红烧牛肉的做法（红烧牛肉的做法 家常）

好多朋友想了解红烧牛肉的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些红烧牛肉的做法相关的知识，大家可参考一下

红烧牛肉的做法 最正宗的做法

红烧牛肉最正宗的做法：

用料：牛肉500克、姜三片、葱2段、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、料酒1勺、鸡精少许勺、干辣椒少许、鹌鹑蛋15个。

步骤：

1、牛肉清洗干净切块备用。

2、冷水下锅焯水。

3、放入葱姜。

4、放入适量料酒。

5、焯好后捞出洗净。

6、鹌鹑蛋洗净煮熟。

7、剥皮备用。

8、起锅放入玉米油，放入葱姜蒜爆锅。

9、倒入牛肉。

10、翻炒均匀。

11、放入老抽，生抽，蚝油。

12、继续翻炒。

13、倒入热水煮开。

14、加入鹌鹑蛋。

15、盖上盖子煮1个小时左右。

16、出锅前放入适量食盐。

17、少许鸡精调味。

18、成品。

红烧牛肉做法

用料：牛肉2000克、桂皮1块、香叶2片、姜10片、葱0.5根、生抽3勺、红烧汁85克、糖10克。

步骤：

1、牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。烧一锅开水，加料酒和姜片，把牛肉块放进去焯水后捞出。

2、锅内放油，放入糖小火炒化炒至变色，正常是用冰糖，我在控糖就用了零卡糖。

3、加入牛肉继续翻炒，加入蚝油、生抽。

4、加入红烧汁、香叶、桂皮，翻炒至牛肉变色。

5、加入水大概和牛肉齐平，烧开后转小火，炖20分钟。

6、临出锅5分钟我还加了点熟的口蘑，荤素搭配。

7、汤汁烧的快干的时候，加点鸡精即可出锅，吃之前加点香菜碎即可。

正宗红烧牛肉的家常做法

主料：牛腩

辅料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂

调料：江米酒、老抽、十三香、食盐

1准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。

2锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。

3捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。

4高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块，放入葱结、姜片和蒜瓣。

5再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包，把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。

6大火烧开。盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。

7如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。

牛肉500克

辅料：桂皮1段、香叶1片、干辣椒2个、草果1个、葱2段、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水适量

1选用牛肋条肉

2葱切段，姜切片

3准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果

4将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分

5牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用

6另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒

7加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀

8加入开水后再加入酱油、白糖和料酒

9将牛肉和汤料一起倒入汤锅中，大火煮开，转小火，焖至1小时

10加入盐再焖至30分钟即可

烹饪技巧

加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。

红烧牛肉的做法

红烧牛肉对大家来说是比较爱吃的，在平时很多人吃牛肉的时候都是会用到的一个吃法，因为红烧牛肉吃起来的味道是非常好的，所以红烧牛肉成为了很多人都爱吃的美味，那么具体红烧牛肉是怎么样的一种食物，下面就让给我们一起跟着来看看如何制作。

红烧牛肉的做法

想要制作出美味的红烧牛肉，首先我们需要注意制作的方法才行，首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。

首先我们需要准备好牛肉洗净，然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。

我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒，同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、姜炒匀。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。

吃牛肉的好处

吃牛肉对我们健康是有好处的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而这种食物是有大量营养物质存在的，特别是在牛肉中的肌氨酸含量是非常丰富的，同时吃牛肉还可以对我们增长肌肉、增强力量都是非常有好处的，而且还可以通过吃牛肉的方法来帮助我们起到补充三磷酸腺苷的功效，这样对我们健康是有好处的，还可以帮助我们促进健康。

在牛肉中实际上是含有大量的维生素B6存在的，而且实际上牛肉中的蛋白质也很丰富，而且因为牛肉中是含有足够的维生素B6存在的，这样就可以起到增强身体免疫力的功效，这样对促进蛋白质的新陈代谢和合成都是有意义的，对我们促进人体健康是有好处的，而且还可以利用吃牛肉的方法来帮助我们人体增强身体素质。

大家吃牛肉的时候还可以发现，实际上牛肉中的蛋白质是非常丰富的，同时其中还有我们人体所需要的必需氨基酸，其中实际上其中脂肪和胆固醇都是比较低的，所以说牛肉是特别适合给肥胖、高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。

孕妇可以吃红烧牛肉吗

对孕妇来说，实际上红烧牛肉是大家完全可以吃的，主要是因为红烧牛肉中的营养是非常丰富的，对孕妇的健康来说是非常有好处的，同时孕妇吃红烧牛肉还可以起到预防贫血的问题产生，这样对增强孕妇身体免疫力是有意义的。同时吃红烧牛肉的时候可以发现，因为孕妇在怀孕的时候是对于铁和锌的需求来说，是要比一般人多非常多的。而且红烧牛肉吃起来的味道和口感也很不错，所以说红烧牛肉是很适合给孕妇吃的一种滋补食物。

红烧牛肉的营养价值

吃红烧牛肉对我们人体健康是有好处的，可以吃红烧牛肉来起到补充营养物质的功效，首先红烧牛肉是可以起到补充蛋白质的功效，同时还可以利用吃红烧牛肉的方法来帮助我们起到补充维生素B的功效，这样就可以起到增强身体免疫力的功效，同时还可以吃红烧牛肉来帮助我们预防疾病产生。

同时对红烧牛肉来说，实际上其中还有大量的维生素B12的存在，这样的物质实际上对我们的细胞的产生是至关重要的，这样就可以帮助我们起到促进身体代谢的功效，对我们促进身体健康是有好处的。

而且在红烧牛肉中，实际上还有大量的钾元素存在，同时大家吃红烧牛肉还可以起到养生功效，对我们促进内脏健康有意义，对我们养生还是有好处的，所以吃红烧牛肉是不能错过的。

吃红烧牛肉会长胖吗

吃红烧牛肉的时候实际上是不会出现发胖的情况，只要我们可以适量的去吃，那么不仅不会产生发胖情况，而且还可以利用吃红烧牛肉的方法来增强我们身体素质，所以红烧牛肉是很适合大家吃的。

吃牛肉的注意事项

吃牛肉的时候要注意，这是非常美味的食物，而且吃牛肉的时候还可以起到滋补功效，所以说红烧牛肉是值得我们吃的美味，所以很多人都会经常吃了，不过吃牛肉的时候一定要注意搭配的禁忌，是不能和韭菜一起吃的，主要是因为两种食物首先是属于温性的食物，所以一起吃是容易导致上火问题，还容易因此而引发食物中毒的情况，是大家应该小心的。

牛肉的宜忌人群

牛肉实际上对大多数人来说都是很适合吃的，可以通过吃牛肉的方法来起到滋补功效，不过虽然吃牛肉不错，也存在一定的禁忌人群，对湿疹、疮毒、皮肤瘙痒的患者来说，牛肉是不适合吃的，因为牛肉是性质偏温的，所以说这些人是不适合吃的。同时在牛肉中的胆固醇含量还是非常高的，所以对胆固醇的患者来说是不适合吃牛肉的。

红烧牛肉是大家常吃的一种食物，在平时很多人都爱吃这种食物，而且因为红烧牛肉的味道也很不错，这也是大家吃牛肉的时候比较常见的方法，不过一定要适量的吃才行，不能因为红烧牛肉的味道好就吃太多，这一点需要我们重视。

红烧牛肉怎么做

红烧牛肉怎么做?下文是为大家精选的3种红烧牛肉的家常做法，欢迎大家阅读参考。

红烧牛肉的家常做法一

食材准备

牛肉500克，洋葱2个，黄油3.5大勺，辣椒2个，胡萝卜1根，酱油200毫升，葱2根，五香卤包1个，水1800毫升，辣豆瓣酱1大勺，姜2片，蒜5瓣。

步骤做法

1、将牛肉切块，胡萝卜切块，葱切段，洋葱切片，姜蒜切片备用。

2、小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。

3、放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。

小贴士

1、煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，根据情况适当延长煮制时间或减短时间。

2、制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。

红烧牛肉的家常做法二

食材需要

牛腩500克，姜1块，八角2颗，糖1勺，葱白5根，草果1颗，杨梅酒2勺，花椒适量。

步骤做法

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。

2、将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。

5、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。

烹饪技巧

1、牛肉用的牛腩，最好切大块点，因为牛肉煮好之后会缩小。

2、杨梅酒可以去肉腥，并增加风味。没有的`话，也可以用料酒或白酒，但用不了两勺，一勺就够了。

3、糖可以用白糖或者冰糖。

4、连着砂锅一起端上桌，能够很好的保持菜的温度。

红烧牛肉的家常做法三

食材需要

牛肋骨肉，土豆，豆瓣酱，大料，香叶两片，姜，葱，蒜，香叶，干辣椒。

步骤做法

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、等肉冷后切成小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)。

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

5、水沸后转中火，加入大料、香叶、酱油、醋、糖、炖半个小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。

小贴士

1、使用冰糖效果会更好。

2、如果喜欢麻辣可以加入少量的花椒。

3、根据自己的口味酌情添加辣椒。

红烧牛肉的正宗做法？

红烧牛肉正宗的做法材料:牛腩1000克、葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个。

做法:

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。

2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。

3、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。

4、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深。

5、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。

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