水晶虾仁的做法（如何做虾好吃又简单的做法大全）

好多朋友想了解水晶虾仁的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些水晶虾仁的做法相关的知识，大家可参考一下

水晶虾仁的常见做法 怎么做水晶虾仁

1、材料：新鲜河虾仁，鸡蛋清，味精，精盐，淀粉、小苏打，油。

2、虾仁放入千分之五的苏打水中（用小苏打调的），泡上二十分钟*这一步非常重要，虾仁是否有弹性和脆爽。

3、将虾仁用清水漂清捞起，沥干水分，再用洁布吸干水分*这也是虾仁脆嫩的关键。

4、盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时，使虾脆爽。

5、炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连。

6、用热水焯虾仁，但是时间一定要短。

7、将味精、盐和淀粉调成芡汁，把锅置于火上，放入虾仁，倒入芡汁，然后再翻炒几下，翻炒均匀后便可装盘。

水晶虾仁的常见做法

水晶虾仁的常见做法

与不同食材搭配，水晶虾仁的做法也不同。水晶虾仁是非常不挑小伙伴的食材，水晶虾仁搭配鱼翅、鲍鱼可制成矜贵的海鲜鱼翅羹；水晶虾仁搭配小白菜，可制成精致爽口的白菜虾仁。不管放在哪里，水晶虾仁都可以提升整道菜肴的.格调。下面我就向大家介绍几款水晶虾仁的做法，欢迎阅读！

西兰花炒水晶虾仁

材料：100g西兰花，100g水晶虾仁，15g大蒜，15g红辣椒

调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油

做法：

1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可；

2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用；

3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲片大小的辣椒粒，放一边待用；

4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿；

5、将辣椒和水晶虾仁放入锅中，用中火炒至水晶虾仁蜷缩起来，倒入少许料酒，继续炒；

6、将西兰花倒入水晶虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。

玉子水晶虾仁

材料：500g日本豆腐，100g水晶虾仁，30g青豆

调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉

做法：

1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上；

2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度；

3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只水晶虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐；

4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖，蒸3-5分钟；

5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出；

6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可；

7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子水晶虾仁上，即可上桌。

水晶虾仁做法介绍

水晶虾仁做法介绍

水晶虾仁的做法独具特色，烹饪出来的虾仁如水晶般晶莹剔透，口感松脆，香气异常，下面是我收集整理的水晶虾仁的做法，希望对您有所帮助！

水晶虾仁的做法

食材准备

鸡蛋清、苏打粉、高汤、淀粉、色拉油、盐、味精、料酒。

方法步骤

1、先将虾仁用清水冲洗干净，然后排水沥干，使虾仁上无水。

2、放入适量盐、味精、淀粉、鸡蛋清、色拉油和少量苏打粉拌匀虾仁，放入冰箱腌制3小时左右。

3、炒锅倒入适量油，待油热后，放入虾仁快速滑炒。

4、倒入适量料酒，炒至虾仁变色后捞出沥干油。

5、取一小碗，加适量盐和味精、淀粉、清水调匀勾成芡汁备用。

6、锅中底油倒出，倒入滑炒过的虾仁，淋入芡汁调味，翻炒均匀即可出锅。

水晶虾仁做法要点

选料

水晶虾仁最好用野生河虾仁，最低要求也至少要是淡水虾虾仁。

制作要领

1、虾仁一定要洗干净后排干水分，以免腌制过程中出项虾仁脱浆的现象。

2、腌制过程中不要加料酒，虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味。

3、腌制加油的目的是提高虾仁的.润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。

4、拌好的虾仁一定要放入冰箱冷藏一段时间，因为只有在5摄氏度左右的条件下，虾仁的吸收性才是最好的。

5、如果是现剥的虾仁，必须先放入冰箱冷藏一段时间再腌制，因为新鲜的虾仁的蛋白酶还没开始分解，入锅立即放入锅中，虾肉会挤成一团。

水晶虾仁的做法

导语：水晶虾仁是泸菜中的一到名菜，还被称作过“上海的第一名菜”。水晶虾仁不必在大饭店可以吃到，自己在家也可以轻松做出来，基本家家户户都会做，做法也是各有千秋。做这道菜的'主要食材有虾仁和鸡蛋，就只要有这主要的两种食材就可以轻松做出。

水晶虾仁的做法

做法一

所需食材

大河虾仁500克，鸡蛋1只，绍酒10克，淀粉15克，精盐50克，味精2克，白糖l 克，食用小苏打0.5克，花生油1500克。

制作方法

1、将大河虾仁用清水漂净，加入精盐、食用小苏打，漂清处理至虾仁成品莹状，再用清水漂去盐味、小苏打味，滤干水份，加入精盐、味精、白糖、蛋清、淀粉上浆待用。

2、锅上中火，舀入花生油烧至5成熟时，投入浆好的河虾仁，用手勺将虾仁划开至成熟出锅，倒入漏勺沥油装盘即成。

特点： 虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味极鲜美

做法二

所需食材

精选大河虾500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和苏打粉4克拌匀，生油600克(实耗40克)，麻油1克。

制作方法

1、将河虾剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内2至4小时取出。

2、烧热锅放入生油，烧至六成热时下虾仁，速用勺划散，待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油。

3、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油推匀装盘。

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