盐?h鸡的做法（盐鸡怎么煮）

好多朋友想了解盐?h鸡的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些盐?h鸡的做法相关的知识，大家可参考一下

如何在家自制盐?h鸡？

今天小编就为大家带来家中自制盐?h鸡的方法，做法简单，容易操作，一起来看一下吧！

盐?h鸡

【主料】：走地鸡1只，粗盐2400克，食盐适量

【辅料】：大葱1根，姜1块，米酒适量，花椒适量，八角适量，香菜少许

古法盐?h鸡的做法步骤

1、首先将整鸡去头／爪，洗净沥干；接着将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀；然后涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味；

2、等腌制的时间里，我们切好葱段和姜片备用；在腌好的鸡身上抹一层食用油；将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中；

3、再用锡箔纸将鸡身包裹严实；

4、取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒，等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香，粗盐里的水份蒸发时会有噼啪声，等盐逐渐变色，基本上就炒好了；

5、取1/4炒好的粗盐铺在砂煲底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩余的盐覆盖鸡身，把鸡封得严严实实，就可以加盖?h烤了；

6、先开大火?h10分钟，再转小火慢慢?h一个小时，基本上就可以关火了。

7、扒开鸡身上的粗盐，取出整鸡，待稍稍冷却后剥开锡箔纸即可享用。?h好的鸡外表金黄油亮，鸡皮紧致富有弹性，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，完成！

希望大家能够学会，喜欢美食的朋友请关注我的头条号，谢谢！

盐水鸡做法

【客家盐水鸡】

【食材准备】

一只土家鸡，没有散养的农家鸡肉的话用一些养比较久的鸡肉代替也可。适量食盐，一些花生油。

【具体步骤】

1.准备一只四斤重左右的鸡，鸡肉要先处理一下，把毛拔干净，尤其是鸡脖子和鸡翅膀上面，要注意一些很难看清楚的白色细毛。处理完之后在通风的地方放一会，除去表面的水分。

2.把整只鸡放到盆子里，加入两勺食盐包裹在鸡肉的各个部分，肚子里面也可以放入一些盐巴，让鸡肉更入味，这个过程大概需要抹十分钟左右。

3.把涂好的鸡肉加入少许花生油，如果是比较肥的鸡肉就不要加太多，不然会很油腻。需要腌制两小时左右的盐鸡，天气比较热的话也可以放到冰箱的冷藏室。

4.准备一个大锅烧一些开水，鸡肉腌制好之后往锅里先放一个蒸架，不要让鸡肉直接接触锅底，而是用开水烧开后的水蒸气加热，所以水要多放一些。

5.把鸡肉放到锅里盖上锅盖，大概半小时左右就可以捞起来了。盐水鸡有一点盐焗鸡的味道，但是盐水鸡的做法可要比盐焗鸡要简单多了，盐焗鸡做不好的朋友不如试一试盐水鸡吧。

6.鸡肉蒸到足够的时间，就可以用筷子把鸡肉腿上厚的地方插进去看看鸡肉是否已经熟了，如果没有血水流出来就可以起锅了。

7.鸡肉煮好之后先放凉一会儿，然后再砍成小块的，鸡肉放凉之后才比较容易砍碎，砍好之后摆盘一下，把之前盘中的鸡肉汁淋在上面，然后就可以端盘上桌了。

盐水鸡的做法 盐水鸡的做法介绍

1、准备食材：葱、姜、盐各20g，花椒、八角各10g，料酒30g，鸡一只。

2、将盐放入冷开水中调成盐水（盐300g，水5kg）。

3、葱切片，姜切片，鸡洗净放入料酒，锅中加水，放入葱、姜、盐、花椒、八角。

4、然后将鸡放入沸水中先浸煮5分钟，捞出，例出鸡肚子里的水，再重新把鸡放入水中关火盖上盖子浸泡25分即可。

5、捞出放入冰水中快速冷去，盐水鸡就做好了。

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的做法

盐焗鸡的做法，你知道是怎么做的吗？在生活中，鸡肉可以为我们的身体补充很多的蛋白质，还可以为身体提高能量，鸡肉的做法有很多，下面我为大家带来了盐焗鸡的.做法，一起看看吧。

盐焗鸡的做法1

一、食材清单

姜黄粉1汤匙

鲜姜 15克

高度白酒2汤匙

芝麻香油1汤匙

植物油1汤匙

三黄鸡1只

粗盐 1500克

细盐1茶匙

二、制作步骤

步骤1、1只三黄鸡洗净，沥干水分。把2汤匙高度白酒淋在鸡上面，里外涂抹均匀。把1茶匙细盐和1茶匙姜黄粉、1茶匙白胡椒粉混合，制成香料粉。把香料粉涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。15g姜切片，放入鸡腹中，再把鸡放入容器中，加盖，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上

步骤2、把鸡从冰箱中取出，用绳捆扎好，吊起来风干3-4小时。风干以后，在鸡皮表面刷上一层植物油

步骤3、取两张较大的锡纸，分别在锡纸上一面刷上一层植物油。取一张锡纸从下面把鸡包裹住，再用另外一张锡纸从上面覆盖进行包裹，以便把鸡完全包裹在锡纸里面。注意锡纸里面一定要事先刷上一层油，不然鸡加热以后，锡纸会粘在鸡皮上很难取下来

步骤4、取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。取一只砂锅提前烧热，砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐，再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐完全把鸡覆盖住

步骤5、将砂锅加盖放到炉子上，小火焗15分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤10-15分钟即可。关火后稍稍冷却，即可敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。把焗好的三黄鸡从锡纸中取出，在鸡皮表面刷上一层芝麻香油，香气四溢的盐焗鸡就做好了！

盐焗鸡的做法2

葱香鸡的做法

一、食材明细

鸡1只

姜片适量

小葱适量

二、葱香鸡的做法步骤

1、鸡一只洗净备用。

2、鸡剁小块后放入盐油少许生抽调味。

3、姜片在锅里炒去水分。

4、加入花生油爆香姜片。

5、放入鸡块慢慢煎香。

6、两面煎至金黄色。

7、放入葱段翻炒均匀。

8、调味即可享受，鸡葱油拌米饭也是香的很呢。

盐_鸡的制作方法

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。

瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。

如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

盐水鸡的正宗做法

材料：鸡一只、适量葱、适量姜、适量蒜、适量盐、麻油。

1、各材料，鸡砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留。

2、用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克（分量外），把鸡放水里稍烫一下。

3、把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次。

4、再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下。

5、20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却。

6、调味料里所有材料全混合一起。

7、姜、蒜、葱均切碎。

8、姜、蒜类放调味水内泡10分钟。

9、撒下葱花，静泡30分钟，吃的时候淋下麻油即可。

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