锅包肉的做法视频（北方锅包肉的做法视频）

好多朋友想了解锅包肉的做法视频的一些知识，在此小美给大家介绍一些锅包肉的做法视频相关的知识，大家可参考一下

锅包肉的做法

锅包肉的做法：

1、准备里脊肉250克，湿淀粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，葱姜蒜少许。

2、先把猪里脊肉切成0.5cm的厚片，用刀轻轻拍散、拍松，从中间切一刀分成两片。

3、里脊肉切好后加入盐抓匀，入底味，再加入湿淀粉、少量的水，充分的抓匀，让每一片肉片均匀的挂上湿淀粉。

4、起锅烧油，油温烧至六成热时，下入挂好粉的肉片，淀粉要裹得均匀，但不要太厚。

5、在肉片炸制定型后，捞出，油温再次升到六成热时，再将肉片下锅复炸，需要复炸两次才能保证口感外酥里嫩。

6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄沙司、浓橙汁、白糖、白醋、少许水、盐，搅拌均匀，熬至粘稠再加入水淀粉勾芡。

7、把胡萝卜丝和香菜放在肉片上，料汁熬粘稠后放一点热油，放入炸好的肉片翻炒均匀。

8、挂匀之后关火，出锅，不要在锅内停留的时间过长。

怎样做锅包肉视频

把肉包在锅里的做法

1.猪里脊肉洗净，放入冰箱冷藏至微硬后取出；

2.将猪里脊肉切成2毫米厚的块，放入容器中，然后加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右；

3.将番茄酱和橙汁放入碗中，然后加入糖、白醋、盐和水，搅拌均匀。

4.将淀粉放入碗中，加入少许水，搅拌均匀。最后加入盐和几滴油拌匀；

5.将之前准备好的腌制好的肉片放入淀粉糊中，让它们都挂着淀粉糊；

6.锅里放油，差不多七成热的时候，放洋葱；

7.将肉片放入锅中，直至炸至金黄色。

8.锅内大火转大火后将肉块放入锅内20秒左右后捞出；

9.炒锅里放一点油，等温度差不多了，放入葱丝，翻炒肉片使其挂匀，提汁，最后放一点油。

罐头肉的营养价值

1.具有食疗作用:因猪肉味甘、咸、性平，能入脾、胃、滋肾；

正宗东北锅包肉的做法视频

东北人对锅包肉的钟情不亚于酸菜。在东北，很多时候判定一家餐厅的水准，就看他家的锅包肉是否好吃，这道菜已然成了每家餐厅的门面。

在外工作后，锅包肉仿佛成了一种对家里的留恋，每次回家必要好好的大吃一次。

今天给大家带来的是传统「锅包肉」的做法，学会之后，走遍天涯海角都不愁吃不到家的味道。

里脊肉 / 土豆淀粉 / 白醋

生抽 / 大葱 / 生姜

胡萝卜 / 大蒜 / 盐 / 糖

将里脊肉切厚片，厚度大约3mm左右，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。里脊肉一定要选择大里脊，上海这边又称为大排肉。

切好的肉片加少量盐和料酒，轻轻抓匀，腌大概20分钟。

胡萝卜、大葱、生姜切细丝，大蒜切末，放置一旁备用。

接下来调淀粉糊，这一步很重要。有几个需要注意的地方，淀粉一定要选用土豆淀粉。如果掌握不好放水的量，可以先多加水搅拌后再沉淀，然后倒掉上层清水。最好的效果就是用筷子能够夹起淀粉糊，然后淀粉糊会很快的流下。

调好的淀粉糊中少加些玉米油，这样炸出的肉片会更酥脆。腌制后的肉片放入淀粉糊中抓匀。

将油烧热，把肉片展开放入热油中，不要一次放入太多，不然肉片会相互粘连。

炸的时间不宜太久，太久肉片会很干，吃起来口感很硬。中火，大约1分钟，肉片表面已经定型即可。

肉片炸好后，还需要再次复炸，复炸的时间一定要很短。先将油大火烧热，然后一次性下入所有肉片，大约20秒即可。

捞出后放在吸油纸上，吸去多余油脂。

接下来我们调制酱汁，约五茶匙糖，等量的白醋，放入约十滴酱油，少量食盐，搅拌均匀即可。

锅内倒入少许油，加入备好的配菜，稍稍炒一下，然后将酱汁搅拌后倒入。锅内酱汁烧制起泡即可。

怎么做锅包肉家常做法视频

用料

主料：里脊肉适量。

辅料：葱姜蒜适量，白醋适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量。

家常锅包肉的做法

1、里脊肉切大片

2、把肉放在盆中，放料酒，盐，十三香，水淀粉腌制二十分钟

3、葱姜切丝，蒜切片备用

4、腌好的肉裹上午干淀粉

5、起锅烧油五成热，放入肉片

6、肉片浮起捞出控油，等待二次炸制

7、等油温升高，把肉片放入大火炸制

8、炸好的肉片捞出控油

9、锅中留少许油，放入白糖慢慢熬化

10、等白糖完全融化成糖浆的时候，放葱姜蒜翻炒，然后放入肉片，加适量白醋，翻炒均匀，出锅即可

11、家常版锅包肉做好

家常锅包肉成品图

赶紧行动起来吧！

锅包肉怎么做？

锅包肉

用料

猪里脊肉 适量 胡萝卜 （丝）适量 香菜 少许 白砂糖 适量 白醋 适量 生抽 少许 食盐 少许 水淀粉 适量 鸡蛋白（鸡蛋清） 适量 葱 适量 姜 少许

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

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