红烧甲鱼的做法（红烧甲鱼的做法视频）

好多朋友想了解红烧甲鱼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些红烧甲鱼的做法相关的知识，大家可参考一下

红烧甲鱼的正确方法

红烧甲鱼的正确做法：

关于甲鱼的做法，大部分人做出来发现甲鱼的肉有很大的腥味，其实这个很容易解决的，只是你们在下锅炒的时候少了一步处理的步骤，所以炒出来的甲鱼会有一股腥味。

在下锅前要把甲鱼进行腌制，放进盆里加入适量的盐和料酒，再用手充分抓匀，这样能够有效除去血水减少腥味，所以做红烧甲鱼时，腌制这一步一定不能少。

【红烧甲鱼的做法】

第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。

第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。

红烧甲鱼怎么做

红烧甲鱼的做法如下：

主料：甲鱼一只

配料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖10粒左右，盐、姜、蒜适量，枸杞适量 

1、煮一锅水，加料酒去腥。

2、甲鱼块下锅煮开。

3、取出清洗大致沥干。

4、放入菜籽油，先煎一点儿老姜片。

5、甲鱼块入锅，稍微翻动，煎得边缘有点金黄色了，就加料酒、酱油和老抽，加几颗冰糖，再加适量开水。

6、煮开一会儿，盖盖煮。

7、入炖锅，中火半小时，中途要检查，防止烧干，及时添水，用勺子类推动几下，防止底部结锅巴。

8、快炖好的时候，加一把枸杞。

9、出锅装盘。红烧甲鱼即可制作完成。

红烧甲鱼的做法

食材准备：甲鱼2只、白玉菇适量、料酒3勺、盐2茶匙、姜4片、鸡汁1茶匙、白糖2茶匙、葱2根、八角2个、干红椒3个、鸡精1茶匙。

1、2棵香葱卷成结，干红椒3、4个，姜4片、八角2个。

2、将整好甲鱼洗净备用。

3、白玉菇已经备用，也可以用香菇一起烧。

4、锅内烧开水，将甲鱼块放入，再放2片姜和料酒，炖5分钟，出去腥味和血沫，然后捞出控干水分。

5、锅内放油，干红椒和八角及姜片爆香。

6、甲鱼块放入翻炒。

7、加料酒后翻炒。

8、加入生抽后翻炒。

9、加入老抽后翻炒。

10、加入开水，再把香葱结放进去，炖烧1个小时。

11、烧炖1个小时后，加入2茶匙白砂糖和适量盐及鸡汁。

12、将白玉菇放到锅内，再炖烧15分钟。

13、加入1茶匙鸡精后翻炒数下出锅。

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