馄饨馅做法（馄饨馅做法）

好多朋友想了解馄饨馅做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些馄饨馅做法相关的知识，大家可参考一下

14种馄饨馅的做法大全窍门

馄饨馅有芹菜牛肉馅、胡萝卜虾仁馅、香菇鸡肉馅、白菜猪肉馅等做法。

1、芹菜牛肉馅

材料：牛肉、鸡蛋、芹菜、香菇。

做法：芹菜焯水切碎；鸡蛋取蛋黄；牛肉生姜腌制后去腥切成小肉块；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。

2、胡萝卜虾仁馅

材料：鲜虾、鸡蛋、胡萝卜、青菜。

做法：胡萝卜焯水切碎；鸡蛋取蛋黄；青菜切碎；鲜虾生姜腌制后去腥剁成虾泥；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。

3、香菇鸡肉馅

材料：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、香菇。

做法：胡萝卜、白萝卜、香菇焯水切碎；鸡蛋取蛋黄；鸡肉生姜腌制后去腥切成小肉块；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。

4、白菜猪肉馅

材料：猪肉、鸡蛋、白菜、胡萝卜。

做法：胡萝卜焯水；鸡蛋取蛋黄；白菜切碎；猪肉生姜腌制后去腥剁成肉泥；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。

5、玉米香菇鱼肉馅

材料：鱼肉、白菜、香菇、玉米粒。

做法：香菇、玉米焯水切碎；白菜切碎；鱼肉生姜腌制后去腥剁成肉泥；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。

6、鸡蛋木耳馅

材料：鸡蛋、木耳、西葫芦。

做法：木耳、西葫芦焯水切碎；鸡蛋炒熟切碎；食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。

馄饨馅的做法和配料

馄饨馅的做法和配料如下：

主料：肉末3斤、青菜适量。

辅料：肉末、盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、青菜、鸡精适量、糖1大勺。

步骤：

1、小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。

2、姜，洗净，切末放入。倒入料酒。

3、放入盐。

4、放入一大勺糖，提鲜。

5、倒入生抽。

6、放入老抽。

7、顺一个方向，不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀。

8、青菜洗干净。

9、略微切一下，锅里加大半锅清水，烧开后，放入切好的青菜。开始焯水。

10、将青菜焯熟。捞出。

11、略挤干水分，当心烫手。然后用刀剁细，或者有料理机，可以用料理机打，不需要很细很细。太细没有嚼劲。

12、葱一把洗净，切末。

13、锅里倒入菜籽油，大火开始烧，油烧热。

14、烧到油略冒烟，关火，将葱沫倒入，用锅铲不断翻炒，将葱沫炒香，不要糊。

15、等油温略降，静置备用。菜里放入盐。

16、放一大勺糖。适量鸡精。

17、然后将温度略降的油，全部倒入菜馅里。

18、顺一个方向不停搅拌。

19、拌匀后，把已经拌好的肉馅放入，一起搅拌。

20、顺一个方向，不停搅拌，直到搅拌均匀即可。

馄饨馅的配方

馄饨馅的配方如下：

一、鲜肉馄饨

所需材料：猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。

做法：

1、将葱切成段，姜切成丝；取半碗凉白开，将葱段和姜丝放入水中，用手用力将葱姜捏出汁，挤到凉白开中，制成葱姜水备用。

2、将猪肉剁成肉末，或直接放入搅拌机中打成肉酱，在猪肉馅中分次倒入少量葱姜水，并搅拌均匀，加入适量盐和生抽按照同一个方向搅拌。

3、取一个馄饨皮，放入适量肉馅，先对角折一下，再把左右两边向中间折即可。

4、锅中放水烧开，放入包好的馄饨，注意不要一次放太多，防止粘连，碗中提前放入适量紫菜，出锅后放入适量葱花、盐以及榨菜即可。

二、虾仁馄饨

所需材料：虾、馄饨皮鸡蛋、盐、葱姜、橄榄油。

做法：

1、葱姜全都切成末，将虾洗净剥掉虾壳，去掉虾线，将虾仁完整地剥出来，放入适量料酒以及葱姜腌制片刻。

2、用料理机将腌制好的虾仁打成虾肉泥，没有料理机也可以用刀背将虾仁剁成虾泥，放入适量盐、鸡蛋清以及橄榄油，搅拌均匀备用。

3、取出馄饨皮，取一些馅料放到皮中，包起来轻轻一按一个馄饨就做好了，开水下锅，煮开后等馄饨都浮在水上时即可捞出享用。

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