巧克力冰激凌的做法（巧克力棒冰做法）

好多朋友想了解巧克力冰激凌的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些巧克力冰激凌的做法相关的知识，大家可参考一下

巧克力冰激凌的做法？

巧克力冰淇淋的做法

将牛奶加热，快要沸腾时关火。

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将蛋黄和白砂糖混合。

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打发至微白色。

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倒入刚刚加热好的牛奶，一边倒一边搅拌，防止蛋黄结块。

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将搅拌均匀得牛奶蛋黄液再倒回锅中，放入巧克力，小火加热，待巧克力融化（温度不可过高，否则会出现分离状态）

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将可可粉和白砂糖混合。

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然后将步骤5倒入混合均匀。

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将步骤4过筛，出去杂质， 放入冰箱内冷藏1-2小时，让液体充分冷却。

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最后在冷却好的液体里加入鲜奶油，和少许巧克力碎，放入冰淇淋机搅拌25分钟成为冰淇淋， 放入冰箱冷冻即可。

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不用冰淇淋机的话，可以直接倒入容器中，每个一个小时拿出来搅拌一下，搅拌2-3次，也可以变成可口的冰淇淋。

小贴士

冰淇淋机要提前放入冰箱，充分冷冻后才能发挥最佳效果。

巧克力冰激凌的做法

两种做法

一、冰激凌（我买的草莓味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克

1、将巧克力隔水融化，白的可以分成几份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同颜色的巧克力

2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要细心，涂抹均匀，不要留有空隙。

3、将涂抹一层的巧克力放置一下凝固，再刷第二层。再凝固

4、放入冰激凌，然后放入冷冻室3小时左右，使冰激凌凝固。

5、再用融化的巧克力将冰激凌盖住就可以了，这个也要涂抹两层，特别是边缘，一定要涂抹仔细。

PS：1、我用的超市买的金丝猴的巧克力，本想用德芙的，怕做砸了浪费没用。我觉得我买的这个巧克力(特别是白的)不好用，隔水融化的时候出现奶粘稠状，我觉得应该是淀粉在作怪，所以建议大家还是用烘焙专用的巧克力或者好一点的。

2、巧克力涂抹的时候一定要仔细，一层冷却后再涂抹另一层。

二、

原料：

巧克力酱50ml、炼乳30ml、淡奶油（动物性）200g、鲜奶50ml、郎母酒（或者白兰地）1小勺、鸡蛋2个、鱼胶片1片、糖适量

工具：

电动打蛋器、称量器、温度计

做法：

1、鱼胶片冰水浸泡的软了，准备好材料

2、鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后，蛋黄放入碗里倒入牛奶，隔水加热到70℃，没有温度计的可以观察碗边上出现小泡泡，用打蛋器打发

3、用量勺加入白兰地，巧克力酱，炼乳搅拌均匀，离开热水，加入鱼胶片充分搅拌到溶解，放入冰箱冷藏到凉了为止

4、蛋白直接打发（分3次加糖慢慢打发也可以，但是糖不用很多了）。

5、淡奶油打发到7分

6、冰箱里面拿出巧克力液，先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油里面充分搅拌均匀，再加入打发的蛋白再次搅拌均匀，倒入容器里面冷冻起来

7、每隔2个小时，拿出来，用筷子捣松了，再用调羹压结实了，继续冷冻2小时以上就可以吃了哦

浓郁丝滑，入口即化，巧克力牛奶冰激凌怎么做？

巧克力冰激凌的做法一

甜品配料：砂糖2汤匙，水5汤匙，白巧克力300克，生鸡蛋3个（把鸡蛋黄与鸡蛋清分离），稠鲜奶油300mL。

做法：

1.在一个容积一升的正方形小盒子或是碗里铺好一层保鲜袋，尽量刮平；

2.把砂糖和水放到厚底锅中渐渐地加温，并搅拌直到砂糖融化，烧开以后再煮1-2分钟直至变成糖桨，随后把锅从火上拿掉；

3.把白巧克力切割成一小块搅入糖桨，再次搅拌直至巧克力融化而且和糖桨混和，放到边上稍稍制冷；

4.把鸡蛋黄打进巧克力混合物质，放到一边彻底制冷；

5.略微打一下鲜奶油直到变稠，随后把鲜奶油倒进巧克力混合物质；

6.在一个碗里把蛋白质弄成固状，添加巧克力混合物质，再把混合物质倒进事前准备好的小盒子或是碗里，随后放进冰箱冷冻室冷藏一夜；

7.上桌上的10-15分钟从冷藏室取下，把箱子或碗里的物品倒入切一片即可。

巧克力冰激凌的做法二

甜品配料：鸡蛋黄6个，糖120克，巧克力125克，牛乳500mL，畜类淡奶油190ml。

做法：

1.巧克力隔水文火煮至融化，熄火，再次置放在罐体中，维持融化的情况；

2.鸡蛋黄放糖用打蛋器打成粘稠泛白，糖所有融化；

3.牛乳隔水文火慢慢地加温至微温，分几回添加消磨的鸡蛋黄，用手动打蛋器渐渐地搅拌均匀（留意要不断地轻轻地搅拌，不必让鸡蛋黄煮开造成颗粒物。假如不慎造成了一部分颗粒物得话，立刻添加少量冰牛奶搅拌至颗粒物融化），直到奶蛋糊温度升到约85度上下（实际情况是：越来越粘稠，用勺背粘取，不容易随便滴下，用手指在勺身上掠过可留有明确的沟）即可玄火；

4.把第1步的融化巧克力与第3步的奶蛋糊混和搅拌均匀，并晾凉预留；

5.等候第4步放凉的时间里，消磨淡奶油，打成六派发，容积彭大并还行流动性，随后与凉透的第4步分三次混和，用打蛋机搅拌均匀；

6.嵌入电冰箱冷冻层，每过四十分钟取下用打蛋机搅拌一次，每一次完全朝一个方位将冰激凌搅拌均匀，那样反复约四次，最后一次搅拌结束后分为装进自身感兴趣的器皿储存；

7.待彻底冻好后，需服用时可提早三十分钟将冰激凌置放在冰箱冷藏里，那样会比较好挖掘。

巧克力冰激凌的做法三

甜品配料：巧克力130克，巧克力粉2炒勺，牛乳3炒勺，糖3炒勺，淡奶油150克，牛乳100克。

做法：

1.巧克力掰碎，加牛乳，巧克力粉，隔水融化，稍冷放进牛乳翻拌；

2.淡奶油放糖,隔冰水槽,打成粘稠的酸牛奶状；

3.放进2中翻拌后放进冷动盒内冷藏即可。

巧克力冰淇淋怎么做

巧克力冰淇淋

材料

1杯鲜奶油

1杯全脂牛肉

1/2杯白糖(如果喜欢甜的，请酌情增加白糖量)

1/4杯可可粉

4盎司黑巧克力(约112克)

1/2茶匙香草精

4个蛋黄

工作方法

(1)提前将冰淇淋机内胆放入冰箱冷冻24小时以上。

(2)将黑巧克力切成小块，与牛奶和淡奶油混合，放入小锅中，用中火煮至冒出蒸汽。

关火，继续搅拌，直到巧克力融化。放在一边备用。

(3)将蛋黄、可可粉、白糖放入大碗中，用打蛋器打至白糖完全融化，蛋糊颜色变浅。

体积会是原来的1.5倍左右。

(4)勺入一勺热牛奶，加入蛋黄糊，搅拌。搅拌均匀后，再加一勺。

这样重复几次，就可以把剩下的一半牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。(这个过程是英文的。

叫“升温”，中文也没有相应的翻译)，从而逐渐提高蛋黄液的温度，

可以防止蛋黄糊被温度过高的牛奶冲刷成蛋花汤。

(5)最后，将剩余的牛奶和蛋黄糊充分混合，倒回煮奶锅，小火慢慢加热。

奶油，同时轻轻搅拌。

(6)同时取一个大碗，盛1/3碗冰块和1/3碗水。

(7)奶糊加热到75℃时，从火上移开，放入盛有冰块和水的大碗中，送入冰箱，等待奶糊。

酷毙了。(如果你手头没有厨房温度计，可以根据奶糊的厚薄来决定是否可以离火。用一个。

勺子，搅到奶糊里，捞起来。如果奶糊能在勺子背面挂一层厚厚的，就

够了。不过这个要看经验，容易造成奶糊过热或者不够热。它还带着温度计。

比较靠谱。)

(8)启动冰淇淋机，慢慢倒入奶糊。5至30分钟后，停止机器，舀入半冰冻冰淇淋准备食用。

密封容器，放入冰箱冷冻3到4小时左右。

巧克力冰激凌怎样做好吃？

巧克力冰淇淋的做法

主 料 ：

巧克力 100克

蛋黄 2颗

全脂牛奶 250毫升

淡奶油 250毫升

辅 料 ：

细砂糖 80克

步 骤 ：

1、将牛奶量好备用，制作冰淇淋必须选用全脂牛奶这样做出来的冰淇淋就会很顺滑。

2、蛋黄放入奶锅里搅拌后加入细砂糖继续搅拌均匀。

3、加入牛奶。

4、加入牛奶后与蛋黄浆搅拌均匀。

5、放入巧克力。

6、小火边搅拌边煮至巧克力溶化及奶浆有点浓稠即可熄火，放一边待凉。

7、将淡奶油放入搅拌盆里。

8、启动电动打蛋器打拌奶油。

9、启动电动打蛋器打拌奶油。淡奶油打拌成打蛋器拿起时呈现小尖角即可，无需打至硬性否则加入蛋奶浆时不好搅拌。

10、巧克力蛋奶浆凉后倒入打发好的淡奶油里。

11、用打蛋器打拌均匀。

12、倒入保鲜盒里。

13、盖上盖子后放入冰箱冷冻，每隔1个小时取出用打蛋器搅拌；然后继续放回冷冻库里；这个步骤重复3-4次。

小贴士

若要冰淇淋的口感顺滑必须每隔1小时取出用打蛋器搅拌，至少重复3-4次；这样冰淇淋制作好后就不会带有冰沙在里面；否则会影响口感。

煮好的蛋奶浆不需要完全冷却，只需微温就可以倒入打发好的淡奶油。

巧克力冰激凌应该怎么做？

巧克力冰激凌

材料

1杯鲜奶油

1杯全脂牛奶

1/2杯白糖（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）

1/4杯可可粉

4盎司黑巧克力（约112克）

1/2茶勺香草精

4枚蛋黄

做法

（1）事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

（2）黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，

       关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。

（3）蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，

       体积大概会变成原来的1.5倍。

（4）用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，

       如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，（这个过程在英语里

       称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译），这样逐步提高蛋黄液的温度，

       可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

（5）最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热

       奶糊，一边轻轻地搅拌。

（6）与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

（7）奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊

       凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个

       小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就

       可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的

       可靠些。）

（8）开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好

       的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。

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