干炸小黄鱼的做法（小黄鱼最简单的做法）

好多朋友想了解干炸小黄鱼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些干炸小黄鱼的做法相关的知识，大家可参考一下

怎么炸小黄鱼干，又香又酥又脆？

个人建议：第一步：处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。

在处理小黄鱼的时候相信大家都有将鱼鳃和内脏去除干净的习惯，但是很多人都忘记了将鱼鳞也弄掉，这就是我很多人做出来的炸小黄鱼比较腥的原因。当然，用料酒、葱、姜等调料腌制一下可以有效的去掉小黄鱼当中的腥味，味道会更好哦。

第二步：准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。小黄鱼上面包裹面粉有两点好处。第一点是防止小黄鱼在炸的过程中互相粘连在一起，第二点是可以吸附掉小黄鱼表面的水分，炸出来的口感也就更加的酥脆爽口了。

第三步：锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。

第四步：继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。

提示：这就是本文所说的关键的一步，正是因为多加了这一步，炸出的小黄鱼才能又酥又脆，吃起来更香。

干炸小黄鱼的制作方法 干炸小黄鱼怎么做

1、所需食材：小黄鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉。

2、买回来的小黄色都是冷冻的，要放水里浸泡去冰，也可以自然放置解冻。趁着鱼身还有微微结冰时，抠掉鱼鳃，拽掉鱼肠，清洗干净。

3、把洗干净的小黄鱼沥干水，加料酒、胡椒粉和盐拌拌匀，加入葱段和姜片，充分腌渍入味。

4、碗里打入一只鸡蛋，加入三勺淀粉和三勺面粉。

5、再加入适量清水，用筷子搅拌成面糊状。面糊不要太干，微微黏稠就可以。

6、锅里放入食用油，感觉温度差不多时，可以用筷子插入油里，如果筷子周围瞬间冒气泡，就说明油温刚刚好。

7、把小黄鱼放入面糊里过一下，全身都要粘满糊糊，再放入油锅里炸。

8、炸至定型时翻个面继续炸，直至两面金黄。大概两三分钟就可以捞出来控油了。

9、如果想要口感更加酥脆点，那就需要把油再次加热，炸好的小黄鱼放进去，复炸几秒钟。

10、捞出控油，美美地开吃啦！这道香酥小黄鱼就做好了。

干炸黄花鱼怎么做？

材料：

黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。

做法：

1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末儿，姜切片儿；

2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右；

3、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎！

4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀！

5、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉！

6、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），

7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了！

干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆？

干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆？ 干炸小黄鱼是很多人都非常喜欢吃的一道家常菜，小黄鱼儿刺少，还没有土腥味，非常适合干炸。准备食材：小黄鱼500克，鸡蛋两个，面粉，淀粉，水，葱，姜，料酒，胡椒粉，白醋，花生油，盐。

一、干炸小黄鱼制作方法

将小黄鱼解冻后清理干净，去除头部，内脏，鱼再用清水清洗干净，姜去皮切丝，香葱洗干净切碎，然后将小黄鱼，姜丝，葱，料酒，白醋，食盐，白胡椒粉充分搅拌均匀以后腌制约20分钟，在腌制的过程中，可以每隔一段时间将鱼身翻一下，以便让小黄鱼可以更入味。将淀粉，面粉，鸡蛋加水混合在一起，搅拌均匀之后加一勺盐备用。腌制好的小黄鱼会出少量腥水，将这些料水倒掉，要保证鱼的身上不要有太多的水分，尽量干燥，有助于挂浆。将腌制好的小黄鱼全部放入鸡蛋糊里，要保证每条鱼身上都挂满面糊，起锅烧油，准备下锅炸鱼，等到油温升高了改成中小伙把裹满面糊的小黄鱼贴着锅边，慢慢滑进滚烫的油锅里，将小黄鱼炸到定型以后捞出。放一会儿以后再用大火复查一遍，小黄鱼表面炸到金黄色以后，立刻捞出，这样炸出来的小黄鱼更加的香酥脆嫩，撒上一层胡椒粉，吃起来更有味道。

二、结语

在腌制小黄鱼的时候不要放太多盐，腌制完以后要将多余的汤倒掉，水分太多，炸出来的鱼就不酥脆了，炸黄鱼的时候要用七八成热的油温，防止炸焦，但是一定要炸熟炸透，小黄鱼的营养价值高，特别适合婴幼儿及老年人，体质虚弱，病后需要调理的人群食用。平时胃口不太好的人都可以适当吃一些小黄鱼，能够起到食疗的作用。

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