肉酱的做法（肉酱辣子的家常做法）

好多朋友想了解肉酱的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些肉酱的做法相关的知识，大家可参考一下

肉酱的制作方法

肉酱是我们生活中比较著名的一种食物，这种食物看起来非常的不起眼，但是吃起来非常的让人回味，尤其是肉酱的酱香味是每个吃货都难以忘怀的，那么肉酱这种食物是怎么做出来的呢？这是许多美食爱好者们想要学习的，肉酱的做法的确是比较多的，下面就来看看肉酱的做法大全有哪些的讲解吧。

肉酱的做法大全一：

1、猪里脊切丁，葱姜蒜切末。

2、肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。

3、准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。

4、三种酱以2：2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。

5、锅里放约是平时炒菜的2倍油量，放入葱姜蒜末。

6、倒入腌制好的肉丁翻炒。

7、等肉转色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖。

8、炖到这个肉汁粘绸粘绸的，就可以关火了。

肉酱的做法大全二：

1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。

2.用镊子拔掉残留的猪毛。

3.用刀刮掉猪皮里层的油脂。

4.把猪皮切细条。

5.把猪皮条改刀切成细粒。

6.香菇泡发后，切丁备用。

7.五花肉切细条。

8.把五花肉用刀剁成肉馅备用。

9.把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。

10.肉馅炒至出油，发散。

11.倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。

12.倒入三汤匙老抽。

13.倒入切好的香菇丁。

14.倒入足够的清水。

15.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。

16.把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可。

肉酱的做法大全是比较多的，要根据各地的口味来定，每个地区的口味都是不大相同的，所以做起来的时候是有所区别的，有兴趣的人士可以选择做法简单的，味道纯正的肉酱做法来进行制作，最后，希望大家都能够制作出一份美味的肉酱。

猪肉肉酱怎么做好吃

猪肉肉酱怎么做好吃?大家喜欢吃吗？以下是我为大家整理好的猪肉酱的做法，欢迎大家参考学习哦！

猪肉酱的做法

1.猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油（这里的猪肉建议用猪五花肉）

2.再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）

3.然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。这是家里做的，如果你去超市买，建议买豆子多的哈。豆香浓郁

4.再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可

烹饪技巧

1、猪肉丁切得尽可能小一点，这不是物价上涨嘛，所以切得小一点显得肉多。（呵呵，开个玩笑。）口感更好哈。

2、葱，姜，蒜都是为了增香，都放一些。

3、用小火，煮一会儿，把酱香味都煮出来。

4、葱末最后放，放得早了，颜色变了，就不好看了。

5、上班族，一定要试的啊。每天往便当里放一点，咱们天天吃肉啊。

6、这个和老北京炸酱相当神似。

猪肉酱做法步骤

1.猪里脊切丁，葱姜蒜切末。

2.黄豆将适量。

3.拿一个小碗加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱。

4.酱料以2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。

5.锅里放约是平时炒菜的2倍油量。

6.倒入肉丁翻炒。

7.等肉变白时，倒入调好的酱汁，加五香粉盖上锅盖，小火炖约15分钟。

8.15分钟后加入一勺老抽，和料酒。

9.大火烧至沸腾，稍收汁即可。

小贴士

1.肉酱的基础上加入了麻椒和辣椒，让酱更有味道！

2.天气热时，可选此来做凉拌，或者浇面使用。

肉酱的做法

香菇肉酱

食材：

五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐、生姜、老抽。

做法：

1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，把猪皮切细条。后改刀切成细粒。

2.香菇泡发后，切丁备用。

3.五花肉用刀剁成肉馅备用。

4.把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。

5.肉馅炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。

6.倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。

7.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时即可。

肉酱如何保存：

取一个密封性比较好的玻璃瓶，提前在沸水里煮几分钟，倒扣到完全沥干水，记得要完全干，一点水都不能有哦；

把刚刚做好的肉酱倒入进去，最后淋上锅里剩下的油，作为简单的封层，放入冰箱冷藏保存；

每次用干净无油无水的小勺取出来用，配米饭可以，吃面条吃米粉的时候加一勺当菜码也不错，用来炒饭也很好吃！

教你学会肉酱的做法

教你学会肉酱的做法

教你学会肉酱的做法，很多人都喜欢吃肉酱，肉酱是一种以新鲜肉为主要原料制成的美味酱料，它在制作过程中会加入各种香料和适量的辣椒，口感特别好，下面教你学会肉酱的做法。

教你学会肉酱的做法1

肉酱的做法

做法

1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。

2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟

3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。

4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。

5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。

6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。

香菇肉酱的做法

1、香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒

2、在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香

3、取出后倒入猪肉末、香菇粒

4、往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出

5、拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟

6、取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可

肉酱的做法

1、肉酱拌饭：一个人的时候只要烧个米饭，弄一勺酱，再泡一小碗紫菜汤，弄点水果。(这样的单人套餐饭也很有腔调，又简单。)

2、肉酱拌面：面条在开水中氽熟，放入盘中，弄一大勺肉酱，拌开即食(比那神马飞碟炒面好吃多了)。

3、肉酱豆腐羹：开水中下入南豆腐，烧开后，加点水淀粉，然后加一勺酱，不用另外调味，起锅后在上面撒上一层香菜末。

4、萝卜肉酱汤：开水中下入洗净去皮切薄片的白萝卜，五六分钟后水再次沸起，萝卜呈透明状，加入一勺酱，起锅后加少许香菜或香葱，哪怕本芹粒也成(这个季节吃萝卜胜似补人参呀，这样煮也无需其它调料，简单又好味)。

5、肉酱炒四季豆：四季豆撕去两边老筋,切成大小一致的段状，在热水锅中氽至8分熟，另锅加少许油，翻炒几下，再加入肉酱炒匀，即可(四季豆一定要炒熟，没有炒熟的四季豆会让人中毒)。

教你学会肉酱的做法2

一、牛肉酱的营养价值

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

二、牛肉酱的做法

1、一般牛肉酱做法

1、先倒油将牛肉末炒熟后倒出来，锅内倒适量的油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱还有番茄酱等各种调料不停翻炒，把酱炒熟（用小火)。

2、把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒熟了盛出即成。

2、蜜汁牛肉酱做法

1、配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚以及起酥油（抗氧化剂)。

2、采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经过两个月以上的自然光晒制制备的原汁黄豆酱配以用小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬3小时而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。

3、香菇牛肉酱做法

主料：香菇、牛肉、油炸花生米。

辅料：蚝油、豆瓣酱、豆豉、食用油、郫县豆瓣。

方法/步骤

1、准备好香菇，提前用水泡发，将香菇用刀切成香菇粒。

2、牛肉洗净后剁成肉糜，加入耗油，加入豆瓣酱，充分拌匀后腌制15分钟。

3、准备炸好的花生米，将其装进保鲜袋然后用擀面杖将其擀碎。取出花生碎待用。

4、将豆豉用刀剁碎。

5、烧热锅，放入香菇粒。用中火，将香菇的'水分炒干。

6、炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。原锅热油后放入腌制好的牛肉粒翻炒。

7、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。

8、加入豆豉碎。加入郫县豆瓣。铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

9、放入炒好的香菇粒和碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀后花菇牛肉酱就炒好了。

4、番茄牛肉酱

材料：

番茄1000克，牛肉200克，洋葱半个，蒜头2瓣，芝士粉5克，糖1汤匙，盐适量，生抽1汤匙，番茄沙司适量，黄油适量

做法：

1、番茄底部划十字刀，开水锅里烫一下，去皮去蒂切块备用。

2、牛肉选比较嫩的牛里脊部位。洗净剁成肉末。洋葱切碎，蒜头剁碎。

3、炒锅，适量油，（有黄油最好）倒入牛肉末，炒散炒变色后，加入生抽，适量番茄沙司。炒均匀后出锅备用。

4、洗净炒锅，黄油化开（没黄油就用食用油）爆香蒜末，倒入洋葱碎，炒变色出香味

5、倒入番茄，为了让番茄更容易出汁，调入适量盐，糖。

6、等番茄炒烂出沙后，倒入炒好的牛肉末。翻拌均匀后继续煮。为了味道更好，可以调入适量的番茄沙司。

7、酱汁慢慢的变的浓稠时，调入芝士粉。翻炒几下就可以关火出锅了。家中没有芝士粉的可不放。但放了芝士粉，这个酱会变的更香更好吃。

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