拔丝山药的做法（正宗油条绝密配方）

好多朋友想了解拔丝山药的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些拔丝山药的做法相关的知识，大家可参考一下

拔丝山药的做法步骤？

在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：铁棍山药2根，白糖50克，清水1碗，淀粉适量

第一步：将铁棍山药清洗干净之后，为了防止痒手呢，大家可以在活水里面，削去山药的外皮，去皮后再将山药放到菜板上面，切成滚刀块！接着将山药放到汤盆备用！如果你放的时间长呢，建议拿淡盐水泡着，这样可以有效地防止山药氧化变黑！

第二步：起锅加入宽油，油温6成热时，将山药拿起，裹上一层薄薄的淀粉，然后放到油锅里面，中火炸熟至表面焦黄，然后用漏勺捞出控油备用！

第三步：起锅加入半碗清水，然后放入50克冰糖，边煮边搅动，煮至糖浆大泡泡变小泡泡，然后变成枣色！注意：一定要边煮边搅动，不然很容易糊，糊了就会发苦，不好吃了哦！

第四步：等糖浆变成枣色冒小泡泡时，倒入炸好的山药块，然后用锅铲快速翻炒，让每一块山药都裹上一层糖浆，喜欢吃芝麻的朋友，还可以撒上一层白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦！

这一道香甜可口，简单美味的【拔丝山药】就制作完成了，可以当菜，也可以当零食，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【拔丝山药】就分享到这里

拔丝山药怎么做

拔丝山药的做法如下：

主料：山药2根、白糖4勺。

辅料：水小半碗。

1、准备山药。

2、准备白糖。

3、山药去皮切滚刀块，泡水，五分钟换一次水，换2-3次。

4、用厨房纸吸干表面水分。

5、锅中倒入稍多油，6分热。

6、倒入山药，中火炸。

7、炸至表皮变硬，颜色变金黄，捞出备用。

8、炸山药的锅不用洗，倒入小半碗水，中火。

9、倒入甘汁园白砂糖。

10、用铲子不停搅拌熬糖。

11、熬至非常粘稠，颜色变褐色。

12、倒入山药快速翻炒，炒匀即可。

13、盛盘。

拔丝山药的做法

山药是日常生活里面比较常见的一种食材，平时我们吃山药的方法也有所不同，可以把山药炒着吃，也可以在吃火锅的时候涮一些山药来吃，味道都非常不错，拔丝山药就是其中一种做法，受到了很多人喜欢，吃起来口感可以更加丰富，但是拔丝山药制作的技巧是要注意的，否则做出来就会发苦，影响到口感，下面就来给大家介绍一下拔丝山药的做法有哪些。

拔丝山药的做法

制作拔丝山药需要准备一个新鲜鸡蛋，适量山药，少许淀粉，面粉，食用油，白糖，山药的皮去掉以后切成块状，然后放到水里面浸泡一下清洗干净，然后再把水分沥干，拍上一些干淀粉，再把鸡蛋打到碗里面，加一些干淀粉，面粉以及清水调和成糊状，再把山药放在里面挂糊，锅里面加入适量的油烧热，再把山药放下去，炸到金黄脆硬的时候就捞出来，把油份沥干，锅子清洗干净，加入适量的清水，加一些白糖，用小火炒到金黄起泡，再把炸好的山药放下去炒均匀，放到已经抹好油的盘子里面，搭配一碗凉水就可以吃了，一定要有耐心。

拔丝熬糖的技巧

拔丝熬糖是需要一些技巧的，需要的材料也只有白糖，白糖可以分为白砂糖，绵白糖，制作拔丝就应该选择绵白糖，里面含有一定的转化糖，能够抑制在熬糖浆的过程中出现晶体，影响到拔丝的效果。炒糖浆所用的传热介质不一样，方法也是不同的，可以采用水油炒法，油炒法或者水炒法，不同的炒法都有不一样的优点以及缺点，大家就可以根据自己的喜好来选择制作拔丝熬糖，一定要有耐心，也应该懂得掌握火候，这样才能做得更加成功。

拔丝山药的窍门

制作拔丝山药就应该把山药切好泡到水里面，然后再炸一下，不然就特别容易糊掉，炸的时候油温控制好，用小火慢慢的炸，熬糖浆也是需要注意的，熬到大泡转成小泡，在小泡消失之前就可以拔丝，动作一定要快，糖一旦冷却以后就没有办法再拔丝了，还有就是要在盘子上面抹上一些油，这样装盘以后就不会黏在盘子上面了。

山药的营养价值

山药里面含有非常多的碳水化合物，蛋白质，维生素，胡萝卜，铁元素，钙质，还含有黏液质，里面所含有的淀粉酶叫做消化素，能够分解淀粉等物质，总之山药是一种营养价值非常高的食物。

山药的功效与作用

山药可以达到延缓衰老，强身健体作用，能够让人显得更加年轻有活力，也可以提高食欲，延缓衰老，还可以让身体造血功能变得更强，改善身体免疫能力，抵抗疾病的能力也有所提高。

山药里面含有微量元素，能够起到补脑养血以及抗衰老作用，适当的吃一些山药，还能够达到涩固肠止泻作用。能够治疗脾虚腹泻问题，又可以滋补身体，还可以去除体内湿气，对于拉肚子问题也有很好的改善作用。

山药还可以抑制大脑衰老，里面含有很多粘液质以及蛋白质，还含有淀粉，里面所含有的淀粉酶，可以提供大脑所需要的热能，所以健脑的作用比较不错，山药里面还含有卵磷脂以及胆碱，能够让大脑的记忆力变得更强，还可以让神经细胞的活性变得更高，这样增强记忆力以及安神的效果就非常不错。

山药还可以止渴定喘以及益气补血，对于长时间咳嗽气短以及肺虚等问题都有很好的改善作用，能够让身体免疫能力增强，对于慢性气管炎也有很好的辅助治疗作用。

山药可以达到增强性功能作用，能够让气血变得更好，对于早泄阳痿肾虚的问题，都可以起到很好的治疗作用。

吃山药的注意事项

有一些人会对山药过敏，那么就不要吃，最好不要给宝宝吃山药，会让皮肤出现红肿，出现消化不良腹泻症状，山药一定要购买新鲜的，一般新鲜的山药肉质是雪白色的，如果出现了黄色就不要买，如果表面有异常的斑点也不要购买，山药的皮一定要去掉以后才能吃，山药也不能生吃，里面含有一定毒素。

孕妇可以吃山药吗

孕妇是可以吃山药的，山药是一种很好的滋补身体食物，能够达到固肾健脾以及消除疲劳作用，适当的吃一些好处还是非常多的，而且山药里面又含有很多黏液蛋白，能够让免疫能力提高，还含有非常多的碳水化合物，能够保护肝脏，解除身体毒素，孕妇就应该适当的多吃一些。

孕妇适当的吃一些山药，还能够帮助消化预防便秘情况出现，因为山药里面含有多酚氧化酶，还含有淀粉酶，能够让脾胃消化以及吸收功能变得更好，能够预防便秘情况发生，怀孕期间出现便秘会对胎儿造成一定的影响，所以一定要避免便秘情况出现。

上面给大家介绍的就是拔丝山药的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，通过上面的介绍我们可以知道拔丝山药的做法虽然简单，但还是需要注意一些技巧的，否则做出来的口感就会不好，适当的吃一些山药可以起到辅助治疗某一些疾病作用，孕妇适当的吃一些对身体健康也非常有帮助。

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