叉烧肉的做法（叉烧肉的做法 家常菜）

好多朋友想了解叉烧肉的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些叉烧肉的做法相关的知识，大家可参考一下

叉烧肉的做法

好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。那么具体的叉烧肉是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

叉烧肉的做法

用料

主料 猪里脊肉250克

辅料 葱2根 姜2片 蒜1瓣 叉烧酱2勺 蚝油1勺 老抽1/2勺 米酒1勺 白糖1/2勺

叉烧肉的做法

1.将猪肉洗净晾干，切成条状

2.将葱姜蒜洗净，葱姜切成段，蒜切小片备用

3.取干净的容器加入切好的葱姜蒜，以及叉烧酱、蚝油、米酒、老抽、白糖调成酱

4.将猪肉放入调好的'酱中拌匀，使每块肉都沾满酱汁，盖上盖子放冰箱腌制20小时左右，期间可以将猪肉翻动一下，使之入味均匀(腌制时间长短根据肉块大小以及个人口味，腌过久容易太咸)

5.腌好的肉取出，挑取葱姜蒜，稍稍滴干酱汁，放在烤网上，各面都刷上一层蜂蜜。烤箱180度预热好后，下层放铺了锡纸的烤盘，中层放铺了肉的烤网，180度先烤20分钟后取出

6.在肉的各面刷一遍腌制的酱汁，再刷一层蜂蜜，翻面入烤箱烤15分钟后，取出再刷一层蜂蜜，最后烤10分钟(烤的时间根据肉的大小自己调节)

7.烤好的肉取出，稍凉点切片装盘(热的时候切容易碎)

烹饪技巧

如果不喜欢吃太干的叉烧肉，可以先将腌好的肉上锅蒸熟后，再入烤箱烤

饮食禁忌

老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。

鉴别叉烧肉质量

品质好的叉烧肉肌肉坚实，纹理均匀细腻，颜色酱红，有光泽，肉香纯正。

叉烧肉的家庭做法，先腌后焖，不加水不加油，鲜嫩多汁，香气四溢

叉烧肉的家庭做法，先腌后焖，不加水不加油，鲜嫩多汁，香气四溢

经常看港剧的朋友，应该对“叉烧”不陌生吧，什么是叉烧呢？

叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，是广东烧味的一种，颜色红润，味道咸鲜微甜。传统的做法是先用酱料把猪肉腌制一下，然后挂在叉子上，放入炉中烧烤，所以叫叉烧。

优质的叉烧肉吃起来软嫩多汁，色泽鲜亮，香气浓郁。原料应该选用肥瘦均衡的猪肉，所以做叉烧肉，以五花肉、梅花肉、前腿肉是最合适的。用叉烧肉做成的 美食 有叉烧包、叉烧饭、叉烧酥等。所谓的“叉烧饭”，其实就是在米饭上放几片叉烧肉罢了。

叉烧是烧烤而成的，所以没有烤炉烤箱，就做不成了吗？其实有一种简单的家庭做法。

那就是借助家里的电饭煲来做叉烧。之前也和大家分享过用电饭煲烤红薯、烤蛋糕，说明电饭煲也是可以烤的，而且做法简单，放进去就不用管了。

出锅后的叉烧咸香软糯，肥而不腻，和烧烤制成的叉烧肉一样好吃，今天我和大家分享一下做法，喜欢吃的朋友可以学一下，很适合“贴秋膘”，比红烧肉还简单。

【叉烧肉】

准备五花肉、大葱、生姜、大蒜、叉烧酱、白酒、食盐、生抽、蜂蜜。

【做法】

第一步、买一些肥瘦相间的五花肉，用水洗干净后切成长条，放入盆中，加入适量葱段、姜末、蒜末、叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜，用手翻拌均匀，再淋入一些高度白酒拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一晚上。

【技巧】想要叉烧肉入味，一定要腌制的时间够长，12个小时以上为好。

第二步、电饭煲内胆刷上一层油，把腌好的五花肉放进去，再倒入剩下的料汁，盖上盖子后选择煮饭功能，焖30分钟。

第三步、30分钟后，给肉翻个面，刷上一层叉烧酱，继续焖30分钟，让肉的两面均匀上色，充分入味。

第四步、如果汁水还比较多，再继续焖到没有汁水，具体时间要注意观察，汁水浓稠后就可以出锅了。

第五步、做好的叉烧切成薄片，淋上浓稠的酱汁，就可以吃了。

用电饭煲做的叉烧肉颜色红润，香气四溢，咸鲜入味，特别好吃。由于电饭煲内胆都是不粘的，所以不用担心会糊锅。

【厨师长有话说】

做叉烧肉，一定要先腌制再烧烤，这样才能够入味。由于电饭煲相当于煎了，所以要记得翻面。用电饭煲做出来的叉烧肉不容易上火，比烤出来的更 健康 ，但味道也一样好。

腌制五花肉时，叉烧酱一定要放足一些，不怕咸，就怕不入味。

叉烧肉的家常做法

叉烧肉的家常做法

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的.一种。我为大家整理了叉烧肉的做法，一起学起来吧!

做法和步骤：

1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝;用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱;梅花肉洗净，擦干水分，切小块;将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀;密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次。

2、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档;放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制;用蜂蜜和清水混合成蜜汁水;烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制;大约烤制40分钟左右，熟透即可。

小贴士：

1、叉烧肉选梅花肉口感最佳，烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口，若是用里脊肉代替，口感会干些。

2、腌制的时候，为了便于肉很快入味，可以用牙签在肉上扎许多眼儿。

3、烤肉的时候，表面刷蜜汁水，可以减少肉里面的水分流失。

4、最后出炉前三五分钟，再刷一次蜜汁水，烤出的叉烧肉光泽好。

5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿，便于清理。

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