小菜的做法（小菜的做法大全凉拌菜）

好多朋友想了解小菜的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些小菜的做法相关的知识，大家可参考一下

小菜的做法大全

1、小炒牛肉

牛肉切成薄片的葡萄酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油，腌制15分钟；切青辣椒和红色辣椒，洋葱，黄米，浸泡生姜，切姜和蒜；在锅中加入热油后，牛肉会快速滑落变色；将油放在锅中，将生姜和大蒜炒熟，将米饭和生姜放入香味，放入青椒，调匀盐，翻炒；倒入牛肉翻炒，调整酱油，鸡精，炒洋葱。

2、小米蒸排骨

小米在水中浸泡3小时。将肋骨浸泡在水中30分钟，然后却掉血水。加入3克糖，5克盐，20克酱油，10克料酒，10克蚝油，15克辣椒酱。腌2小时，在小米中加入排骨并搅拌均匀，将马铃薯切片放在容器的底部，倒入小米排骨并蒸约40分钟。

3、红烧鸡爪

从鸡上取下鸡爪，在烧水中打捞起来；炒白糖炒至鸡脚黄色；加入洋葱和生姜八角红辣椒搅拌香味；老抽1：1，一碗米酒，煮；放盐，十三香，煮沸；在中小火中煮15到20分钟，把味精放入出锅。

4、瘦肉皮蛋粥

切好皮蛋，加盐和芝麻油腌10分钟；用盐和芝麻油洗米10分钟；猪丝下的热油锅结束，取出颜色变换控制油；烧开水，将米饭变成小火，加入皮蛋，瘦猪肉，盐，鸡肉，葱花，煮约50分钟，然后将剩下的鸡蛋和葱花放入，煮10下分钟。

简单的家庭小菜做法

简单的家庭小菜做法？

这就很多了，既有凉菜，也有小炒。介绍下凉拌菜吧，比小炒更快手

第一道：炝拌萝卜皮

心里美萝卜，脆嫩，生吃特别美味。给大家分享一道炝拌萝卜皮的做法，简单易做，10分钟上桌，特别开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。心里美萝卜1个，干辣椒几个，花椒几粒，熟白芝麻适量。

第二步：把萝卜外面的皮去掉，如图。（薄薄的削掉一层就可以了。）

第三步：把萝卜贴着皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺盐拌匀腌制几分钟，如图。腌好后要将多余的水分倒掉。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味。然后关火，将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。

第五步：往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻，拌匀后即可装盘。

多说几句

在挑选心里美萝卜的时候，最好选择表皮上部为淡绿色，下部为白色，横切面为放射状紫红色的。另外，同等大小，拿在手里越重越好。这样的水分足，口感也清脆。

第二道：葱油莴笋丝

这是一道特别适合天热时吃的开胃小菜。制作简单，口感脆嫩鲜爽，吃一口，食欲就被完全打开。

具体制作方法

第一步：准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。

第二步：将莴笋切成丝，香葱切末，红辣椒切丝备用。

第三步：往莴笋丝中放入一小勺盐，然后拌匀腌制几分钟。腌制结束后，将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。

第四步：将香葱末放入莴笋丝上，然后将1勺热油（油温大概7成热）迅速浇在香葱末上，这时会闻到葱香味。

第五步：往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。

第六步：装盘，最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。

第三道：姜汁豇豆

比起炒着吃，这样做把脆嫩的豇豆与鲜香的姜汁融合在一起，爽口宜人，百吃不腻，是属于夏天的经典凉菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。豇豆一把、姜15克。

第二步：豇豆去掉头尾，清洗干净。姜切末备用。（姜一定要剁得碎一点。）

第三步：往姜末中倒入3勺开水，静置晾凉后放入1勺盐、3勺香醋、少许香油搅拌均匀，姜汁就做好了。（先往姜末中放少许开水，可以让姜的味道充分的释放出来。）

第四步：锅中倒入适合的水，大火烧开后往锅中放入几滴食用油、半勺盐，然后将豇豆放入锅中大火煮2-3分钟，直至豇豆断生。最后，把豇豆捞出来放到凉水盆中。（在焯豇豆的时候放一点油和盐，不仅可以让焯好的豇豆颜色漂亮，还可以入味。）

第五步：豇豆沥干水分后切成段，然后放到盘中，如图。

第六步：吃的时候，浇上姜汁就可以了。

第四道：蒜蓉黄瓜

这是夏天的经典凉菜。吃起来清爽适口、制作简单，往往不知道吃什么的时候，拍黄瓜最适合夏天了。

具体制作方法

第一步：准备食材。黄瓜2根、蒜10克。

第二步：将黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后切成四条，如图。

第三步：用刀背轻轻的拍一下。

第四步：将黄瓜切成菱形块。

第五步：将切好的黄瓜块放入大碗中，然后撒1小勺盐拌匀，腌制几分钟。

第六步：将蒜剁成末备用。（蒜末剁的越碎越好）

第七步：把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋，几滴香油拌匀即可。（香油的量不要放太多，几滴即可，放太多会影响蒜的香味）

第五道：凉拌苦菊

苦菊颜色碧绿，味道略苦，是清热去火的佳品。这道凉拌苦菊，制作非常简单，不用开火，全程几分钟就可以做好。口感清脆，极其爽口。

具体制作方法

第一步：准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步：把苦菊撕成小段，清洗干净备用。

第三步：彩椒切条，蒜切末备用。

第四步：制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。

第五步：将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。（还可以撒一些花生碎，口感更好哦~）

分享6道家常小菜做法，好吃又好做，清脆爽口，非常适合夏天吃

民以食为天，无论多忙，都要吃好一日三餐，尤其对于忙碌的上班族来说，早餐太过匆忙，中餐吃工作餐，只有晚餐才能亲手做一顿 健康 的家常美味，但是上了一天半很累，不想做得太过复杂的菜肴。

下面分享6道适合上班族的快手菜，营养简单又好吃，荤素搭配，才够营养。

食材： 蛤蜊、虾滑、胡萝卜、葱花

调料： 食用油、盐、蒸鱼豉油、料酒

1.蛤蜊放入盆中，加入少许盐，两三滴食用油，提前吐沙3-4小时；胡萝卜洗净切成小丁；小葱切成葱花备用；

2. 蛤蜊焯水去腥味： 锅里加适量的水，水开后放入料酒去腥味，将蛤蜊放入锅里焯一下水，至蛤蜊开壳后捞出来冲洗干净；

3.把虾滑和胡萝卜丁搅拌均匀备用，把搅拌好的虾滑放入蛤蜊中，摆盘好看一点；

4.上锅蒸10-15分钟，蒸好后撒入小葱花，浇上蒸鱼豉油就做好啦，每个蛤蜊虾滑都非常Q弹鲜美。

食材： 猪血、韭菜、葱姜蒜

调料： 食用油（猪油更香）、盐、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、胡椒粉

1.猪血切厚片；新鲜韭菜清洗干净后切段；葱姜蒜分别清洗干净后切碎末备用；

2.热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香葱姜蒜，至葱姜蒜香味四溢时，再放入郫县豆瓣酱炒香，出红油后下入韭菜略微翻炒一下；

3.锅中加水，倒入猪血块，加入酱油适量，料酒适量，加盖焖煮2-3分钟左右；

4.最后调入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。一道鲜香嫩滑，汤汁可以拌饭的韭菜烧猪血就做好啦。

食材： 平菇、鸡蛋、韭菜

调料： 食用油、盐

1.新鲜的平菇处理干净杂质，平菇清洗干净沥干水分后用手撕成小朵；少量韭菜清洗干净后切段备用（用作配料，不用很多韭菜）；

2. 平菇焯水： 锅里烧大火烧开水，放入平菇焯水2分钟左右，捞出放入凉水中浸泡；

3. 炒鸡蛋：

热锅热油，下入鸡蛋，用筷子滑散，这样会更快熟，鸡蛋炒至6成熟；

4.此时放入平菇一起翻炒均匀，加盐调味，最后放入切好的韭菜段做配料。一道简单营养的平菇炒鸡蛋就完成啦。

食材： 蚕豆、鸡蛋2个、小米辣、葱花

调料： 食用油、盐、胡椒粉

1.新鲜的蚕豆买回来，剥好之后清洗干净沥干水分；小米辣清洗干净切成小段；小葱清洗干净后切成葱花备用；

2. 炒鸡蛋： 碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来备用；

3.热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香葱花小米辣蒜，至蒜香味四溢时，再下入蚕豆翻炒；

4.嫩蚕豆很容易就能炒熟，翻炒一会儿加入盐一点清水，盖上锅盖焖2分钟；

5.蚕豆熟后，倒入炒好的鸡蛋快速翻炒几下，调入适量盐，少许胡椒粉，出锅装盘食用（蚕豆是不需要放鸡精的，蚕豆本身就很鲜）。

食材： 四季豆、干辣椒、蒜、姜

调料： 食用油、盐、蚝油、生抽

1.新鲜的四季豆掐去头尾，用手掰成小段后清洗干净备用；

2.将干辣椒清洗干净后切成小段；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；生姜清洗干净剁成姜末备用；

3. 炸四季豆：

起锅烧油，可以适量多放一些油，油温7成热时，倒入清洗干净的四季豆，开中小火炸；

4.炸至熟透，干瘪状，捞出装盘备用；

5. 爆香姜蒜干辣椒：

重新起锅烧油，油温5成热时，下入蒜末、姜末、干辣椒段段，煸炒出香味（干辣椒需要注意火候，不要炒糊了）；

6.倒入炸好的四季豆，翻炒均匀，调入1勺生抽、半勺蚝油、适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘，非常简单的下饭菜干煸豆角就做好啦。

食材： 香芹、肉丝、蒜、红辣椒

调料： 食用油、盐、生抽

1.新鲜猪肉清洗干净，切成肉丝，肥瘦分开放用盐稍微腌制一下；一大把香芹切段；红辣椒清洗干净切小粒；蒜用刀拍碎剁成蒜末备用；

2. 炒肉丝：

锅中烧热，不需要油，下入腌制好的肥肉丝煸炒两分钟，煸炒出肥肉的油，炒到半干的状态，再下入瘦肉丝翻炒至肉丝变色；

3.倒入红辣椒、蒜末爆香，至蒜香味四溢；

4.下入芹菜段继续翻炒均匀，调入适量生抽调味，炒至香芹断生即可，香芹比较容易熟。

不建议炒太久，香芹炒1分钟左右即可，超级下饭又快手的香芹炒肉丝就做好啦。

附着在食物上的 情感 与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对 美食 最大的敬意！

生活中简单又好吃的小菜做法

下面分享两道好吃简单的下单小菜及做法。

1.胡萝卜海鲜菇炒肉丝——海鲜菇适量、胡萝卜适量、瘦肉150克、洋葱适量、料酒适量、生抽酱油适量、精盐适量、食用油适量。

做法：瘦肉丝加入食用油、料酒，拌匀腌一腌，锅中将洋葱炒香，加入瘦肉丝炒至变色装出；将海鲜菇、胡萝卜炒七八成熟，加入瘦肉丝、调料炒一炒即可出锅。

2.青菜蘑菇烩百叶包——百叶包1份、海鲜菇适量、青菜适量、火腿肠1根、洋葱适量、精盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

做法：砂锅加入姜、洋葱炒一炒，加入清水、百叶包烧一烧，加入蘑菇、火腿片、青菜同烧，加入精盐调味，烧四五分钟即可。

家庭简易小菜做法？

家庭简易小菜做法：

一、酸辣土豆丝

土豆切丝，胡萝卜切丝，开水烫至发亮，捞出沥干备用。

锅里加油，凉油下花椒、干辣椒、土豆丝、辣椒丝、白醋、盐、味精。

大火翻炒均匀即可装盘食用。

二、圆葱拌木耳

木耳泡发，洗净焯一下去腥味儿

洋葱切丝，青辣椒切条

蚝油少许，盐、白糖、味精少许，味极、香油、醋，调匀即可。

三、风味千页豆腐

配料：洋葱条、胡萝卜条、芹菜棒；豆腐切条，加淀粉抓匀；六成油温炸豆腐膨胀微黄。

凉油下花椒、干辣椒、豆腐、配菜。加调料，盐、味精、白糖、白芝麻、孜然粉，配菜断生即可。

三、腌辣椒

辣椒切块或片，撒盐去水，控水备用。

葱、姜、盐、白糖、味精、味极鲜、少许老抽、醋，搅拌均匀，备用

凉油熬八、花椒然后去八角、花椒，趁热浇入备用食材即可。

四、盐水花生米

凉水泡花生六小时，胡萝卜切丁，芹菜切丁。

凉水放花生、葱、姜、花椒、八椒，少许盐，开锅三分钟捞出，过水备用。

开水下胡萝卜、芹菜丁，断生即可，过凉水备用。

加少许盐，味精、香油，调匀即可食用。

五、拔丝地瓜

地瓜去皮、切块，过热水。

六成油温炸地瓜，炸至金黄浮起。

锅里加少许油，凉油下白糖，小火慢炒。

炒制茶红色，放入地瓜、芝麻，装盘即可。

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