凉拌鸡爪的做法（鸭头的卤制方法）

好多朋友想了解凉拌鸡爪的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些凉拌鸡爪的做法相关的知识，大家可参考一下

凉拌鸡爪的家常做法

用料

主料

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鸡爪

辅料

盐

蒜泥

鸡粉

辣椒

米醋

生抽

芫茜

老抽

香油

凉拌鸡爪的做法

1.

鸡爪砍成三块，冷水入锅煮熟，撇去浮沫。

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2.

捞出马上泡入冰水。

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3.

冰水浸泡10分钟后捞出沥干水分。

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4.

加入盐，蒜泥，辣椒，鸡粉，米醋，生抽，搅拌均匀。

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5.

加入老抽，翻拌均匀，芫茜，腌制2小时以上，期间翻拌几次。

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6.

沥去腌汁，淋上香油即可。

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凉拌鸡爪成品图

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凉拌鸡爪做法

导语：大家都知道鸡爪的做法是非常的多的，但是你们知道它的凉拌做法吗，下面不如我和大家一起来学习下吧。

凉拌鸡爪做法

凉拌鸡爪做法一

材料：细切面500克，熟鸡丝150克，黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许，鸡汤适量

做法：

1、将汤锅中的鸡汤烧开，下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。

2、炒锅中加油烧热，下葱段爆香成葱油，葱捞出弃用，油倒小碗中晾凉待用。

3、细切面装入大碗中，加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝，入少许鸡汤拌匀即成。

凉拌鸡爪做法二

做法：

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。

2、捞出放入冰水中。

3、葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

4、取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。

5、冷却好的`鸡爪从背部切一刀，去骨。

6、鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

凉拌鸡爪的做法_凉拌鸡爪怎么做美味

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性。你知道美味的凉拌鸡爪怎么做吗？下面我给你推荐4款凉拌鸡爪的做法。

凉拌鸡爪的4种做法

凉拌鸡爪的好吃做法一

主料:鸡爪8个

辅料:油适量 盐适量 酱油适量 熟芝麻适量 白砂糖适量 料酒适量 大蒜1头 香油适量

步骤

1.准备好的食材。

2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。

3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。

4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。

5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。

6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时

7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头(1颗)把这些材料全加在一起，然后拌均匀。

8.把酱油煮沸。

9.酱油煮沸后淋在调味料上。

10.做好调味料的成品。

11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。

凉拌鸡爪的好吃做法二

材料

鸡掌12只，西洋芹少许，红萝卜丁少许，辣油1小匙，蒜末1大匙，辣椒末1小匙，葱末1大匙，糖1小匙，盐1小匙，香油1大匙

做法

(1)将发泡好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，放入滚水中烫熟捞起。

(2)将烫好的鸡掌沥干，拌上所有的调味料，再加入西洋芹和红萝卜丁仔细拌匀即可。

凉拌鸡爪的好吃做法三

材料

鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜

做法

1、鸡爪洗净。

2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滚后3至4分钟即可。

3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。

4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。

凉拌鸡爪的好吃做法四

材料

鸡胸肉1/2片、小黄瓜1条、蒜白(切丝)1支、红萝卜1根、香菜少许，芝麻，花生粒

香油少许、白醋1大匙、米酒1又1/2小匙、酱油少许、糖1小匙、盐1小匙。

做法

1、鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。

2、小黄瓜，蒜白，红萝卜切丝以盐水腌过备用。

3、鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜红萝卜摆在旁边，

加上香菜，芝麻，花生粒再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。

点击下页查看鸡爪的营养价值

凉拌鸡脚怎么做才好吃

凉拌鸡爪怎么做好吃

1、鸡爪洗干净，用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐。

2、烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉，用清水冲洗干净鸡爪。

3、烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片。

4、中小火煮10到15分钟，用筷子可以轻松扎进去即可。

5、煮好的鸡爪用凉水冲洗1到2次。

6、用凉开水或冰水浸泡15到30分钟。

7、浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油，芝麻油搅拌。

8、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上，中间可拿出搅拌几次更入味。

凉拌鸡爪的简单做法

1、鸡爪剪去指甲，切开，一分为二。然后冷水下锅，放几片姜、倒少许酒下去。煮开水后，沸5～8分钟。

2、鸡爪捞上来放在冰水里泡着，没有冰水或者直接冷水就好。

（自做冰块：提前一天或者半天时间，装两碗水放冰箱冰冻处，需要用的时候就是冰块了。）

3、鸡爪泡着。去准备好这些东西。

4、调料：盐，生抽，老抽，糖，花生油，一起搅拌。

5、调料与前面的配料一起。准备好这些的时候，鸡爪也泡了几分钟了，可以捞上来，滤干下水了。

6、放鸡爪和配料、加和鸡爪差不多齐平的饮用水一起搅拌。（水可是矿泉水或放冷了的开水。）

7、搅拌均匀用保鲜膜盖好，放冰箱两三小时左右就可吃了。

凉拌鸡爪美味的做法

1.鸡爪洗干净，斩成两半。

2.辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。

3.鸡爪用开水焯一下。

4.然后用清水冲洗干净。

5.鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。

6.煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。

7.泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

鸡爪应该怎么清洗

在煮之前，就要把鸡脚好好的处理一下，该剪的剪，比如指甲，该去的去，比如你要是想做脱骨鸡爪，这时候就在鸡掌划口子，把骨头去掉。处理好以后，用清水充分的冲洗各个缝隙，然后用手蘸一些盐粒，整只搓抹一下，还可以切两片老姜，擦拭一下，可以除味，也能洗得更彻底。

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