栗子鸡的做法（怎样剥生板栗又快又好）

好多朋友想了解栗子鸡的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些栗子鸡的做法相关的知识，大家可参考一下

栗子鸡的做法，栗子鸡怎么做好吃，栗子鸡的家常做法

主料鸡肉500g栗子300g辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量糖适量姜适量

步骤

栗子鸡的做法步骤11.鸡斩件，姜切片。

栗子鸡的做法步骤22.栗子放入煮开的水里煮2分钟，捞起，趁热去衣。

栗子鸡的做法步骤33.烧热油，把鸡倒入翻炒。

栗子鸡的做法步骤44.把鸡翻炒变色，加入糖翻炒，再加生抽，老抽调色，加点盐。

栗子鸡的做法步骤55.加入栗子一起翻炒。

栗子鸡的做法步骤66..翻炒均匀，加入适量热水。

栗子鸡的做法步骤77.大火煮开后，盖上盖子中火焖，期间要不时翻炒。

栗子鸡的做法步骤88.焖到汁变稠。转小火焖。

栗子鸡的做法步骤99.剩少汁，就大火收汁。

栗子炒鸡详细做法是什么？

栗子鸡是山东济南的一道传统经典地方菜，属鲁菜系，其他地方也有不同的以栗子、鸡肉为主料的菜品，名称与制作方法也大同小异。有红烧栗子鸡、栗子炖鸡、栗子煨鸡、板栗烧鸡等等，请朋友们根据个人家乡的特点，融入进自己家乡的元素在这道菜里面。大千世界，有容乃大。栗子素有“干果之王”的美誉，具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等作用，因此栗子又有“肾之果”的美名。

栗子鸡

主料：仔鸡1只（约1000-1200克）、去皮栗子300克

配料：葱15+30克、姜10+15克、小香葱或香菜10克

糖色：植物油10克、白糖50克、开水100克

调料：植物油30克、八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、酱油30克、料酒30+30克、清汤或清水适量、盐3克、冰糖或白糖3克、胡椒粉微量、味精1克（可选）、花椒油10克

制作过程

1、选用当年仔鸡1只，约1000-1200克，处理干净后，剁小块，冲洗干净。切葱段、姜片、小香葱碎或香菜末。

2、锅内倒入足量清水，凉水下入清洗干净的鸡块，下入葱段15克、姜片10克、料酒30克，进一步去腥提味。大火煮沸后，再焯水约2分钟，捞出控水。期间不断打去生成的浮沫，这些浮沫主要是残存在鸡肉内的血水，特别腥，一定要及时打去。

3、锅内倒入适量植物油，油温四五成热，约130-150度时，下入栗子，炸至表面呈深黄色，有栗子的浓香味道洋溢满屋子时，捞出控油。栗子与鸡肉的结合，相得益彰、互相映衬，绝对是食材之间的绝佳搭档。

4、这道菜地道的做法是要炒糖色的。锅内倒入植物油约10克，下入白糖50克，中火把白糖熬化后，调小火，不断搅拌，炒至鸡血红色时，倒入提前准备好的开水100克，立即沸腾，把炒好的糖色盛出备用。如果在家中制作，也可以省略去炒糖色这步，下入鸡块后，调入老抽酱2-3克，调出红润诱人的颜色，也能得到相当好的结果。

5、锅内倒入植物油30克，烧至三四成热时，下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片，小火炒香。下入姜片、葱段，煸炒出香味。调入酱油30克，再次炒香后，下入焯好水的鸡块，烹料酒30克，开大火快速翻炒至鸡块表面呈现出红润的颜色。

6、倒入炒好的糖色、没过鸡块的适量清汤或清水，大火煮沸后再炖煮约5分钟。调中小火，调入盐3克、冰糖或白糖3克、胡椒粉微量，下入炸好的栗子，继续炖煮约15分钟。

7、调入味精1克（可选），挑去葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，急火收浓汤汁，形成自来芡汁，油光红亮，包裹在鸡块表面，淋花椒油10克，停火。

8、出锅盛盘，表面点缀小香葱碎或香菜末，这道香浓的栗子鸡就完成了，趁热上桌享用，口感味道最佳。地道栗子鸡的详细做法关键步骤，只一次就忘不了的绝妙味道。

栗子煲鸡汤的做法

你好，栗子煲鸡汤的做法:

1.选用老鸡，洗干净，砍出鸡腿、鸡脚、鸡翅，再对半砍开，去了鸡头鸡脖，用沸水飞水，洗干净备用。

2.准备好栗子，一份200-300g，洗干净备用。

3.把备用的鸡、栗子放入新盛有水的锅中，再放三片姜，少许红枣、杞子，大火煲1小时，再转中火煲1小时后加盐，再煲15分钟即可。

4满意请采纳，谢谢。

栗子的做法 栗子鸡怎么做法

1、栗子入菜最宜与鸡肉搭配，栗子有养胃健脾，补肾强筋的功效，而鸡肉蛋白质的比例较高，而且很容易被人体吸收和利用，所以二者相配更加提升了营养功效。不仅如此，栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。热量标注：此菜热量为231千卡／人。

2、材料:土鸡（或仔鸡）1只，干香菇 10朵，生栗子 200g，蒜泥 2茶匙（10g），大葱段 3段，鸡汤 500ml，蚝油 1汤匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g），老抽 1茶匙（5ml），绍酒 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 200ml（实耗30ml）。

3、做法:干香菇用水泡发后，清洗干净泥沙，沥去水分。生栗子洗净泥沙，用刀在栗子壳上划上十字，放入滚水中焯煮20分钟，捞出，剥去栗子壳和衣膜。

4、土鸡请店家代为宰杀，回家后剁去脚爪及头部，以流动的水冲洗干净，沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。

5、大火烧热锅中的油至七成热，放入土鸡块炸约1分钟，待鸡皮呈金黄色时捞出，沥去油分。

6、砂煲内倒入油（1茶匙，5ml）中火烧至七成热，放入蒜泥和大葱段爆香，之后放入香菇、鸡块和栗子，调入绍酒、白砂糖和老抽，拌炒均匀，加入鸡汤，大火煮开后转小火慢煮20分钟。

7、加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。

8、小诀窍:在生栗子壳上打上十字花刀，焯煮后比较容易去壳。

板栗烧鸡的做法 栗子鸡怎么做

主料

鸡肉

500g

栗子

300g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

糖

适量

姜

适量

步骤

1.鸡斩件，姜切片。

2.栗子放入煮开的水里煮2分钟，捞起，趁热去衣。

3.烧热油，把鸡倒入翻炒。

4.把鸡翻炒变色，加入糖翻炒，再加生抽，老抽调色，加点盐。

5.加入栗子一起翻炒。

6..翻炒均匀，加入适量热水。

7.大火煮开后，盖上盖子中火焖，期间要不时翻炒。

8.焖到汁变稠。转小火焖。

9.剩少汁，就大火收汁。

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