椰蓉馅的做法（椰蓉馅的做法不加黄油的做法）

好多朋友想了解椰蓉馅的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些椰蓉馅的做法相关的知识，大家可参考一下

如何做椰蓉馅

用料：中种材料适量、高筋面粉70克、牛奶70毫升、酵母1克、主要面团适量、高筋面粉310克、酵母3克、盐2克、细砂糖50克、黄油30克、牛奶110毫升、奶粉20克、鸡蛋液80克、椰蓉馅料适量、椰蓉50克、黄油80克

步骤：1.把酵母加入牛奶混合均匀2.酵母牛奶倒入高筋面粉混合均匀3.盖上保鲜膜发酵两到三个小时，有蜂窝组织就可以了。4.炒奶黄馅备用，把鸡蛋细砂糖加入搅拌均匀再加入牛奶和奶油混合均匀再过筛入中筋面粉，小麦淀粉，奶粉，隔水翻炒，倒入奶锅中，加入黄油翻炒炒到这样的状态盖上保鲜膜放凉5.把发酵好的中种面团，除了黄油和盐，其他材料加入6.厨师机2档搅拌3分钟7.厨师机3档搅拌6分钟，揉到完全扩展阶段8.加入软化好的黄油，厨师机2档3分钟揉捏9.最后加入盐，厨师机4档6分钟，揉到完全扩展阶段10.揉到手套面膜哈11.整形好放入碗中12.盖上保鲜膜13.发酵到两倍大14.手蘸面粉，不回缩发酵完成15.发酵好排气，搓圆，搓成长条分成16份16.排气分成16分钟，然后拍扁，把奶黄馅提前分成16分包包子一样包起来17.放入烤箱二次发酵，底部放一盘热水。发酵到两倍大18.提前制作好椰蓉馅料把黄油用微波炉加热热融化鸡蛋加入细砂糖搅拌融化再加入椰蓉和黄油液体混合均匀等到发酵好把椰蓉馅料放入裱花袋剪刀剪个小口从中间转圈挤入19.好吃的奶黄馅椰蓉餐包20.烤箱预热150度10分钟，150度烤25分钟，注意上色盖上锡纸

超好吃的椰蓉馅配方

椰蓉馅的具体制作方法

准备材料：椰蓉50g、黄油20g、牛奶10g、鸡蛋10g、蜂蜜10g

椰蓉馅的做法

1、首先我们要将黄油切成小块放在室温下静置一会直到用手指可以在它表面戳出凹陷，因为黄油大多是放在冰箱里面保存，若是我们不让黄油降温的话，它的质地就会比较坚硬，不方便操作。

椰蓉馅的做法

2、把鸡蛋磕入碗中打散，然后将它和蜂蜜、牛奶、椰蓉依次倒入融化的黄油里面搅拌均匀，再用保鲜膜将它们密封起来发酵十分钟左右，这样一份美味的椰蓉就做好了。

椰蓉馅的做法及配方

主面团材料

奶油奶酪110克

高筋面粉370克

鸡蛋1个

盐3克

细砂糖60克

牛奶160克

酵母4克

奶粉16克

椰蓉馅配料

椰蓉70克

黄油40克

细砂糖40克

奶粉16克

鸡蛋1个

步骤

1、面团材料，我用的这个牌子的奶酪是227克，一次用一半，刚好可以用两次，一个星期内用完

2、我用的是厨师机和面，材料按湿到干的顺序加入和面桶，盐先不用加，1档和面20分钟左右加入盐，继续和20分钟，直至可以拉出手套膜，开始面团是很粘的，等到出筋了就不会粘了

3、这个是出膜状态

4、稍微整理成团盖保鲜膜放烤箱准备发酵

5、发酵模式35度1小时左右

6、发酵好的面团是之前的2倍大，中间戳一个洞不回缩，不塌陷的状态即可，如果发酵过了就会塌陷，面团会有酸味，所以一定要注意面团的状态

7、面团发酵的时候可以做椰蓉馅，我买了一个专门融化黄油的小锅，很好用，没有的话就装碗里隔水融化

8、融化好的黄油倒在其他材料里，混合成团即可

9、发酵好的面团分成16等份，一个大概48g左右，椰蓉馅也平均分成16等份，没有椰蓉馅直接包豆沙也可以，一个15克左右即可

10、面团包椰蓉馅，和包包子差不多的手法，收口朝下，稍微弄圆一点，准备二发

11、二发要坐一盆热水，保持烤箱内的湿度，35度发酵20分钟

12、发酵好的面团拿出来刷牛奶，均匀撒一点椰蓉，烤箱180度预热，然后170度烤20分钟

13、10分钟左右盖锡纸，盖锡纸，盖锡纸，不盖烤出来颜色会很深的，图中这个是烤了10分钟左右的状态

14、再烤10分钟，椰蓉的遍布味道一整个厨房，超级香，完美出炉，等待面包放凉至还有少许余温就可以装袋，这样完全凉后皮也不会干

15、、、一袋装4个，刚好装4袋，分享给朋友都是很好的，完胜面包店的面包

小贴士

室温决定发酵时间，作为参考

5度15-18小时、10度10-11小时、15度7-8小时、20度4-5小时

25度120-150分钟、30度60-80分钟、35度30-40分

1:第一次做可以预留10克左右的牛奶，看面团状态再加，每个品牌的面粉吸水量不一样

2:这个面团水量很大，就是很软很粘的，全程要带烘培一次性手套

3:没有厨师机或者和面机的不建议做，不然面团很粘很难揉成团，没有厨师机可以考虑买个和面机，100多的就可以，性价比比较高

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