红烧草鱼的家常做法（清蒸草鱼的家常做法简单）

好多朋友想了解红烧草鱼的家常做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些红烧草鱼的家常做法相关的知识，大家可参考一下

家常红烧草鱼块的做法大全

川味家庭版的红烧草鱼制作主料：草鱼1条

腌制调料：生姜1块、香葱几根、盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2大把

【烹饪调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、香芹3-4根、干辣椒4-5个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺、鸡精1勺、香菜

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。

【步骤二】：将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。

【步骤三】：把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。

【步骤四】：炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。

【步骤五】：鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金黄色，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。

【步骤六】：锅中留底油，把葱姜蒜、干辣椒、花椒一起放里边，同时放入一勺豆瓣酱，用中火把调料香味炒出来。

【步骤七】：调料香味炒出来，倒入炸好的鱼块，大火继续翻炒均匀。

【步骤八】：把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。

【步骤九】：差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。

【步骤十】：大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。

如何做红烧草鱼家常做法

用料

主料草鱼700克五花肉50克

辅料花生油50克白糖5克姜3片豆豉15克豆瓣酱15克醋10克蒜3瓣胡椒粉2克黄酒1汤匙食盐2茶匙淀粉适量

红烧草鱼的做法

1.

草鱼一条宰杀清洗干净

2.

切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

3.

拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

4.

入油锅炸透

5.

炸好的鱼块捞出备用

6.

锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

7.

再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

8.

肉末炒好后加入豆瓣酱

9.

炒至出红油

10.

加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

11.

汤汁煮开

12.

加入炸好的鱼块

13.

中小火焖炖10分钟

14.

汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

15.

最后撒上香葱碎即可

红烧草鱼块的家常做法

红烧草鱼块的家常做法：

主料：草鱼600g。

辅料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、淀粉适量、调和油适量、白糖适量、香叶适量。

步骤：

1、草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。

2、收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。

3、挨个裹上淀粉。

4、上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。

5、底面煎好，翻面。

6、煎好的，先放盘。

7、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。

8、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟。

红烧草鱼的10种家常做法

红烧草鱼的10种家常做法：

红烧草鱼的家常做法一：

草鱼处理好后，切成圈，香草切段，姜切丝，蒜切粒。炒锅放油，放入姜片爆成金黄色后捞出，与擦干后放入油锅中煎。

煎至两面金黄后，倒入半碗水，加入生抽，加入姜丝和蒜头，盖盖焖煮收汁。收汁完成后加入香菜和味精，调味即可出锅。

红烧草鱼的家常做法二：

草鱼处理洗净后切段，煎茄片，蒜切末。炒锅烧热倒油，下入姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒 ，陈皮炒香。然后加入适量水，酱油，盐调匀，下入鱼块慢慢烧。当鱼肉变色入味，汤汁收浓后即可出锅。

红烧草鱼的家常做法三：

草鱼宰杀清洗干净斩块后加入葱姜，胡椒粉，黄酒，盐腌10分钟。然后在鱼身上均匀拍上一层薄薄的淀粉，入油锅炸至金黄后捞出待用。

炒锅中放入油，炒香姜蒜和豆豉，然后放入五花肉碎，炒出油。接着放入豆瓣酱，炒出红油后加入水400ml，然后加入糖和黄酒以及适量的醋。汤汁煮开后加入炸好的鱼块，中小火焖炖10分钟后汤汁收干放入少许黄瓜，然后撒上香葱即可。

红烧草鱼的家常做法四：

草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。

煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。加没过的水。大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。

红烧草鱼的家常做法五：

首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。

然后腌制半个小时。把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。

炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。

把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。

红烧草鱼的家常做法六：

新鲜的草鱼去除鱼鳃和内脏洗净。草鱼切成两厘米左右的块状。鱼头从内侧剁开但不要剁断鱼尾割几刀这样易入味。鱼块摆入容器中倒入料酒轻轻按摩煨制十分钟。

锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。放入调味料一品鲜酱油、糖、老干妈豆豉炒出香味。将草鱼摆入锅中。倒入这道美味的灵魂啤酒和少许清水大火炖起来。

炖至草鱼八成熟放入盐和味精改小火炖至汤汁浓稠入味即可出锅享用。美味可口的啤酒炖草鱼装入盘中撒上胡萝卜香菜提高颜值就大功告成了。

红烧草鱼的家常做法七：

草鱼刮鳞、去腥、去内脏及腹内黑膜，清洗干净，鱼鳔富含胶原蛋白，留着一起炖；指处切一刀，尾巴处也横切一刀，将中间的一条白色的鱼腥线取出，没有它的干扰，这锅鱼就不会太腥了；将鱼剁成小块，小心地去掉鱼牙。

炒锅中倒少许油，将鱼块鱼皮朝下煎一煎，轻轻晃动锅子，如果煎好定型了，鱼块会晃动起来，如果没煎好你这时用铲子或者筷子去碰，鱼皮就会破损，影响美观；

待鱼两面都煎好定型，将材料中提到的调料全部入锅中，倒入适量的老抽和生抽、盐、热水。盖上盖子，小火焖炖15分钟，时间越香，肉越入味；

时间到，打开锅盖，鱼香扑鼻，紫苏叶中的花青素已经溶于汤中，叶子也变成绿色了，但鱼肉鱼汤吃起来有紫苏的香气；多吃几口鱼肉也不要紧，而且紫苏还有行气的效果。

红烧草鱼的家常做法八：

买好草鱼、大料、葱姜、辣椒、醋、糖、面粉和盐。将草鱼处理后洗好了，葱姜切片切段。备好锅加油烧热了。将草鱼直接裹上面粉搅拌了，下锅油炸，炸好了加上酱油。加上水，将葱姜和大料以及盐和醋跟糖下锅，辣椒下锅烧煮收汁后即可出锅。

红烧草鱼的家常做法九：

备好草鱼、助理级、香菇、葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、香油、鸡精和油。将草鱼处理后洗好了，将香菇切丝，里脊切丝。备好锅加油烧热了，将鱼下锅油炸。留少量油，将葱姜蒜和香菇以及肉丝直接下锅翻炒。加盐、鸡精、糖搅拌了，加草鱼、生抽、料酒和胡椒粉以及香油焖煮后出锅。

红烧草鱼的家常做法十：

备好草鱼、姜蒜、盐、豆豉、豆豉油，醋和葱。将草鱼处理了抹上盐腌制，生姜切片，辣椒和豆豉油倒入碗中，加速搅拌成酱汁。将葱下锅，加清油直接蒸煮八分钟左右出锅即可。

红烧草鱼介绍：

红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。

红烧草鱼算是一道家常菜，你会怎么做它呢？

红烧草鱼做法：将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用。草鱼1条（以1000克为宜），面粉，胡椒，芹菜，大蒜，盐，酱油，十三香，鸡精，料酒，适量。1条新鲜草鱼。清洗鱼，去除鳃和肠，并在鱼的两侧切开（易于品尝）。然后用料酒、十三香、酱油、盐腌制半天。将腌制好的鱼和面粉均匀地沥干。用植物油加热锅，然后将鱼放入锅中，用中火煎熟，边煎边翻，两面炸熟。煮熟的鱼放在碗里。准备辣椒、大蒜和欧芹。锅中留少许油，加入辣椒和盐炒香。

胡椒粉和酒，古烟的颜色结合在一起，把炸好的鱼，把水变成小火，让汤完全穿透鱼。有人说，上千豆腐、上千条鱼最适合烹调，最后取汁，将香菜从锅中取出，加入香菇、鱼糜、鲜酱油，用油消耗，少量酱油，烧滚，将炒好的鱼放入锅中，小火加热5分钟，然后用胡椒粉和少许味精调味，把酱汁调浓，把锅里的油点着，放在盘子上，撒上葱和红辣椒，用开水包好，然后把鱼放在土豆锅的尾部，直至发黄，并去掉排油，将低油留在锅中，用葱姜炒匀，加入木兰、黑木耳，用酒、酱油、盐、糖调味，加入鲜汤，将炒好的鱼放入锅中，烧开时用炒勺往鱼里倒汁。

一条鲤鱼一根草（约1.5公斤）、一个葱、两个八角、一根姜、几片蒜瓣、一把胡椒粉、一点大料和胡椒粉、几滴料酒、一小摊生酱油、红辣椒干和适量的菜籽油、盐、洋葱，淀粉、单糖和谷氨酸钠。将适当的食用油放入锅中，将葱、蒜泥、蒜泥、生姜、胡椒粉、干胡椒粉和胡椒粉倒入锅中，炒至味道变干，然后倒入甜米酒，加入适量水，继续煎炸，然后加入盐和鸡精来证明。打开后，加入鱼，慢慢煮沸。25分钟后，捞起鱼，把多余的调味料打匀，用淀粉勾芡，放入一些亮油、少许鸡精、味精，勾芡后，撒上葱花

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