枧水的做法（枧水的做法家庭烤月饼）

好多朋友想了解枧水的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些枧水的做法相关的知识，大家可参考一下

枧水的做法

准备材料：食用碱10克，纯净水30毫升。

1、把10克食用碱放到烤盘中，如图所示。

2、把烤盘放到预热好的烤箱中，上下火200度烤20分钟。

3、在杯子中倒入30毫升的纯净水。

4、20分钟后，把食用碱倒入杯中。

5、搅拌均匀，然后静默5分钟。

6、5分钟后，枧水变清澈，放置一晚即可使用。

枧水的做法及配方

枧水的做法及配方如下：

工具：面碱、30g水。

1、准备食用面碱。

2、称出10g。

3、称出30g水。

4、将碱倒入水中搅拌溶化。

5、做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。

枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料，枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。

自己要怎么做枧水？

可以按以下方法制作枧水。

所需材料：碱面、清水。

1、首先准好食用碱面。碱面呈碱性，并且能很好的溶解于水中，是很好的制作枧水的材料。

2、之后在碱面中加入清水。

3、食用勺子搅拌直到碱面溶解到水中，水中没有颗粒状为止。

4、之后使用保鲜膜将碗密封住，静置一夜，这样枧水就制作完成了。

做月饼的枧水怎么制作

制作月饼的开水也叫碱水，或食用开水，是一种复合食品添加剂，是广式糕点常见的传统辅料。

广式月饼的特色做法是用水做月饼。以前水烧开，用草木灰浸泡一天，取上清液，得到PH值为12.6的碱性溶液，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。现在用的水不是草木灰，而是根据草木灰的成分和原理，以碳酸钾和碳酸钠为主要成分，辅以碳酸盐或聚磷酸盐的碱性混合物。

48度的枧水怎么调

调制枧水的主要食材是纯碱粉和水，先将50克的纯碱粉和15克的水进行混合，放置一夜，再过滤后就制作完成了。或者是用纯碱粉加上烧碱、开水、食用苏打粉进行混合搅拌均匀即可。

枧水多在月饼搓皮的时候使用，要严格按照配方添加，不能过多也不能过少，过少会导致成品色泽暗淡，容易变黑，而放的少也会导致在烘烤的时候难以上色，做出来的成品不够美观。

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