糖醋鱼的做法大全（炸好的鱼糖醋鱼的做法大全）

好多朋友想了解糖醋鱼的做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些糖醋鱼的做法大全相关的知识，大家可参考一下

正宗糖醋鱼的做法

正宗糖醋鱼的做法步骤：

1、准备好材料。

2、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

3、在鱼身上涂抹均匀生粉。

4、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

5、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

6、炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。                         

7、炸好的配菜控干油。

8、将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。

9、加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

10、加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

11、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

小窍门：

1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。

2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型。

3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.

4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。

糖醋鱼的做法？

糖醋鱼的做法：

准备材料：鲤鱼、胡椒粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白糖、醋。

第一步：鲤鱼处理干净，在背部划几道，撒上胡椒粉和盐腌制几分钟入味。

第二步：盆里打入两个鸡蛋清，再加入两勺面粉和淀粉，均匀搅拌至无块状态，再加入一勺油，搅拌至可以拉丝状态即可。

第三步：将鱼身均匀的涂抹上面糊，花刀里面的肉也要涂抹上。

第四步：锅中倒油，烧至五成热，先将鱼头炸一下，然后将鱼身放进锅中，中火炸制，用热油浇露出在油面之外的部分。

第五步：鱼身可以用筷子扎透的时候，开大火炸至金黄，整个过程约控制在五六分钟左右即可，将鱼捞出装盘。

第六步：锅内留油，煸香蒜末，加入番茄酱30克、白糖30克、食盐1克，两勺清水以及白醋15克搅匀，水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。

一道美味的糖醋鱼就可以出锅了！

糖醋鱼怎么做？

制作材料：

主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒；

辅料：料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。

烹制方法：

1、在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻；

2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；

3、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出；

4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒；

5、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精；

6、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

糖醋鱼的4种家常好吃做法

糖醋是汉族菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。如： 糖醋排骨， 糖醋鱼等。你了解糖醋鱼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋鱼吗?接下来我给你推荐糖醋鱼的4种家常好吃做法。

糖醋鱼的家常做法一

糖醋鱼的材料

鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋

糖醋鱼的做法

1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。

3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。

4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。

糖醋鱼的家常做法二

糖醋鱼的材料

青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

糖醋鱼的做法

1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;

2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;

3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;

4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;

5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

糖醋鱼的家常做法三

糖醋鱼的材料

主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤

糖醋鱼的做法

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

糖醋鱼的家常做法四

糖醋鱼的材料

鲷鱼肉180公克，洋葱1/2颗，泡发黑木耳30公克，胡萝卜15公克，青椒1/2颗，A.盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细砂糖5/2大匙，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

糖醋鱼的做法

1.鲷鱼肉切斜片置碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟;洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。

2.热锅，加入500㏄油烧热至约150℃，将作法1的鱼片裹上太白粉，入锅以中火炸约2分钟，呈金黄色时捞起沥油备用。

3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略炒香作法1的洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝后，倒入调味料B一起煮开，再用太白粉水勾薄芡，最后加入作法2的鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油即可。

正宗糖醋鱼的做法大全

正宗糖醋鱼的做法大全

正宗糖醋鱼的做法大全，在日常生活中，糖醋鱼是我们常见的一道家常菜，正宗糖醋鱼的做法非常的简单，但是吃起来却酸甜可口。下面为大家介绍正宗糖醋鱼的做法大全。

正宗糖醋鱼的做法大全1

将鲤鱼去鳞，挖腮，剖腹，去内脏，抽筋后清洗干净，放干水分。

鱼身两侧没隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

用3勺料酒，1/2勺盐，2勺酱油抹遍鲤鱼全身腌约10分钟。

香葱，姜，蒜切末，葱白，彩椒切丝，再将2勺酱油，2勺白糖，3勺醋，1/2淀粉同放在7勺高汤或清水的碗里调成汁，5勺干淀粉和5勺面粉和10勺水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。

锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。

将鱼的全身裹满面粉浆。

此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的.响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺子在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3勺油。

锅内剩余的油烧至五成熟，改小火后下姜，葱，蒜末炒出香味。

下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。

直到锅内汤汁冒泡变粘稠，明亮均匀。

熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和红椒丝即可。

正宗糖醋鱼的做法大全2

食材

鲤鱼 600g

葱 5g

姜 5g

蒜 5g

生抽 20ml

糖 30g

醋 40ml

料酒 15ml

番茄酱 50g

盐 3g

淀粉 10g

面粉 50g

方法/步骤

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓

起锅浇在鱼身上即可

正宗糖醋鱼的做法大全3

食材

鱼 一尾

油 适量

盐 适量

葱姜 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

醋 适量

料酒 适量

辣椒 适量

方法/步骤

鳊鱼去内脏、去鳞、去腮后清洗干净，沥净水分。

鱼的两面切成花刀，红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片。

锅中放入适量的油烧热，鱼的一面都煎至微微焦黄，再翻到另一面煎到焦黄。

放入葱段、姜片、红辣椒段和花椒粒炒出香味。

加入适量的热水，再调入适量的猪油、料酒、盐、醋、老抽、生抽、白糖大火烧开。

烧开后再小火煮20分钟，鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅装盘。

糖醋鱼的做法

1、鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。

2、平底不粘锅烧热，平底锅中倒少许油，下入蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火大火热油后，用中小火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要老翻）。

3、倒入适量料酒，倒入适量酱油和米醋，再加入50克热开水，开大火煮鱼，摇动几下锅，撒上一层白砂糖（大概20克）；用铲子将鱼轻翻一下面，再次晃动锅，使鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关 火，撒上葱花，出锅装盘即可。

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节更是少不了，做法简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩，肉质鲜美，大人小孩都爱吃。

以上糖醋鱼的做法大全相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益，请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理，感谢关注本站，获取更多养生美容知识，做最美的达人