宫保鸡丁做法视频（宫保鸡丁做法视频教程）

好多朋友想了解宫保鸡丁做法视频的一些知识，在此小美给大家介绍一些宫保鸡丁做法视频相关的知识，大家可参考一下

宫保鸡丁的做法

宫爆鸡丁做法:

原料：

鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。

做法：

1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。

2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。

3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。

4、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。

5、烹入滋汁铲匀。

6、装盘，上桌，开吃。

宫保鸡丁的家常做法和步骤

所需食材：鸡腿肉或者鸡胸肉、花生米、干辣椒、泡椒、黄瓜、五香粉、料酒、生抽、米醋、白砂糖、淀粉、清水。

制作方法：

第一步：将鸡肉拍松，改刀成1公分见方的小丁。将花生米炸酥脆后去皮，黄瓜切成小丁，葱切段，姜切丝、蒜切片备用。

第二步：往准备好的鸡肉丁中加适量的五香粉、料酒、生抽和干淀粉，抓匀腌制10-15分钟待用。并按照生抽、料酒、米醋、糖、淀粉、水，2:1:0.5:0.5:1:3的比例，调成宫保汁，计量单位为勺。

第三步：热锅注油，记住油要比平时多放一些，待油热后，下入腌好的鸡丁，滑炒60秒，待其变色后捞出备用。

第四步：另起锅，油热后，下入备好的葱、姜、蒜，炒出香味。再下入1勺豆瓣酱炒出红油。接着下入鸡丁、干辣椒、泡椒，继续翻炒60秒钟。最后加入花生米和黄瓜粒，继续翻炒60秒。

第五步：接着倒入之前沟对好的宫保汁，大火收汁即可。咸鲜为主，略带酸甜的宫保鸡丁就做好了，快来享用吧！

烹饪小技巧：

1、这道菜用鸡腿肉或者鸡胸肉均可，但鸡腿肉口感会更滑嫩。

2、如果怕辣的小伙伴，豆瓣酱也可以不放，我主要是为了使成品菜肴色泽更加红亮。

3、炒这道菜一定要热锅热油，且油量要比平时炒菜多一些，这样才不易粘锅。

百度宫保鸡丁的做法

一道以鸡肉、花生米、黄瓜、辣椒等食材香炒而成的美味，带着一丝辣味，却又没有过猛的后劲。口味香浓可口，肥而不腻，入口香辣，鸡肉嫩滑配上花生米的香脆。入口便爱上那种酥麻的感觉。

首先要准备好鸡脯肉，鸡蛋两个，少不了的辣椒还有葱姜蒜也不可少的去腥必备。胡椒粉、料酒、淀粉用来腌制鸡脯肉，还有油炸好的花生米。最后一起爆炒入味，首先的准备工作是洗菜，洗好葱蒜姜，还有鸡脯肉，最好是新鲜的鸡脯肉，洗好放进厨房。

在把蒜切成蒜末，姜切成姜丝，葱切好葱花。再把新鲜的鸡脯肉切成大小均匀的小方块，加入胡椒粉、两个鸡蛋、也可以放入一个鸡蛋。主要是看你鸡脯肉分量，再加料酒、淀粉抓匀腌制最好戴手套，用手来做。

热好油，放入鸡脯肉，大火翻炒，一直等到肉色发白，就是肉熟了的象征，在盛出来备用。在就是炒酱料，最好是干红辣椒，放酱葱蒜姜爆炒出香味，在倒入料酒、老抽、白糖、鸡粉、白醋接着一起爆炒最后加入事先炒好的鸡脯肉，开大火炒。，此时香味已经溢满出来了，这个时候千万不能忘了你准备好的油炸花生米，配在一起才是完美的。

一道宫保鸡丁属于山东的川菜也是鲁菜。口味干、甜、香、辣。是一碗味美的家常餐桌上的菜色。有没有顿时喜欢上这道菜呢?

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