用力一撮，皮就有了破口，就能轻松的剥下来了。

再把花生分成两半，淋干水分（均匀摊开，用厨房纸略微擦一遍）放入冰箱冷冻室，冷冻过夜。一定要保证无水，否则会冻成一坨的。

大家可以早晨出门前泡好花生，晚上剥皮，然后冷冻，第二天就可以做了。

二、油炸花生。

冷冻好的花生取出，放在室温微微解冻，这时的花生内芯是冷硬的，但能一个个的分开。

锅中放比较多的油，烧到六成热的时候，倒入花生米和几个蒜瓣开炸，变成微黄色后捞出控油。

放蒜瓣可以增加成品的蒜香，而且可以吸收花生中的水分，变得更酥香。

期间时不时的翻动，注意颜色的变化，一定不能太深了，否则捞出变凉后，就会焦糊发苦，这一步特别的关键。

三、炒配料。

锅中留少许的油，放花椒，八角，桂皮，香叶和干辣椒，小火慢炒出香味。

放食盐，白糖，芝麻，五香粉，辣椒面，鸡精翻炒几下后倒入花生米，调味料被油加热后，味道会更香。

小火翻炒一分钟，拌匀就可以出锅了。

花生米放凉后就可以开吃啦，酥脆浓香，比超市里卖的一点都不差。一次吃不完要密封保存，避免受潮哦。

酒鬼花生的做法

材料

花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

做法

1、花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。

2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。

3、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。

4、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。

5、倒入花生米翻炒。

6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦！

小诀窍

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

如何自制酒鬼花生

自制酒鬼花生的做法：

1.花生米洗净备用。

2.用温水泡涨。

3.泡好的花生剥去红衣，放入冰箱冷冻一夜。

4.锅内放油，小火炸制浸泡好的花生。

5.炸至花生米颜色微黄后捞出，锅底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香。

6.倒入炸好的花生米，加入盐。

7.加入糖，翻炒均匀。

8.盛出后晾凉即可食用。

酒鬼花生的做法，酒鬼花生里面真的有酒吗

酒鬼花生没有酒，只是个叫法而已，做法如下：

主料

花生300g

辅料

花生油500g

花椒2g

糖20g

盐5g

干辣椒5个

酒鬼花生的做法

1.

花生米洗净备用

2.

用温水泡涨

3.

泡好的花生剥去红衣，放入冰箱冷冻一夜

4.

锅内放油，小火炸制浸泡好的花生。

5.

炸至花生米颜色微黄后捞出，锅底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香。

6.

倒入炸好的花生米，加入盐

7.

加入糖，翻炒均匀

8.

盛出后晾凉即可食用

烹饪技巧：

花生冷油下锅，小火慢炸，这样比较酥脆

洒鬼花生米怎么做

大家一定都会做油炸花生米，但是你不一定会做酒鬼花生米。

今天小编跟您分享酒鬼花生米的做法，这样做出来的花生米麻辣香脆可口，比炸花生米好吃多了。

用料：

花生米，干红辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，盐，糖，白酒，油。

做法：

将干红辣椒用清水浸泡，放置一边备用。

花生米也用清水浸泡，泡至花生米的皮能用手搓掉即可。

往锅内倒入清水，花生米皮去掉后，将花生仁倒入水中，加桂皮、八角、香叶和两勺的盐，开火烧。

将花生米煮10到15分钟以后，捞出沥水，挑出里面的香料。

将泡好的红辣椒用剪刀剪成丝备用。（如果不喜欢里面的辣椒籽，可以用清水清洗一下，然后过滤出里面的辣椒籽。）

锅内倒油，将油烧至6、7成热，把刚才煮好的花生米倒入油锅中炸。

炸的时候要不断翻动花生米，使花生米受热均匀。

炸至花生米变轻，微微泛黄的时候捞出沥油。

倒出锅内多余的油分，稍微留一点点的油，随后倒入红椒丝和花椒翻炒。

炒到红椒丝里面没有什么水份以后，倒入炸好的花生米，翻炒均匀。

加一点白糖和盐调味，炒至调味料融化，最后淋入一点白酒，炒匀后即可出锅。

以上酒鬼花生的做法相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益，请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理，感谢关注本站，获取更多养生美容知识，做最美的达人