小黄鱼做法（炸小黄鱼怎么做）

好多朋友想了解小黄鱼做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些小黄鱼做法相关的知识，大家可参考一下

小黄鱼做法

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。

2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；

3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；

当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。

在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。

我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！

既好吃又好做的小黄鱼做法

小黄鱼营养丰富，肉质鲜嫩，它富含蛋白质，对身体有很好的补益作用。小黄鱼怎么做好吃呢？烹饪小黄鱼的方法很多，各个地方也有很多特色的.小黄鱼的做法，本文就给大家介绍几种既好吃又好做的小黄鱼做法。

家常焖小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼400克，灯笼泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣酱各15克，盐、鸡粉各2克，食用油适量，姜片、蒜末、葱段各少许。

方法步骤

1.酸菜洗净，剁碎；灯笼泡椒洗净，切小块；处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。

2.锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。

3.放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。

4.关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可。

家常小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、盐、植物油、酱油。

方法步骤

1.把收拾好的鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐腌片刻。

2.胡萝卜、扁豆、芹菜分别洗净切丝。

3.锅置火上，放入植物油烧热。

4.将蔬菜丝、姜片放在鱼肚内，入油锅煎至两面发黄。

5.加入少许酱油、水，焖烧至熟即可。

小黄鱼炖豆腐怎么做好吃

食材准备

小黄鱼600克，豆腐100克，食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各适量。

方法步骤

1.小黄鱼洗净，蘸淀粉；豆腐切长方条，入沸水略汆。

2.葱、姜、蒜分别切末。

3.坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。

4.取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。

黄豆酸笋小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼，黄豆，酸笋，小葱，蒜，姜，红椒，高汤，生抽，盐。

方法步骤

1.酸笋浸泡8小时，去皮，剖开，切块。小葱切段；酸切块；姜切丝；红椒切段。

2.锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。

3.锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味。

4.加入泡好的黄豆、红椒段持续翻炒至均匀沾满底油。

5.下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。

6.下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。

干烧小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼300克，姜片、蒜片各5克，葱段15克，鲜汤100克，料酒20克，鸡精、川盐、胡椒粉各2克，泡椒30克。

方法步骤

1.泡椒切成2厘米长的段备用；小黄鱼冶净，用姜片、葱段、料洒和川盐码味10分钟备用。

2.油锅烧至八成热，下入黄鱼，炸至表皮金黄时捞出，备用。

3.油锅烧热，加姜片、葱段、蒜片炒香，加入黄鱼段、泡椒段、鲜汤小火焖烧，待鱼熟汁浓油亮时调入鸡精、胡椒粉炒匀，起锅装盘即可。

小黄鱼最简单实用的做法有哪些?

分类: 美食/烹饪

问题描述:

我不是烹饪高手,最好是家常一点的做法

解析:

红烧小黄鱼

小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。

烤小黄鱼

小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

糖醋小黄鱼

配料：

小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量

做法：

1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后

2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。

3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中

4. 热油烧到八成热的时候，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金黄色，沥干油放入碟中待用

5. 炒锅上油，爆炒辣椒

6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调入砂糖。小火烧5分钟，出锅盛入装饰好的碟中。

注意事项：

干辣椒8能放的太早，以免变黑

评价：鱼皮焦香，鱼肉嫩滑

口感：酸甜辣相调，适合配酒

推荐指数：

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